Como você desenvolveu uma paixão pelo vinho?
Tenho bebidas destiladas e vinho na história da minha família. Meu avô era dono de uma loja de bebidas e vinhos em Nova York, que abriu logo após a Lei Seca. Ele viajou pela Europa e sempre valorizou a arte da vinificação.

O que você gosta de beber?
Eu amo vinhos austríacos, vinhos australianos, vinhos da Nova Zelândia. Não posso dizer que sou um bêbado completo, mas sei do que gosto e deixo que isso me leve nessa jornada.

Você cresceu em uma família que amava o vinho?
Meus pais se conheceram na Itália, então sim, acho que vino estava definitivamente na casa e definitivamente não era incomum à mesa de jantar. À medida que envelheci e viajei com eles pela Itália e França como um jovem adolescente, provei vinho com eles, para entender (eu não bebia quando era criança, obviamente), e definitivamente comecei a entender as diferentes notas de isto.

Então, um bom amigo da nossa família que era amante de vinhos me levou à Taverna Gramercy e fez um jantar de degustação de vinhos comigo, e isso foi, do ponto de vista epicurista e de apreciação de vinhos, bastante esclarecedor. Depois, entendi que a dança do vinho e da comida pode ser arte e diversão ao mesmo tempo., Como um grande teatro.

Você adora twittar o que está cozinhando. Você sempre gostou muito de comida?
Eu cozinho quase todas as noites. Meu interesse por comida vem de ser uma pessoa curiosa, de ser uma pessoa expressiva e de crescer na cidade de Nova York. Eu tinha uma babá norueguesa enquanto crescia, então fui apresentada a sabores interessantes como alcaçuz salgado. Eu cresci no Soho, que fica perto de Chinatown - definitivamente um laboratório esclarecedor para ingredientes.

Meus pais e eu também plantamos um jardim no terraço do Soho, que se tornou uma grande fonte de ingredientes. Não há nada mais emocionante do que morder aquele primeiro tomate que você mesmo cultiva. E acho que sempre adorei sobremesas. Tenho uma tia que cozinha imaculadamente.

Gosto de trabalhar com ingredientes e produtos frescos. Estou obcecado por produtos. Eu faço minhas próprias massas. Eu faço tudo. Leve-me para Bergdorf ou para Eataly? Seria um puxão difícil, mas acho que acabaria no Eataly.

Como você faz isso com sua agenda lotada?
Eu arranjo tempo. Às vezes comemos um pouco mais tarde, às vezes às nove ou dez, quando chego em casa quando não estou em um evento. Mas essa é a minha desintoxicação de moda.

Você também está cozinhando em seus famosos jantares?
Não há exército nas costas. Sou só eu. Os jantares podem ser usados ​​para impressionar, mas quando faço jantares, é com meus amigos próximos ou pessoas que quero conhecer. Eu quero que as pessoas se sintam confortáveis. Acho que entreter na cozinha ajuda.

O jantar para um grupo maior é feito de forma bastante casual na minha sala de estar, e vou prepará-lo como um buffet [refeição]. Se forem seis pessoas ou menos, eu arrumo na cozinha para poder conversar com meus convidados. Normalmente, ofereço a eles uma ótima taça de vinho ou tento oferecer um ótimo coquetel, se quiserem.

A preparação é a chave para um jantar. É ótimo ter os hors d'oeuvres e a sobremesa preparados antes dos convidados chegarem. Para mim, a simplicidade do seu curso principal é essencial ... algo que seja rápido e fácil. Eu não gosto de deixar as coisas pararem por muito tempo, então é melhor habilitar pratos como peixe e carne para serem cozidos imediatamente. Eu costumo fazer uma salada e uma sopa de purê e depois uma sobremesa.

