Maxence Dulou cresceu em Le Sauternais, França , e fez vinho em Borgonha , Bordeaux , Pimenta e África do Sul antes de mudar sua família para Shangri-La em Da China província de Yunnan, no sudoeste, onde é gerente imobiliário e diretor técnico da Ao Yun . Nós o encontramos para falar sobre o manejo de quatro vinhedos no alto do Himalaia, perto da fronteira com o Tibete. —Mike DeSimone e Jeff Jenssen

Qual foi sua primeira reação quando lhe pediram para se mudar para o Himalaia e fazer vinho?

Fiquei mais do que feliz: pude viver meu sonho de participar da descoberta de um terroir único e novo. Eu sou um enólogo por [vários] motivos, mas principalmente pela criatividade e por conhecer diferentes culturas.

Foto de J. Penninck

Quais são algumas das características especiais dos vinhedos Ao Yun?

Dividimos nossos 314 blocos em 900 sub-blocos com base em diferentes solos e clima. A diversidade de terroir torna o nosso trabalho mais complicado, pois precisa ser feito 100% à mão, mas também nos permite construir o blend perfeito a cada safra, mesmo que seja mais frio ou mais quente que o normal.

Quais são alguns dos desafios exclusivos de onde você está?

Quando chega a época dos cogumelos, às vezes é difícil encontrar fazendeiros para nos ajudar na vinha, porque eles ficam no alto da montanha com a família por algumas semanas. Principalmente, eles colhem o fungo da lagarta, que tem propriedades medicinais e tem o maior custo por grama de medicina natural do mundo.

Como as coisas mudaram desde que você chegou a Ao Yun?

Tentamos construir um relacionamento de longo prazo com os fazendeiros tibetanos, mantendo sua tradição, mas também pedindo a eles que nos ajudem de forma mais consistente durante a alta temporada. Além disso, antes de os túneis serem construídos, tínhamos que passar por passagens em altas montanhas com oxigênio, o que não é mais necessário.

Como sua família se adaptou a viver em Shangri-La?

Durante os últimos cinco anos, minha família morou em Shangri-La, a 3300 metros (10.827 pés) de altura, meus filhos frequentaram a escola chinesa e minha esposa lhes ensinou francês. Quando chegamos, eles tinham 3 e 4 anos, então foi um momento perfeito para uma imersão total.

Foto de J. Penninck

Outros Enólogos Franceses no Novo Mundo

Benjamin Calais mudou-se de Paris para Dallas para trabalhar como engenheiro, mas seu amor pelo vinho cresceu de hobby para vocação. Ele abriu Calais Winery como uma vinícola urbana em 2008 e comprou seu Texas Hill Country vinha e instalação em 2015.

Após 138 anos como uma fazenda de frutas de propriedade inglesa, a terra em Glenelly Estate em Stellenbosch, África do Sul, pertence à francesa May-Eliane de Lencquesaing, ex-proprietária e diretora da Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande em Pauillac, Bordéus.

A família Bourgeois tinha gerações de experiência em vinificação em Sancerre antes de se aventurar a encontrar terroir semelhante. Em 2000, eles estabeleceram Vineyard Clos Henri no Vale Wairau em Marlborough, Nova Zelândia.

Philippe e Brigitte Subra se mudaram para Mendoza, Argentina, em 1998 e compraram uma propriedade que por acaso tinha um vinhedo. Eles replantaram com a orientação de outro enólogo francês na Argentina, Michel Rolland, e em 2003, Carinae Vineyards and Winery nasceu. —Layla slag