Conservas de tomate não é a única coisa que você pode fazer para preservar os melhores sabores do verão. Para ajudá-lo a guardar seus vegetais para mais tarde, mostraremos como preparar feijão verde fresco de duas maneiras diferentes - com e sem panela de pressão.

Aprender como fazer feijão verde enlatado é surpreendentemente simples e, depois de dominar o processo de enlatamento, você não precisará jogar outra lata de feijão comprado em loja no carrinho novamente. Para garantir que nem um único pote de feijão verde caseiro seja desperdiçado, também temos dicas para como cozinhar feijão verde enlatado assim que o processo de enlatamento estiver concluído.

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BHG/Crystal Hughes

Como fazer feijão verde em lata de pressão

Pegue o seu enlatadora de pressão e seis potes de conservas e coloque uma chaleira com água para ferver. Enlatar feijão verde sob pressão pode parecer um processo intimidante, mas nosso guia passo a passo abaixo torna isso mais fácil.

Etapa 1: prepare o feijão verde

Comece com 3½ a 4 libras de feijão verde fresco. Lave o feijão, escorra e corte as pontas, depois corte ou quebre o feijão em pedaços de 2,5 cm. Meça 12 xícaras de feijão e coloque-as em uma chaleira ou panela de 4 a 6 litros. Adicione água apenas o suficiente para cobrir o feijão e deixe ferver. Cozinhe, coberto, por 5 minutos e depois escorra.

Etapa 2: embale os potes

Embale os grãos em seis potes de conserva quentes e esterilizados, certificando-se de deixar um espaço livre de ½ polegada. Se desejar, você também pode adicionar ½ colher de chá de conserva ou sal em conserva em cada frasco. Despeje água fervente sobre o feijão em cada jarra, deixando novamente um espaço livre de ½ polegada. Limpe as bordas do frasco para remover qualquer alimento ou líquido ao redor da borda e, em seguida, coloque cada tampa e aparafuse a faixa. Certifique-se de que as tiras dos parafusos não estejam muito apertadas - se estiverem, você pode não conseguir uma vedação a vácuo. Em vez disso, torça as faixas com força suficiente para que você ainda possa apertar a faixa mais ¼ a ½ polegada.

Dica de Segurança Alimentar

Você deseja que os grãos permaneçam o mais quentes possível durante todo o processo de enlatamento, então encha apenas um frasco de cada vez. Depois de selar o frasco e colocá-lo na enlatadora de pressão, você pode prosseguir para o enchimento do próximo frasco.

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Etapa 3: adicione potes cheios ao enlatador com água quente

Coloque cada frasco cheio em uma grade em uma enlatadora de pressão que esteja pelo menos até a metade com água fervente. Abaixe a grade de volta na água para manter os potes quentes enquanto você enche os potes restantes. Repita até que todos os frascos sejam adicionados à enlatadora.

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Assim que todos os frascos cheios estiverem na enlatadora, despeje mais água quente na enlatadora conforme necessário até que todos os frascos estejam cobertos com pelo menos 2,5 cm de água quente. Aperte bem a tampa do enlatador. Deixe o peso fora da porta de ventilação ou abra a torneira. Aqueça na configuração mais alta até que o vapor flua livremente da torneira aberta ou da porta de ventilação.

Etapa 4: comece o processo de enlatamento sob pressão

Mantendo a configuração de calor mais alta, deixe o vapor fluir (exaustão) continuamente por 10 minutos. Em seguida, coloque o peso na porta de ventilação ou feche a torneira. Seu enlatador irá pressurizar durante os próximos 3 a 5 minutos.

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Comece a cronometrar o processo quando a leitura de pressão no manômetro indicar que 11 libras de pressão foram atingidas, ou quando o medidor ponderado começar a balançar ou balançar, como o fabricante da enlatadora sugere para 10 libras de pressão. Processe potes de meio litro por 20 minutos.

Regule o calor sob a enlatadora para manter uma pressão constante (ou ligeiramente acima) da pressão manométrica correta.

Dica de Segurança Alimentar

Se a qualquer momento a pressão cair abaixo do valor recomendado, coloque a enlatadora de volta à pressão e reinicie o processo de cronometragem desde o início, usando o tempo total do processo original.

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Etapa 5: remova os potes do Canner e deixe esfriar

Quando o tempo de processamento terminar, desligue o fogo, retire a enlatadora do fogo (se possível) e deixe a enlatadora despressurizar naturalmente. Depois que o enlatador estiver despressurizado, remova o peso da porta de ventilação ou abra a torneira. Aguarde 10 minutos, depois abra a tampa e retire-a com cuidado para que o vapor não queime seu rosto.

Remova os potes com um levantador de potes Levantador de potes de conservas Norpro (US$ 6,71, Amazonas ) e coloque-os sobre uma toalha, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço entre cada frasco. Deixe os potes esfriarem, sem mexer, em temperatura ambiente por 12 a 24 horas.

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BHG/Crystal Hughes

Como cozinhar feijão verde enlatado

Terminado o trabalho de enlatamento, é hora de saborear o seu feijão! Felizmente, aprender a preparar feijão verde enlatado depois de conservar um lote é fácil. Para servir uma lata de feijão verde, coloque o conteúdo de um dos potes em uma panela pequena. Deixe ferver rapidamente e ferva, coberto, por 10 minutos.

Se você está se perguntando como temperar o feijão verde em lata, uma pitada de sal e um pouco de pimenta é o método mais clássico, ou você pode regar com um pouco de manteiga derretida ou até mesmo um pedaço de bacon crocante por cima. Ou experimente fazer uma receita de frigideira enlatada de feijão verde e cogumelos ou cenoura e tomate para dar mais sabor.

Como enlatar feijão verde sem uma enlatadora de pressão

Se você deseja que seus grãos mantenham seu sabor natural ao longo do tempo, o feijão verde enlatado sob pressão é a melhor maneira de enlatá-los. Porém, se você quiser aprender como enlatar feijão verde em uma enlatadora de banho-maria, é possível, mas você terá que fazer algumas alterações. Como o feijão verde tem baixo teor de acidez, ele precisa ser enlatado em uma enlatadora de pressão para que possa ser consumido com segurança até um ano depois. Mas se você estiver disposto a aumentar a acidez de seus feijões verdes conservando-os em conserva, poderá processá-los em uma enlatadora de banho-maria.

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Em vez de derramar água fervente sobre o feijão quando estiver em potes, use uma mistura de decapagem feita com vinagre, água e sal de decapagem. Uma vantagem de conservar o feijão verde é que ele precisará de menos tempo para ser processado; 20 minutos é o tempo necessário para o feijão verde enlatado sob pressão, mas o processamento do feijão verde em conserva em uma enlatadora de banho-maria leva apenas cerca de 5 minutos.

Em última análise, tudo se resume ao sabor – para obter o sabor mais fresco, opte pelas conservas sob pressão; se você quiser feijão em conserva, possivelmente para uma guarnição do Bloody Mary, vale a pena tentar enlatados em banho-maria.

Agora que você aprendeu como pode ser fácil enlatar e conservar seus alimentos, por que parar no feijão verde? Você também pode aprender como enlatar milho , como enlatar pêssegos , como enlatar pimentas - a maioria das frutas e vegetais podem ser conservados em uma enlatadora de pressão ou em banho-maria. E se você está procurando produtos que não são tão adequados para enlatados, sempre há tempo para aprender como congelar frutas e vegetais!

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