Desde o primeiro Cabernet Sauvignon videiras foram transportadas para Pimenta a partir de Bordeaux durante o século 19, esta uva amante do sol tem sido a força motriz da indústria vinícola do país.

Hoje, cerca de uma em cada três garrafas de vinho produzidas no Chile é varietal Cabernet Sauvignon . E embora grande parte dele seja trivial e com preço de venda, o país está classificado entre os reis globais de Cabernet tanto no nível intermediário rico em valor quanto no nível ultrapremium. Pergunte aos vinicultores quais eles acreditam ser as melhores regiões do mundo para cultivar um táxi potencialmente excelente e você provavelmente ouvirá três nomes: Bordeaux, Napa Valley e do Chile Vale do Maipo .

Maipo, você diz? Deixe-nos contar mais.

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A meio caminho entre a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, ao redor da capital Santiago, o Vale do Maipo é a região vinícola comercial original do Chile. É abençoado com dias quentes, noites frias, um clima predominantemente seco, altitudes elevadas e solos aluviais que foram alimentados por milênios pelo rio Maipo.

Outras regiões do Chile, como o Vale do Aconcágua ao norte de Santiago e os vales Cachapoal, Colchagua e Curicó ao sul, também possuem táxis de qualidade. Mas nenhum lugar neste pedaço de país produz Cabernet como Maipo , assim como nenhum lugar em Califórnia faz Cabernet Sauvignon como Napa, e nenhum lugar na Europa o faz como a margem esquerda de Bordeaux.

Cabernet Hoje

Foto de Matt Wilson

O exclusivo Cabernet Sauvignon chileno é intenso e generoso, com uma estrutura firme, porém flexível taninos , tons de ervas e muitos aromas e sabores de frutas escuras. Esses vinhos são mais saborosos do que os de Bordeaux, de clima mais frio, mas menos opulentos e mais baseados em especiarias do que o Cabernet de Napa. A safra atual para o sofisticado Cabernet chileno é 2017, mas os vinhos de 2018, especialmente aqueles com preços de US $ 15 a cerca de US $ 30, agora estão chegando ao mercado.

A vindima de 2017 foi marcada pelo intenso calor do verão e uma vindima muito precoce. Mas, para alguns produtores de vinho, isso provou que terroirs e vinhas estabelecidas com uma certa idade (30 anos ou mais) impactam os vinhos ainda mais do que o clima.

“Vintages como 2017, aqueles que você sabe que estão chegando quentes, obrigam você a prestar atenção”, diz Rafael Urrejola, enólogo da Undurraga . É 2017 T.H. Cabernet, de um vinhedo de Alto Maipo plantado há três décadas a cerca de 2.200 pés, é bem enrolado e um dos principais candidatos para adega.

Marcelo Papa da Concha y Toro / Foto Matt Wilson

“Se você entender o processo de amadurecimento e colher na hora certa, os resultados ainda devem ser bons”, diz ele. “Mas se você chegar tarde neste tipo de ano, vai acabar com vinhos muito maduros, cozidos e planos. A janela de colheita fica muito estreita. Para frente. 2017, escolhemos na segunda semana de março, muito cedo em comparação com outros anos. ”

Apenas 7,6 polegadas de chuva caíram de maio de 2016 a abril de 2017, de acordo com o Serviço Agrícola e Pecuário , uma agência governamental. O ano anterior viu 17,5 polegadas de chuva provocada pelo El Niño, grande parte dela em abril, quando as colheitas de Cabernet Sauvignon geralmente atingem seu pico.

Quanto a 2018, os produtores de vinho do Chile o consideram o melhor ano em uma década ou mais, para todas as variedades e estilos de vinho. Era normal em termos de temperaturas diurnas e noturnas - o que significa excelente para Cabernet - com uma quantidade média de chuva no ano, cerca de 13,5 polegadas.

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O que o tornou especialmente bom para Cabernet, de acordo com Sebastian Ruiz, enólogo com Viña Tarapacá na subzona Isla de Maipo, foi que permitiu um longo tempo de espera.

