Por muito tempo, o Vale do Hudson foi considerado uma região de segunda categoria, um reino de reflexão posterior que servia apenas a dois propósitos para a maioria dos moradores de Nova York: folhas de outono espreitando e maçãs ad nauseum. Mas com suas vistas verdejantes do grande céu, suas pequenas cidades de contos de fadas e sua riqueza em plantações e mercados orgânicos, a área rapidamente se tornou uma capital do fenômeno da fazenda para a mesa e um destino para os gulosos. Se você estiver na Big Apple neste verão, siga para o norte em direção à fonte de alguns dos melhores pratos do planeta.

Comprar

O açougue com sede em Kingston Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meat , que tem uma loja no Brooklyn, há muito é uma meca para carnes locais alimentadas com capim e sem hormônios, como costeletas de lombo de cordeiro e porterhouse envelhecido a seco. Se você puder, hum, economizar tempo, a loja oferece aulas de massacre de três dias. Além de abastecer os melhores restaurantes de Nova York com tudo, desde foie gras a micro-verdes, as fazendas da área do Vale do Hudson ajudam a tornar o mercado de produtores rurais um dos mais abundantes do país. Um dos melhores do Valley fica na cidade de Hudson , realizada todos os sábados de maio até o dia de Ação de Graças. Seus produtos imperdíveis no mercado: cenouras matinais da Red Oak Farm, pretzels mastigáveis ​​da Loaf Bakery e Doc's Hard Cider da Warwick Valley Winery.

Comer

No outono passado, John McCarthy e Ben Freemole, que ganharam suas listras no aclamado WD-50 de Nova York, abriram The Crimson Sparrow em Hudson, que rapidamente se tornou um jantar de destino para os gulosos da Cidade Grande. O pedido: cassoulet de lagosta e camarão com pinhão sous-vide. Vamos para Mercato Osteria e Enoteca em Red Hook para o branzino grelhado com batatas assadas e couve lacinata local salteada com Piemonte Rosso de Paolo Scavino 111 local em Philmont para hambúrgueres e bifes de gado criado por perto Grazin 'Angus Acres . Bônus: fique atento à tão esperada abertura de Peixe e Caça , a primeira incursão do chef Zak Pelaccio (Fatty Crab e Fatty Cue em Nova York) no interior do estado.

Bebida

Embora não esteja no mesmo nível dos Finger Lakes ou Long Island, o Hudson Valley ostenta uma indústria de vinhos legítima baseada principalmente em uvas híbridas e algumas variedades nobres como Merlot, Cabernet Franc, Riesling e Chardonnay. Millbrook Vineyards and Winery no condado de Dutchess não só oferece vistas de cair o queixo sobre o vale, mas também oferece visitas guiadas e degustações de Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir e Cabernet Franc. Em rústico Hudson-Chatham Winery em Ghent, saboreie o Riesling e o Seyval Blanc secos e o Merlot e o Cab Franc. Para um derramamento mais potente, vá para Hudson Whiskey em Gardiner. Uma das vanguardas do boom da destilação artesanal, esta operação familiar ostenta várias notas de purê de dar água na boca, incluindo seu whisky de milho, centeio e baby Bourbon.