Parece que um óleo diferente está tendo seu momento de brilhar a cada semana. Por exemplo, o óleo de coco foi considerado útil na cozinha e em produtos de beleza. Óleo de abacate, cânhamo, gergelim e avelã – a lista é infinita. Esses óleos acrescentam sabores e aromas diferentes às receitas e nem sempre são intercambiáveis.

A certa altura, quando o azeite acaba, os cozinheiros domésticos podem perguntar: 'O óleo vegetal pode substituir o azeite?' já que esses são os dois mais frequentemente disponíveis nas cozinhas. Se ficar sem azeite no meio da receita, aqui vão algumas dicas para substituir o azeite.

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Substituições de Azeite

Você pode notar um ligeira diferença no sabor e fragrância , mas o óleo vegetal ou de canola pode substituir o azeite na maioria das receitas. Consulte esses usos específicos para encontrar o melhor substituto do azeite para o que você está fazendo.

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O que substituir na culinária: O ponto de fumaça do azeite (ou seja, o quão quente o óleo pode ficar antes de começar a fumar) é de 325°F a 410°F. O limite inferior da faixa é para produtos não processados azeite extra virgem , enquanto a extremidade superior reflete o ponto de fumaça do azeite puro, uma mistura de azeite refinado e virgem extra. Graças a um ponto de fumaça semelhante (400°F) e perfil de sabor suave, o óleo de canola é um substituto adequado para o azeite de oliva para refogar , grelhar, assar e refogado .

O que substituir nos molhos para salada: O azeite é a base de muitas receitas de molhos para salada. O azeite virgem extra confere mais sabor do que o azeite puro. Você pode usar qualquer óleo de nozes como alternativa ao azeite em molhos para salada, mas eles provavelmente adicionarão um sabor perceptível de nozes. Óleos vegetais como canola, cártamo e girassol contribuem com menos sabor do que o azeite para molhos de salada, mas trazem o mesmo corpo e textura.

Com tantas opções de óleo disponíveis, não há razão para interromper o cozimento para uma ida emergencial ao supermercado; um desses substitutos será bem preenchido.

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