“As uvas Cabernet eram muito saudáveis, com lindos frutos silvestres e cachos”, afirma. “O rendimento foi 26% maior em relação a 2017, mas as temperaturas perfeitas durante o período de maturação determinaram uma colheita posterior ao normal. Isso sempre ajuda os vinhos Cabernet Sauvignon a terem boa cor, frescor de frutas, boa acidez natural e taninos elegantes. ”

Marcelo Papa, diretor técnico da Concha y Toro , denominado 2018 “fantástico, provavelmente o melhor ano dos últimos 10. Os vinhos são refinados, com grande precisão de fruta. Eles são suculentos e exibem um equilíbrio magnífico.

“Algo que me lembro de ter notado é que as vinhas pareciam muito confortáveis ​​ao longo da temporada, e a experiência nos ensinou que uma videira feliz produz um vinho feliz.”

A colheita na Concha y Toro / Shutterstock

Os enólogos notaram que 2019 foi um bom ano para Cabernet, mas onde as condições de seca voltaram. Apenas 6,4 polegadas de precipitação caíram durante o período de medição de maio a abril.

A safra de 2020 foi um dos anos mais secos já registrados, com apenas 3,5 polegadas de chuva, nenhuma gota durante o período de cultivo.

Lorena Mora, que dirige o programa Terrunyo em Concha y Toro junto com o enólogo veterano Ignacio Recabarren, afirma que até o ano passado, as condições de seca no Chile eram administráveis ​​devido à irrigação moderna. Mas por quanto tempo isso pode continuar, ainda não se sabe.

“Estamos chegando a um ponto em que não podemos substituir a falta de chuva”, diz Mora. “Em 2020, muitos vinhedos tinham problemas para irrigar. É um problema que vem se intensificando ano após ano. Em Maipo, a situação nos preocupa. Irrigamos muito mais na temporada passada e teremos que nos adaptar a essa nova realidade ”.

Fernando Espina de Viña Chocalan / Foto de Matt Wilson

Com as secas, vêm os rendimentos mais baixos, algo que prejudica as vinícolas que produzem vinhos baratos destinados ao consumo em massa. Por outro lado, pequenos rendimentos tendem a resultar em vinhos mais concentrados.

Fernando Espina, enólogo chefe da Viña Chocalan no Vale do Maipo, cujo Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon 2018 oferece grande valor, coloque a redução das chuvas em termos que todos podemos entender.

Rafael Urrejola de Undurraga / Foto de Matt Wilson

“Hoje, podemos falar de menos chuvas, como a pandemia do coronavírus”, diz ele. “Estamos lidando com um novo normal. Mas rendimentos extremamente baixos não são necessariamente sinônimos de boa qualidade. Em vez disso, pode se traduzir em taninos secos, frutas maduras demais, desidratação e alto teor de álcool. ”

Felizmente, os melhores Cabernet Sauvignons do Chile oferecem taninos macios, frutas perfeitamente maduras, acidez suculenta e níveis de álcool de cerca de 14%. Vinhos como estes são abundantes e chamam o seu nome.

Um Guia Global para Great Cabernet Sauvignon

Uma dúzia de cabernets chilenos estelares

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Seis nomes conhecidos

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 pontos . Um nariz cheio e picante está cheio até a borda com aromas de carvalho tostado e defumado e de frutas negras terrosas. Um paladar maduro, cheio e em borracha tem um toque suave, enquanto este clássico Cabernet de Puente Alto, no Vale do Maipo, tem sabor de café, chocolate rico, especiarias tostadas e amora. Um final exuberante e arrojado é longo, indicando que envelhecerá bem. Aguente até 2040. Vinhas Fetzer. Seleção de adega .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 pontos . Notas de frutos silvestres escuros, borracha e arbustos silvestres abrem este Cabernet bem construído e saturado. Os sabores apimentados de amora silvestre e ervas são puro Maipo-Pirque, enquanto este mostra carvalho integrado, chocolate e uma mistura de maturação de frutas e frescor no final. Beba até 2028. Vinhas Fetzer. Escolha dos editores .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 40, 93 pontos . Aromas fortes de frutas escuras são terrosos, moderadamente complexos e exibem maturação total. Na boca é cheio mas fresco, com um bom equilíbrio entre a aderência tânica e a pureza da fruta. Os sabores amora, cereja escura, especiarias de carvalho e chocolate têm como foco um final seco e firme. Beba até 2030. Guarachi Wine Partners. Seleção de adega .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 pontos . Aromas patenteados do Cabernet chileno de especiarias, flores roxas, ervas finas e frutas vermelhas formam um nariz fino. Na boca é suculento e hermético. Os sabores de frutas vermelhas são levemente condimentados e picantes, enquanto notas de especiarias de madeira e cravo no final de alta energia sugerem que o envelhecimento posterior só ajudará. Beba até 2029. Undurraga EUA. Seleção de adega

