Então você está preparando um jantar chique de marisco e quer que fique perfeito. Servir manteiga clarificada para pernas de caranguejo ou lagosta é obrigatório. As xícaras de ouro líquido que acompanham o jantar de frutos do mar nos restaurantes não são feitas de manteiga derretida. A manteiga clarificada é diferente e estamos aqui para te ensinar como fazer em casa. Também ajudaremos a esclarecer qualquer confusão sobre a diferença entre manteiga clarificada e ghee e compartilharemos algumas de nossas melhores receitas de manteiga. Prepare a manteiga perfeita para patas de caranguejo e lagosta chegarem à sua mesa.

A melhor maneira de cozinhar pernas de caranguejo para um jantar especial durante a semana

Kritsada Panichgul

Como esclarecer manteiga para pernas de caranguejo e lagosta

Manteiga clarificada é a manteiga que foi derretida e os sólidos do leite removidos. A gordura restante fica clara quando derretida, tornando-a a melhor manteiga para pernas de caranguejo e jantares de lagosta . Como os sólidos são removidos, também pode ser usado para refogar em temperaturas mais altas que a manteiga. Veja como fazer manteiga clarificada:

Derreta a manteiga em fogo bem baixo em uma panela pesada (US$ 20, Alvo ) sem mexer. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira forrada com gaze 100% algodão para um copo medidor de vidro. Retire a camada superior transparente e descarte a camada inferior leitosa. Desfrute imediatamente ou leve à geladeira por até 1 mês na geladeira e derreter novamente em uma panela em fogo baixo ou 30 a 45 segundos no microondas.

Jacob Fox

Como cozinhar lagosta adequada para um jantar chique

Manteiga Clarificada vs. Ghee

Qual é a diferença entre manteiga clarificada e ghee? Ghee é um tipo de manteiga clarificada cozida um pouco mais e suas origens remontam ao subcontinente indiano. É comumente usado na culinária asiática e do Oriente Médio, mas às vezes você pode substituir a manteiga clarificada por receitas que pedem ghee. Fazer ghee é muito semelhante a fazer manteiga clarificada e, às vezes, temperos são adicionados ao ghee para dar sabor.

Existem alguns outros truques que você pode fazer com manteiga. Experimente estas receitas com manteiga clarificada ou um dos nossos aromatizados ou receitas de manteiga composta para uma nova reviravolta.

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