Risque o milho enlatado da sua lista de compras. Você não precisará comprar milho depois de saber como enlatar milho. Mesmo se você for novo em enlatados, você pode torná-lo super simples de fazer. use sua enlatadora de pressão para conservar milho fresco usando nosso guia passo a passo sobre como enlatar milho.

Você não encontrará instruções sobre como enlatar milho em banho-maria (também conhecido como enlatador de água fervente). Como o milho é um alimento com baixo teor de ácido, ele deve ser processado em uma enlatadora de pressão para eliminar bactérias nocivas. Mas se você tiver uma enlatadora de pressão e alguns potes de conservas em seu armário, poderá economizar as espigas extras de milho doce que o verão tem a oferecer.

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Scott Pequeno

Prepare o milho

Para 1 litro ou 2 litros de milho enlatado, você precisará de cerca de 4½ libras de milho (o peso antes de cortar os grãos). Comece removendo as cascas e depois esfregue as orelhas com uma escova vegetal para retirar as sedas. Lave cada orelha e escorra. Cubra as espigas de milho em uma panela grande com água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Corte o milho das espigas a uma profundidade de ¾ polegada dos grãos (não raspe a espiga).

Escolha entre os métodos de enlatamento de milho cru e hot-pack

Uma embalagem crua (também chamada de embalagem fria) é melhor para vegetais que você processa em uma enlatadora de pressão, por isso é a escolha usual para milho enlatado. A comida é colocada em potes enquanto ainda está crua (ou apenas fervida brevemente por 3 minutos no caso do milho enlatado) e, em seguida, água fervente (ou xarope ou salmoura) é derramada por cima. O método raw-pack é mais rápido, pois não inclui tempo de cozimento adicional, mas pode resultar em algum encolhimento durante o processamento.

Uma embalagem quente é mais comumente usada para alimentos processados ​​em uma enlatadora de água fervente, mas você ainda pode usar esse método para enlatar milho sob pressão. É a melhor maneira de remover bolsas de ar dos potes e preservar a cor e o sabor dos alimentos. Em vez de embalar o milho preparado diretamente em potes, cozinhe-o primeiro por alguns minutos e, em seguida, coloque a mistura de milho e líquido em cada pote enquanto ainda está quente. Este pré-cozimento diminui a probabilidade de a comida estragar, pois elimina mais ar. Normalmente, você pode colocar mais comida em cada pote com uma embalagem quente, o que pode ser útil para enlatar uma grande quantidade de milho.

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Enlatadora de água fervente e enlatadora de pressão. Publicações Waterbury Inc.

Como enlatar milho usando um pacote cru

Embale os grãos de milho em potes, mas não agite os potes nem pressione o milho. Despeje água fervente sobre os grãos, deixando um espaço livre de 2,5 cm em cada frasco. Limpe as bordas do frasco e ajuste as tampas. Processe em uma enlatadora de pressão por 55 minutos para litros e 85 minutos para quartos.

Dica de cozinha de teste

Para um enlatador com mostrador, use 11 libras de pressão; para um enlatador de calibre pesado, use 10 libras de pressão. Adicione um minuto adicional ao tempo de processamento para cada 1.000 pés adicionais acima do nível do mar.

Como enlatar milho usando uma embalagem quente

Leve 1 xícara de água para ferver para cada 4 xícaras de grãos de milho. Adicione o milho e cozinhe por 5 minutos. Encha seus potes com milho e líquido, deixando um espaço livre de 2,5 cm em cada pote. Limpe as bordas do frasco e ajuste as tampas. Processe em uma enlatadora de pressão por 55 minutos para litros e 85 minutos para quartos.

Quer saber como fazer milho em lata com um toque especial? Ao adicionar alguns ingredientes à sua embalagem quente, como pasta de curry verde, você pode transformar milho enlatado em milho ao curry. Além disso, depois de enlatar um lote deste milho picante , você pode transformá-lo em creme de milho apenas adicionando leite de coco ao reaquecê-lo. Se você está planejando enlatar alguns potes de milho puro, adicione alguns potes de especiarias à mistura para adicionar um pouco de variedade ao seu caldo de vegetais em conserva.

Andy Lyons

Relish de Milho Fita Azul

Como fazer milho em conserva

Se você está decidido a aprender como enlatar milho sem panela de pressão, é possível, mas você terá que fazer conservas. Conservar o milho doce em vinagre torna-o ácido o suficiente para ser seguro para enlatados em água fervente. Se você tiver apenas uma enlatadora de água fervente e não quiser comprar uma enlatadora de pressão, conservar o milho doce mudará o sabor, mas permitirá preservar o milho de verão sem comprar suprimentos extras.

Chega de desperdício de milho doce para você! Com a ajuda de sua enlatadora de pressão, você pode preservar as espigas extras que tiver até a próxima temporada de milho doce fresco. Você pode usar milho enlatado caseiro da mesma forma que compraria em loja, então fique à vontade para adicioná-lo a sopas e saladas ou até mesmo servi-lo como acompanhamento sempre que precisar de uma lembrança dos sabores do verão.

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