Santa Rita 2017 Medalla Real Medalha de Ouro Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 20, 92 pontos . Aromas de ameixa, baga e cassis dão a este irmão de um único vinhedo do Medalla Real Gran Reserva um nariz mais maduro do que seu irmão. O paladar frutado é carnudo e repleto de sabores de ameixa, baga e chocolate, enquanto este Cabernet é de profundidade média no final. Beba até 2024. Vinhos da Família Delicato. Escolha dos editores .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 35, 92 pontos . Aromas cheios e complexos de pedras quentes, frutas negras, especiarias de madeira e carvão são irresistíveis diante de um paladar jovem. Sabores de amora preta, café, chocolate e especiarias de madeira apimentada vibram com notas residuais de frutas vermelhas em um final profundo. Beba de 2021–2028. MundoVino – Winebow. Seleção de adega

Seis nomes para saber

Casas del Toqui 2017 Tribunal Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Vale Cachapoal) $ 45, 93 pontos . Este Cabernet de pequena produção é musculoso no nariz, com aromas de frutas silvestres e picantes. Um paladar cheio mas fresco é equilibrado e saudável, enquanto este tem sabor picante de groselha e ameixa. Um final suave com taninos sedosos não exige muito, indicando que está mais ou menos pronto para ser bebido até 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Vale de Colchagua) $ 35, 92 pontos . Aromas picantes de ameixa e frutos silvestres são maduros o suficiente para incluir uma nota de ameixa. Na boca, este Cab de ano úmido é mastigável e mostrando bom corpo e maturação. Os sabores de ameixa, baga, carvalho picante e cacau terminam com notas secas de especiarias de carvalho e frutos silvestres residuais. Beba até 2026. Importações Atlas.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Vale do Colchagua) $ 20, 91 pontos . Aromas de ameixa, cereja, carvalho e couro requerem arejamento para encontrar o seu passo, enquanto este se concentra no paladar. Sabores suaves de carvalho emolduram a fruta preta, resultando em notas de especiarias e chocolate. Um final firme com uma aderência de taninos é duradouro e estruturado. Beba até 2023. Importadores globais de vinhedos.

Siegel 2016 Único Vinhedo Los Lingues Cabernet Sauvignon (Vale Colchagua) $ 30, 90 pontos . Aromas de baga e ameixa incluem notas de carvalho picante e, no geral, este Cabernet abre com boa maturação para uma safra El Niño. Um corpo bastante firme é mais atrevido do que denso, enquanto os sabores picantes de frutas vermelhas e ameixa são um pouco achocolatados antes de um final com notas de ameixa. Beba até 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 18, 91 pontos . Aromas picantes de cereja e frutos silvestres vêm com notas secundárias chilenas comuns de eucalipto e menta. Na boca mostra uma pega firme, boa estrutura e leve mordida tânica. Sabores de frutas negras vêm com toques de carvalho picante e um final com notas de moca e cravo, bebida até 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 15, 90 pontos . Aromas de frutas vermelhas incluem notas de ervas e um toque animal no que equivale a um nariz fresco e acolhedor. Um paladar firme e direto é bem equilibrado, enquanto este Cabernet diário chega à excelência através dos sabores de amora madura e cassis que são levemente carvalho e quente no final. Beba até 2021. Michelle Wine Estates. Melhor compra .