Embora exista há séculos, o ouzo reina como um dos espíritos mais enigmáticos. A culpa é dos filmes: casamentos fictícios que retratam pratos esmagadores com fotos comemorativas caindo mais rápido do que as opiniões críticas dos novos sogros. Ops?

Brincadeiras à parte, ouzo requer alguma explicação. Continua a ser um popular grego bebida pela sua simplicidade intemporal, que já é motivo de celebração. Sem misturadores exóticos ou guarnições, este espírito grego tradicional deve ser bebido (não chugged) com amigos e comida.

Para quebrar outros equívocos, procuramos Bretos , a renomada e mais antiga destilaria em pé na Atenas . A proprietária Arianna Papadonikolaki diz que a produção de ouzo não envolve uvas, mas grãos aromáticos, ervas botânicas e anis adicionados a uma base de vinho retificada. Como as destilarias gregas costumam ser familiares por gerações, ingredientes bem guardados geralmente produzem perfis de sabor únicos, distintos de suas localizações. No entanto, a magia está no destilar : Quanto mais melhor. Formulado com uma receita especial que remonta a 1909, o Brettos Black Label é 100 provas e destilado quatro vezes, resultando em um sabor suave e aveludado.

As variedades gregas antigas que produzem vinhos completamente modernos

O álcool em volume de Ouzo (abv) pode estar entre 30 e 50%, por isso pode ser colossalmente potente. Os bebedores gregos experientes costumam beber ouzo com um pequeno copo de água ao lado. Os copos são simples, apenas um copo transparente para provar um estilo específico ou um copo de pedras despretensioso para um derramamento maior. E para dissipar outro equívoco, não precisa ser colocado no freezer. Você pode guardar sua garrafa no bar junto com o resto do seu licor premiado. Se preferir gelado, sirva com um ou dois cubos de gelo. Herbáceo e sedoso no paladar, o ouzo não é nada extravagante, mas é previsível sem esforço.

Papadonikolaki sugere harmonizar o ouzo com frutos do mar, como lula grelhada, polvo e camarão. Azeitonas, nozes e queijo de cabra salgado são tradicionais mezes (pequenos pratos) para mordiscar entre os goles.

Assim como a arte e a arquitetura gregas antigas, o ouzo clássico requer contemplação e respeito por sua longevidade. Aproveite e divirta-se com seus amigos e familiares. Até mesmo seus sogros. Yamas!

Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto/setembro de 2022 da Entusiasta do Vinho revista. Clique aqui para se inscrever hoje!