Quando se trata de preparar jantares chiques em casa, a lagosta é uma entrada indulgente e difícil de bater. Embora cozinhar e servir lagosta inteira possa parecer uma escolha óbvia, é mais fácil (e mais barato!) Aprender por quanto tempo ferver as caudas de lagosta ou os métodos para assá-las, grelhar ou grelhá-las.

A maioria das caudas de lagosta no supermercado são de lagostas espinhosas, que não têm garras e têm caudas mais carnudas do que as lagostas do Maine. Eles geralmente são comercializados como caudas de lagosta e vêm frescos ou congelados. Planeje uma cauda (cerca de 8 onças) por pessoa. Ao comprar caudas de lagosta, saiba que as caudas cruas têm uma aparência manchada com um tom verde-azulado-marrom. Eles não ficam com aquela linda cor vermelha até serem cozidos.

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Como preparar caudas de lagosta

Preparar caudas de lagosta para uma refeição pode parecer um pouco intimidante. E se formos totalmente honestos, será necessário um pouco de preparação antes de cozinhar. Mas não se preocupe; estamos aqui para ajudar a tornar o processo o mais fácil possível. Geralmente, você precisará abrir a parte superior rígida. A partir daí, algumas receitas pedem a abertura das cascas para expor a carne. Outras receitas pedem borboletas nas conchas. A menos que sua receita de cauda de lagosta indique o contrário, aqui estão as etapas a seguir.

Da dica de cozinha

Cozinhar caudas de lagosta congeladas requer descongelá-las primeiro na geladeira. Certifique-se de planejar com antecedência porque isso leva de 8 a 10 horas.

Blaine Fossos

Como cortar uma cauda de lagosta

Segurando a cauda da lagosta com uma mão e usando tesouras de cozinha (US$ 13, Caixa e Barril ), corte longitudinalmente no centro da casca dura e da carne. Pare de cortar logo antes da casca inferior. Não corte a extremidade larga da cauda.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Como abrir o rabo de lagosta e separar a carne

Separe a casca superior cortada e solte-a da carne com os polegares e os dedos. Separe a carne com os polegares, mantendo a carne presa perto da ponta do rabo. Isso permite que as caudas da lagosta absorvam toda aquela deliciosa manteiga derretida.

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Jason Donnelly

Como grelhar caudas de lagosta

Presenteie os amigos com um rabo de lagosta grelhado para uma refeição que certamente impressionará. Nas noites perfeitas de verão, esta é a melhor maneira de cozinhar caudas de lagosta.

Veja como cozinhar o rabo de lagosta na grelha:

Prepare caudas de lagosta para grelhar

1. Descongele quatro caudas de lagosta, se estiverem congeladas. Lave as caudas de lagosta; Seque com papel toalha.
2. Caudas de borboleta usando uma tesoura de cozinha ou um faca afiada (US$ 45, Alvo ) para cortar longitudinalmente o centro das cascas duras e da carne, cortando até, mas não através, o fundo das cascas.
3. Pressione as metades das caudas com os dedos (veja a foto, acima ). Derreta 2 colheres de sopa de manteiga para pincelar.

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Quanto tempo para cozinhar caudas de lagosta na grelha

1. Unte levemente a grelha de uma grelha.
2. Pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio.
3. Pincele a carne da lagosta com um pouco da manteiga derretida. Coloque as caudas de lagosta, com a carne voltada para baixo, na grelha, diretamente sobre o fogo. Cubra e grelhe por 6 minutos.
4. Vire a lagosta. Pincele com o restante das 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Cubra e grelhe por mais 6 a 8 minutos ou até que a carne da lagosta fique opaca.

Servir com manteiga clarificada , se desejado.

Jacob Fox

Como grelhar caudas de lagosta

Se você se apaixonou por um prato de cauda de lagosta grelhada em seu restaurante favorito, leve a especialidade para casa. Grelhar caudas de lagosta é outra maneira fácil de cozinhar lagosta.

