Orzo é um alimento básico para muitos, mas se você é novo na cozinha com massa minúscula que parece arroz grande, aprenda a fazer orzo cozido na medida certa. Comece encontrando-o no corredor de massas do seu supermercado. Geralmente vem em uma caixinha e pode até ser encontrado sem glúten. Então prepare-se para começar a comprá-lo regularmente quando perceber como é fácil cozinhar para sua família durante a semana.

A maioria dos pacotes vem com instruções sobre como cozinhar orzo. Estas instruções sugerirão tempos de cozimento específicos para o produto desse fabricante; no entanto, a maioria das marcas cozinha em cerca de 10 minutos.

Como fazer Orzo sempre macio, nunca mole

BHG/Michela Buttignol

Como fazer Orzo

Use estas instruções gerais sobre como fazer orzo para quatro (¾ xícara) porções de orzo:

• Em uma panela grande, leve 3 litros de água levemente salgada para ferver. Não há necessidade de adicionar óleo de cozinha à água do macarrão; adicionar óleo evita que molhos e temperos grudem no orzo.
• Adicione 8 onças (cerca de 1¼ xícara) de orzo seco. Ferva o orzo por cerca de 10 minutos ou até obter uma textura firme e em borracha, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
• Escorra o orzo em um escorredor de macarrão . Para obter melhor sabor e textura, sirva o orzo imediatamente após o cozimento. No entanto, se o seu orzo for feito antes do resto da refeição, você pode mantê-lo aquecido colocando o macarrão escorrido e cozido de volta na panela quente. Junte um pouco de manteiga ou azeite para evitar que grudem (novamente, isso é melhor se você não estiver adicionando molho, pois a gordura evita que os molhos grudem, mas é melhor do que lidar com um tijolo de orzo cozido!). Cubra o macarrão e deixe descansar por no máximo 15 minutos.

Dica de cozinha de teste

Enxágue o orzo somente se for assado ou servido fresco em uma salada. Caso contrário, não enxágue; o enxágue remove uma leve camada de amido que ajuda os molhos e temperos a aderirem à massa.

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Andy Lyons

Como Servir Orzo

Após o cozimento, o orzo pode ser servido como está, como qualquer macarrão. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. Esta apresentação simples funciona melhor ao servir orzo junto com um prato principal com molho.

Se o seu prato principal for mais simples, você pode querer melhorar um pouco a sua massa orzo. Comece misturando um pouco de manteiga ou azeite e, em seguida, acrescente um ou mais dos seguintes itens.

• Ervas frescas cortadas, como cebolinha, salsa, manjericão ou orégano
• Fresco folhas de espinafre e casca de limão; mexa com o orzo cozido quente até as folhas murcharem ligeiramente.
• Cebola verde em fatias finas e/ou pimentão vermelho picado
• Tomates secos cortados, escorridos e embalados em óleo
• Azeitonas pretas picadas
• Queijo parmesão ralado na hora

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Blaine Fossos

Como fazer salada Orzo

A salada Orzo pode ser farta o suficiente para ser uma refeição sozinha ou você pode servi-la junto com outro prato principal. Para aprender a fazer orzo como uma base saborosa e farta para salada, siga estes passos:

1. Cozinhe, enxágue e escorra o Orzo

• Siga as instruções da embalagem para cozinhar o orzo ou siga as instruções acima.
• Escorra o orzo; enxágue com água fria e escorra novamente.
• Coloque o orzo em um tigela grande (US$ 15, Wal-Mart ).

2. Adicione ingredientes para salada

Aqui estão algumas idéias de ingredientes frescos e coloridos para adicionar à tigela:

• Ervilhas branqueadas , aspargos ou brócolis
• Cebolas, como cebolas vermelhas em fatias finas ou cebolas verdes
• Corações de alcachofra marinados picados e escorridos
• Fatias de tomate cereja ou uva vermelho ou amarelo
• Queijos como parmesão ralado, queijo feta esfarelado, mussarela fresca, queijo de cabra (chevre) ou queijo azul
• Salada de verduras rasgadas, como espinafre ou rúcula (misture as verduras na salada depois de esfriar na etapa 4, pouco antes de servir).

3. Adicione o molho

Misture delicadamente os ingredientes do orzo e da salada com seu vinagrete comprado favorito (ou faça seu próprio molho vinagrete).

4. Refrigere e sirva

Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira. Refrigere por 4 a 24 horas. Mexa delicadamente antes de servir.

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Como fazer sopa Orzo

Assim como o arroz e outras massas, o orzo é um complemento de recheio para sopas e funciona especialmente bem em sopas à base de caldo. Junte ½ xícara de orzo seco para cada 6 xícaras de caldo ou outro líquido na sopa. Adicione o orzo cerca de 10 minutos antes do final do cozimento (ou pronto para servir) e cozinhe até que o orzo esteja macio.

O que é Orzo?

Orzo é a palavra italiana para cevada. No entanto, não é feito de cevada, mas sim o orzo é feito de sêmola, uma farinha moída feita de trigo duro. E embora tenha vindo originalmente da Itália, esta pequena massa (que lembra amêndoas ou arroz) é comumente encontrada em pratos gregos e outros pratos mediterrâneos. Para sua sorte, o orzo cozinha em cerca de metade do tempo do arroz, tornando-o um modo de espera rápido para adicionar sabor às refeições. Em alguns mercados (especialmente lojas italianas ou mediterrâneas), você poderá ver orzo vendido como rosamarina .

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Agora que você sabe cozinhar orzo, experimente uma nova receita de massa italiana ou experimente fazer macarrão caseiro do zero .

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