Você já tentou girar um pedaço de macarrão que, quando chega à boca, parece não ter molho? Aqui estão algumas dicas sobre como usar farinha ou amido de milho para engrossar molhos – itens que provavelmente já estão em sua despensa. Melhore a viscosidade dos molhos e molhos, para que você desfrute de seu rico sabor a cada mordida, e torne suas sopas mais substanciais e recheadas com esta técnica.

Blaine Fossos

Como usar farinha para engrossar o molho

Para usar farinha como agente espessante:

1. Use duas colheres de sopa de farinha misturada com ¼ xícara de água fria para cada xícara de molho de espessura média.
2. Misture bem a água para evitar grumos.
3. Depois de misturar a farinha e a água ao molho, cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar.
4. Aqueça mais um minuto para cozinhar bem a farinha.

Como usar amido de milho para engrossar o molho

Usar amido de milho para engrossar o molho é muito semelhante a usar farinha, mas você precisa de quantidades diferentes:

1. Use uma colher de sopa de amido de milho misturada com uma colher de sopa de água fria (também conhecida como pasta de amido de milho) para cada xícara de molho de espessura média.
2. Misture bem o amido de milho e a água e despeje no molho.
3. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar.
4. Aqueça mais dois minutos para cozinhar completamente o amido de milho.

Dica de cozinha de teste

Tenha cuidado para não cozinhar demais os molhos espessos com amido de milho. Eles podem quebrar quando cozidos demais (o amido perde suas propriedades espessantes quando cozido por muito tempo).

Substituindo a farinha por amido de milho como alternativa sem glúten

Se você tem alguém na família com restrição alérgica, pode precisar de um Não contém gluten espessante para sua receita de sopa. É importante ressaltar que o amido de milho tem o dobro do poder espessante da farinha. Se precisar substituir o amido de milho para engrossar o líquido em uma receita que pede ¼ xícara (quatro colheres de sopa) de farinha, você só precisa duas colheres de sopa de amido de milho . Se você estiver substituindo o amido de milho por farinha para engrossar o molho em sua receita, substitua duas colheres de sopa de farinha de trigo por cada colher de sopa de amido de milho.

Dica de cozinha de teste

Não recomendamos o congelamento de misturas espessadas com amido de milho, pois o processo de congelamento quebra as propriedades espessantes do amido.

Biscoitos de leitelho sem glúten com molho de salsicha

Andy Lyons

Outros agentes espessantes

Existem outras opções além da farinha e do amido de milho para engrossar os alimentos. Quando se trata de engrossar sopas e outras receitas à base de molhos, você pode fazer um roux (uma mistura de farinha e gordura). Isso é comum em sopas cremosas, como sopa de batata assada, e molhos como macarrão com queijo. (Obtenha as instruções completas sobre como fazer roux aqui.)

Dependendo da sua receita, você pode usar ovos, um roux ou um purê de ingredientes para um espessante líquido. O espessante da sopa depende da receita porque alguns agentes espessantes podem afetar o sabor da sopa.

Como fazer molho Alfredo em casa, cremoso e delicioso

Faça bom uso dessas habilidades de espessamento, fazendo frango marsala para o jantar ou um delicioso molho de peru para o seu banquete de Ação de Graças. Você também pode fazer algumas adições doces aos seus menus com uma cobertura de waffle de framboesa e ruibarbo ou coalhada de limão.

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