Como Cozinhar

Como picar cebolas verdes e mais dicas para obter o melhor sabor

Cebola verde ou cebolinha (cebolinha e cebolinha são iguais, então você pode resolver o debate entre cebolinha e cebolinha de uma vez por todas) adicionam sabor e textura a todos os tipos de receitas. Aprender a picar cebolas verdes corretamente é uma habilidade culinária obrigatória. Como as cebolas verdes têm um formato diferente das cebolas tradicionais, pode ser complicado saber onde fazer o primeiro corte e como usar as cebolas verdes (você pode cozinhar com ambas as partes branca e verde !).

Ensinaremos você a picar cebolas verdes com habilidade, compartilharemos nossas dicas para adicioná-las às receitas e como armazenar cebolas verdes para que seu pacote dure o máximo possível.

8 tipos de cebola - além de como usá-las para obter um sabor imbatível

Como preparar cebolas verdes

Evite cebolinhas viscosas e mantenha os alimentos seguros usando estas dicas para prepará-las antes de cortá-las e adicioná-las às receitas.

Lave as cebolas em água fria da torneira e remova as partes superiores murchas ou danificadas ou as cascas viscosas das partes brancas.
Coloque várias cebolas verdes em uma tábua. Apare as pontas fibrosas da raiz usando uma faca de chef, cortando cerca de ¼ de polegada acima das raízes. Descarte ou faça compostagem das raízes.
Apare cerca de 5 centímetros dos topos verdes. Composte ou descarte as pontas aparadas.

Os 10 melhores conjuntos de facas de cozinha de 2024 para cozinheiros domésticos de todos os níveis de habilidade cebola verde com raiz cortada em uma tábua

cebola verde com raiz cortada em uma tábua

BHG/Ana Cadena

Como cortar cebolas verdes

Usando uma faca de chef, corte as cebolas verdes cortadas em fatias transversais. Corte as cebolas de acordo com o comprimento especificado na sua receita ou siga estas orientações:

Para guarnições, saladas, molhos e outras receitas em que a cebola não será cozida, corte a cebola verde em rodelas finas, com cerca de ⅛ polegada de espessura. Dessa forma, seu sabor não dominará.
Para refogados, corte a cebolinha em pedaços de 2,5 cm.
Para fatiar em diagonal, corte as cebolas verdes em um ângulo de 45 graus. Isso funciona especialmente bem para fatias de ½ a 1 polegada.
Para juliana ou tiras pequenas, corte cada cebola verde média aparada ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade transversalmente em pedaços de 2,5 a 5 centímetros.

Como picar cebolas verdes

Com uma faca de chef, faça um movimento de balanço, cortando todo o talo aparado até que a cebola seja cortada em pedaços pequenos. Para picar finamente, continue a cortar as cebolas com movimentos de balanço até que os pedaços sejam cortados em pedacinhos.

BHG/Ana Cadena

Como armazenar cebolas verdes

A cebolinha está disponível o ano todo na maioria dos mercados (ou você pode cultivar cebolinha em casa). Eles têm folhas verdes longas e retas e bases retas, em vez de bulbosas. Tanto a base branca quanto as folhas verdes são comestíveis. Escolha cebolas verdes com pontas verdes de aparência fresca e pontas brancas limpas.

Guarde a cebolinha embrulhada em um saco plástico na gaveta da geladeira por até 5 dias. Ao comprar cebolas verdes para uma receita, lembre-se de que 1 cebola verde média equivale a cerca de 2 colheres de sopa de cebolas verdes fatiadas. Você também pode cultivar suas próprias cebolas verdes no parapeito da janela usando as raízes de outras cebolas verdes.

33 frutas e vegetais que você deve refrigerar e 7 que não deve

Cebolas verdes são às vezes chamadas de cebolinhas , mas eles não são iguais. Freqüentemente encontradas em mercados de agricultores, as cebolinhas apresentam o início de uma base bulbosa, mas foram colhidas antes que a base se desenvolva em uma cebola madura grande e arredondada. Se precisar de um substituto para a cebolinha, você pode usar cebolinhas, mas lembre-se de que as cebolinhas costumam ter um sabor mais forte, então provavelmente você vai querer adicionar menos do que a receita pede.

Como usar cebolas verdes

Existem muitas receitas de cebola verde que destacam este vegetal, e há muitas outras onde ele desempenha um papel coadjuvante. Aqui estão algumas maneiras de incorpore suas cebolas verdes picadas ou cortadas em suas receitas favoritas:

Use cebolas verdes cruas em fatias finas como toque final em alimentos, incluindo sopas, ensopados, carnes grelhadas, molhos, ovos cozidos, salada de batata e omeletes. Eles adicionam cor, frescor e sabor extras.
Adicione fatias de 2,5 cm de cebolinha aos pratos de vegetais e carne salteados. As cebolas verdes cozinharão em 1 a 2 minutos (mais rapidamente do que as carnes e a maioria dos outros vegetais), por isso adicione-as no final do cozimento.
Jogue-os crus em saladas verdes para adicionar um toque suave de cebola.
Adicione cebolas verdes em fatias finas aos ovos mexidos antes de cozinhá-los.
Coloque cebolinha picada em recheios de salada de ovo e sanduíches de salada de atum.
Sirva fatias mais longas de cebola verde junto com cenoura e aipo em uma bandeja de vegetais crus. Para cada cebola, apare as pontas da raiz e, em seguida, corte os caules verde-escuros o suficiente para deixar um pedaço de 7 a 10 cm.
Use cebolas verdes finamente picadas como substituto da cebolinha fresca cortada.

Andy Lyons

Receitas de cebola verde

Se você tem um monte de cebolas verdes na geladeira e não tem certeza do que fazer, experimente uma de nossas melhores receitas de cebolas verdes. Temos de tudo, desde aperitivos fáceis de cebola verde até pratos principais feitos com saborosos vegetais.

Cebolinha x Cebola Verde

Por causa de seus longos caules verdes semelhantes, há alguma confusão sobre a diferença entre cebolinhas e cebolas verdes. A maneira mais fácil de saber a diferença é procurar uma lâmpada. O bulbo branco e as raízes na parte inferior da cebola verde são visíveis, enquanto a cebolinha tem um bulbo muito menor e imperceptível. A cebolinha também costuma ser de um verde mais profundo do que a cebolinha e tem caules mais finos e ocos.

Se você quiser ser técnico, cebolinha é classificada como uma erva , enquanto a cebolinha faz parte da família da cebola. A cebolinha também é mais delicada do que a cebolinha, então você não deve cozinhá-la por muito tempo, se é que deve cozinhá-la. Em vez disso, use-os como guarnição para saladas, carnes, peixes, sopas e receitas de ovos e adicione-os ao prato antes de servir, como faria com qualquer outra erva.