Fresco, limpo e com uma acidez de dar água na boca por dias, este matador de sede secular não apenas sobreviveu à chamada mixologia moderna, como ajudou a inspirá-la. Aviso: depois de saborear esta bebida de verão incrivelmente simples, você nunca mais olhará para um menu de coquetéis sofisticado da mesma maneira.

Tom Collins

2½ onças London dry ou Old Tom gin
1 onça de suco de limão
1 colher de chá de açúcar superfino
3 onças de club soda
1 cereja sem sementes (para enfeitar)
1 fatia de laranja (para enfeitar)

Em uma coqueteleira com gelo, misture o gin, o suco de limão e o açúcar. Balance bem. Coe em um copo Collins cheio de três quartos de gelo. Cubra com club soda e mexa várias vezes. Enfeite com a cereja e a rodela de laranja.