Como ferver peitos de frango: nosso método infalível para frango suculento
Conhecer o melhor método e por quanto tempo para ferver o frango garantirá que ele não fique seco. Não há nada difícil em ferver água (ou caldo) e adicionar frango, mas existem algumas dicas para ajudá-lo a obter os melhores resultados. Aprenda o método nosso Melhores casas e jardins Os profissionais do Test Kitchen confiam quando alguém pergunta como ferver o frango para adicionar a proteína favorita da família às refeições da semana.
BHG/Andrea Araiza
Frango Cozido vs. Frango Escalfado
Os termos frango cozido e frango escalfado são intercambiáveis. Cozinhar em líquido fervente é ideal para preparar peitos de frango, que podem secar rapidamente quando assados ou grelhados se virarmos a cabeça por apenas um minuto. Peitos com pele e osso são ideais para ferver se você quiser que o líquido do cozimento se transforme em um caldo saboroso. Opte por metades de peito de frango sem pele e desossadas para um tempo de cozimento mais curto. Para um tempo de cozimento mais rápido, use peito de frango cortado. Depois de ferver o peito de frango, você pode utilizá-lo em diversas receitas.
Quanto tempo para ferver peitos de frango
Então, por quanto tempo você cozinha o frango para obter a maciez ideal? Isso depende do tamanho dos seios e se eles têm ossos.
- Adicione os peitos de frango a uma frigideira grande com as laterais.
- Adicione o líquido de cozimento desejado (cerca de 1½ a duas xícaras ou o suficiente para cobrir os seios).
- Adicione os temperos desejados.
- Deixe o líquido ferver; reduzir o calor. Tampe a panela e cozinhe até que o frango não fique mais rosado (165 graus Fahrenheit). Para peitos de frango desossados e sem pele, levará cerca de 15 minutos. Para frango com osso e pele, cozinhe por cerca de 30 minutos. Sempre teste o cozimento usando um termômetro de carne.
- Resfrie o frango completamente e transfira-o para um recipiente de armazenamento. Cubra e leve à geladeira por até três dias ou congele por até dois meses.
- Para armazenar o caldo, coloque-o em um recipiente resistente. Cubra e leve à geladeira por até dois dias ou congele por até dois meses. Você também pode congelar o caldo em bandejas de cubos de gelo para usar como intensificadores de sabor.
Dica de cozinha de teste: Se você está pensando em ferver frango congelado, recomendamos descongelá-lo primeiro. Para descongelar, deixe os peitos de frango na geladeira por pelo menos nove horas. Você pode acelerar o processo usando a configuração de descongelamento do micro-ondas ou usando o método de água fria. Você deve nunca cozinhe frango congelado em panela elétrica ou micro-ondas .
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar dos EUA recomenda ferver o frango congelado, aumentando o tempo de fervura do frango em 50%.
A única maneira infalível de saber quando o frango está pronto é verificar o temperatura interna (165 graus Fahrenheit) , então use esses horários como diretrizes.
Como ferver frango
Leia nosso guia infalível sobre como ferver frango para sopas, saladas e muito mais.
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Etapa 1: escolha um líquido
O líquido que você usa para o frango escalfado pode ser tão simples quanto água, o que funciona bem se você quiser que os outros sabores da sua receita de frango brilhem. Alternativamente, você pode usar líquidos mais saborosos, como caldo de galinha, cidra de maçã, vinho branco seco ou uma combinação para infundir um sabor mais robusto no frango. Outras maneiras de dar sabor ao líquido de cozimento incluem adicionar fatias de cebola, pedaços de cenoura, pedaços de aipo, dentes de alho, grânulos de caldo de carne, ervas, sal e suco ou casca de limão.
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Passo 2: Ferva o Frango
Depois de determinar o líquido e outros aromas, é hora de começar a cozinhar. Veja como ferver peitos de frango.
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Etapa 3: Drene o líquido e desfie ou pique
Se não for guardar o líquido do frango fervido, você pode retirar o frango com uma escumadeira, garfo ou pinça, deixando escorrer o excesso de líquido. Em seguida, descarte o líquido.
Se você estiver guardando o líquido do frango escalfado, escorra-o por uma peneira e coloque-o em uma tigela. Se você estiver guardando o líquido do cozimento por caldo ou caldo, considere forrar a peneira com duas camadas de gaze 100% algodão. Isso tornará o caldo mais translúcido, removendo quaisquer pedaços maiores. Retire o frango da peneira e descarte os vegetais e temperos. Sirva como desejar em suas receitas favoritas de peito de frango.
Para pedaços de frango rasgados ou puxados, deixe o peito de frango esfriar até ficar fácil de manusear. Retire a pele do frango com os dedos e descarte. Em seguida, arranque ou desfie o frango com os dedos ou com dois garfos. Use pedaços de frango rasgados ou puxados como faria com frango picado. Experimente em uma de nossas receitas favoritas de frango desfiado.
Nossos editores também desfiaram rapidamente muitos peitos de frango cozidos de uma só vez, colocando-os na batedeira e batendo-os brevemente com a batedeira. Só não deixe o remo ligado por muito tempo; você não quer liquefazer seu frango!
Como desfiar qualquer carne
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Como armazenar frango cozido
Você pode guardar o frango cozido por dias ou meses, preparando-o com antecedência e guardando-o na geladeira ou no freezer.
Conhecer os passos para fazer peito de frango cozido tornará os jantares durante a semana muito fáceis. Se você está procurando receitas de frango com sabor mais ousado, você sempre pode cozinhar o frango em uma frigideira ou grade . Tentar frango assado para uma opção de sabor suave.
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