Veja como cozinhar caudas de lagosta no forno usando seu frango :

Prepare caudas de lagosta para grelhar

1. Descongele quatro caudas de lagosta, se estiverem congeladas. Pré-aqueça o frango.
2. Lave as caudas de lagosta; Seque com papel toalha.
3. Faça uma borboleta nas caudas da lagosta usando uma tesoura de cozinha para cortar longitudinalmente os centros das cascas duras e da carne, cortando até a casca inferior, mas não através dela. Separe as metades das caudas (veja a foto acima).
4. Coloque as caudas de lagosta, com a carne voltada para cima, na grelha não aquecida de uma assadeira. Pincele ¼ xícara de manteiga sobre a carne.

Quanto tempo para cozinhar caudas de lagosta no frango

Grelhe 10 cm do fogo por 12 a 14 minutos ou até que a carne da lagosta fique opaca. Se desejar, polvilhe com salsa fresca picada e sirva com manteiga clarificada.

Como ferver caudas de lagosta

Uma das maneiras mais rápidas de preparar carne de lagosta para saladas, rolinhos de lagosta ou outras receitas de cauda de lagosta é fervendo caudas de lagosta.

Veja quanto tempo para ferver as caudas de lagosta:

Como preparar caudas de lagosta para ferver

1. Descongele as caudas de lagosta, se estiverem congeladas.
2. Lave as caudas de lagosta; Seque com papel toalha.
3. Corte o centro da casca com uma tesoura de cozinha, como mostra a foto acima . Espalhe a casca expondo a carne.
4. Para cozinhar quatro caudas de 8 onças, leve 6 xícaras de água com sal para ferver em uma panela de 3 litros. Adicione as caudas de lagosta.

Quanto tempo para ferver caudas de lagosta

1. Cozinhe as caudas de lagosta, descobertas, por 8 a 12 minutos ou até que as cascas fiquem vermelhas e a carne fique macia quando picada com um garfo.
2. Ajuste por quanto tempo ferver as caudas de lagosta conforme necessário para caudas maiores ou menores. Ralo.

Como Servir Caudas de Lagosta Cozidas

1. Se desejar, use uma tesoura de cozinha para cortar cada cauda longitudinalmente na carne para facilitar a alimentação.
2. Servir com manteiga clarificada para mergulhar.

Se usar em uma receita, retire a carne do rabo.

Jason Donnelly

Como cozinhar caudas de lagosta no forno

Assar é outra ótima maneira de cozinhar caudas de lagosta. Para dar um pouco de cor às caudas da lagosta, sele-as primeiro no fogão e depois leve ao forno.

Veja como assar rabos de lagosta:

Prepare caudas de lagosta para assar

1. Descongele quatro caudas de lagosta, se estiverem congeladas. Pré-aqueça o forno a 425°F.
2. Lave a lagosta; Seque com papel toalha.
3. Caudas de borboleta usando uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para cortar longitudinalmente os centros das cascas duras e da carne, cortando, mas não através da casca inferior. Pressione as metades das caudas com os dedos (veja a foto acima).

Sele as caudas de lagosta

1. Unte uma frigideira pesada ou interna grelha (US$ 30, Alvo ) e aqueça em fogo médio-alto.
2. Adicione duas caudas de lagosta, com a carne voltada para baixo, na frigideira quente. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até dourar.
3. Transfira as caudas de lagosta para uma assadeira grande, colocando-as com a carne voltada para cima.

Repita com as duas caudas de lagosta restantes.

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Quanto tempo para cozinhar caudas de lagosta no forno

Asse por 10 a 12 minutos ou até que a carne da lagosta fique opaca. Coloque as caudas de lagosta em pratos de servir. Sirva com manteiga clarificada, se desejar.

Agora que você sabe cozinhar o rabo de lagosta de várias maneiras, poderá encontrar novas receitas para apreciá-lo. Faça os rolinhos de lagosta favoritos da Nova Inglaterra ou este decadente macarrão com queijo de lagosta para o jantar.

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