Você mencionou seu amor por panificação. Existe uma técnica de cozimento que é muito específica, então posso ver a conexão com o que você faz agora.
Asso sem receita. Mas também entendo verdadeira e inerentemente medidas e proporções. Acho que uma vez que você tem a base, isso ajuda. Mas– definitivamente há falhas na minha cozinha. Eu sou humano, como todo mundo.

Novamente, com culinária e moda, há uma certa técnica para isso ... você tem que entender a ciência.
Sim, assim como você tem que entender a construção da roupa. Tenho sido amigo de tantos grandes chefs e enólogos ao longo dos anos e compreendemos essa correlação.

Como você se envolveu com a Ecco Domani?
Há uma longa história aí. Fiz meu primeiro desfile de moda para eles, graças a uma bolsa que financiaram. Tivemos uma noite ótima e mágica. Desde então, tenho uma conexão emocional com o produto.

Qual era o seu objetivo com a gravadora? Onde você encontrou sua inspiração?

Eu queria pegar as notas frescas, florais e exóticas do vinho e não queria que parecesse que havia uma ilustração de moda nele.

Nós desenvolvemos e projetamos todos os nossos têxteis no Japão. Há um cara lá em Terajuku que vende tecidos japoneses antigos. Eu desenvolvi um tecido que encontrei lá em uma coleção. Era uma impressão kiku, e pensei: “Isso é o que [Ecco] me lembra”. Ele conectou - a felicidade, o exotismo, a vitalidade.

Ecco Domani é um vinho pickup, um vinho para “começar a festa” e um vinho divertido, que realmente se conecta a como eu acho que a moda deve ser. Eu sinto que o vinho é tão estiloso por si só que pode ficar por si só. E eu queria que ficasse bem na cozinha de alguém e fosse um ótimo item para presentear. Quando você olha para ele, seu instinto inicial é girá-lo para ver as outras formas nele, e metálico é importante porque ele capta a luz e joga bem contra a cor verde que emerge dele.

É um ótimo vinho para cozinhar também. É aspiracional, mas acessível, e acho isso importante.

Quais regiões vinícolas você visitou?
Dordonha, Champagne, em toda a Itália. Num verão, minha família estava em Dordonha e minha irmã e eu caminhávamos pelos vinhedos até a cidade. Víamos cães ou porcos à procura de trufas. Foi minha primeira experiência séria de viver um estilo de vida que apreciava o vinho e prosperou na agricultura. Eu sou um garoto criado em Nova York, então não era algo com que eu crescia todos os dias. Havia um espírito artesanal que vi lá que estava tão arraigado em mim naquela época.

Você costuma ir ao Japão, gosta do vinho que é feito lá?
Estou obcecado em pesquisar a indústria do vinho no Japão. Estou muito interessado na manicure extrema das uvas por causa da chuva e do mofo. Talvez seja demais [rede japonesa] NHK TV para mim. Alerta nerd! A manipulação da natureza para algo que se torna um produto artesanal, e apenas ver como eles tratam esses aglomerados como se fossem diamantes. Eu nunca vi globos gigantes tão bonitos.

Quais são algumas outras influências do vinho?
Fui introduzido na Ordre des Coteaux de Champagne [a fraternidade oficial das marcas de Champagne] como chevalier há algum tempo e fiquei realmente obcecado em fazer um curta-metragem sobre a história da fabricação de Champagne. E sou muito amiga de Gia Coppola [neta de Francis Ford Coppola], que acabou de lançar seus vinhos [Gia de Gia Coppola]. Gia é como minha irmã mais nova e, por meio dela, pude ver sua paixão hereditária pelo vinho americano.

Algum outro paralelo entre moda e vinificação?
Tudo começa com o ingrediente cru. Como a vinificação ... você precisa ter uma boa uva ou vinha para fazer um bom vinho. Sem um bom tecido, você não pode fazer boas roupas. Você pode construir algo e trabalhar nisso. Mas você precisa da matéria-prima. Comigo, deixo um grande tecido me dizer o que fazer.

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