Desde o início do recente renascimento americano do movimento artesanal da sidra, as mulheres desempenharam papéis de liderança proeminentes como pomares, fabricantes de sidras e pesquisadores agrícolas.

Acontece que cidra bebedores são mais equilibrados em termos de gênero também. De acordo com Michelle McGrath, diretora executiva da Associação de fabricantes de cidra dos Estados Unidos , as mulheres representam quase 50% dos consumidores de sidra dos EUA, ao contrário das cervejas artesanais 31% .

Um número considerável de cidras em todo o país é dirigido por mulheres. Localizado nas proximidades de regiões vinícolas como a Finger Lakes região de Nova york , Sonoma County , Vale Willamette no Oregon e costeiro Washington , esses produtores fabricam sidras distintas à base de pomar. Aqui estão algumas das mulheres que estão moldando o futuro da sidra americana.

Outono Stoscheck meados da colheita / Foto de Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve’s Cidery

Autumn Stoscheck é um dos primeiros líderes do renascimento da sidra americana e um dos jogadores mais importantes da indústria. Em 2001, ela abriu Cidra de Eva em Finger Lakes aos 21 anos com dinheiro economizado em mesas de espera.

“A maçã adora crescer aqui e isso é inspirador para mim”, diz ela.

A primeira cidra de Eve foi feita com maçãs do pomar onde Stoscheck trabalhava. Hoje, com seu marido, Ezra Sherman, ela cultiva variedades de maçã como Kingston Black, Northern Spy e Porter’s Perfection para fazer engarrafamentos de variedades que mostram o terroir único da região.

“Estamos neste lugar onde finalmente começamos a compreender as variedades de maçã que se dão bem em nossos pomares”, diz Stoscheck. “É um projeto para a vida toda entender isso e fazer isso bem.”

Eleanor Léger / Fotos cortesia de Eden Speciality Ciders

Eleanor Léger, Eden Speciality Ciders

Depois de passar 25 anos trabalhando em consultoria de gestão e negócios, Eleanor Léger mudou sua atenção para a fabricação de sidra. Em 2007, com seu marido, Albert, ela comprou uma fazenda leiteira abandonada em Vermont's Northeast Kingdom, onde plantaram macieiras antigas em uma colina remota.

Um ano depois, ela lançou Cidras especiais Eden . Léger começou a vender cidras geladas artesanais, cidras feitas com suco de maçãs congeladas.

“A cidra gelada parecia a expressão mais pura do terroir de Vermont, e queríamos fazer algo que refletisse nossa terra e clima”, diz Léger.

Léger ganhou a reputação de fazer sidras geladas complexas com uma doçura elegante e uma acidez crocante e suculenta. Mas isso não a impediu de realizar outros experimentos. A Eden oferece uma variedade de sidras que incluem variedades secas (espumantes e sem gás) e, em abril de 2018, lançou uma sidra em lata que será lançada anualmente por safra.

Ellen Cavalli / Foto de Karen Pavone

Ellen Cavalli, Galpão Inclinado

Ellen Cavalli e seu marido, Scott Heath, acreditam que o mesmo terroir que produz uvas para vinho em Sonoma County também pode pastorear maçãs para sidra excepcionais. O casal fez cidras tradicionais de maçãs em Galpão Inclinado desde 2011.

Cavalli, que também é editora de livros e revistas, foi atraída pela sidra pela mesma razão pela qual foi atraída pela literatura.

“Você começa com algo mundano e, com o tempo, trabalho, um pouco de criatividade e algum risco, ajuda a transformar em algo agradável, significativo, bonito e, se você tiver sorte, revelador e sublime”, diz Cavalli.

Em abril de 2018, Cavalli lançou Malus , uma revista de sidra trimestral que apresenta vozes de toda a indústria e já conquistou seguidores. A edição do outono de 2018 abordou tópicos relacionados às mulheres na sidra e ao sexismo enfrentado na indústria.

Kim Hamblin / Foto cortesia da Art & Science

Kim Hamblin, Arte e Ciência

Em uma área rural do Vale Willamette, a pouco mais de uma hora a sudoeste de Portland, Oregon, Kim Hamblin passa um bom tempo caçando maçãs silvestres, peras e marmelos que crescem ao longo de estradas e valas. Freqüentemente, ela se pega batendo nas portas para perguntar aos proprietários se ela pode colher árvores de sua propriedade.

Hamblin e seu marido, Dan Rinke, que também trabalha como vinicultor natural e viticultor em Johan Vineyards , fabricam cidra e perada naturais com frutas forrageadas e também com frutas de sua própria fazenda. Hamblin não adota totalmente o título de 'fabricante de cidra', no entanto.

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“Usamos todas as leveduras nativas e pouquíssimos aditivos, por isso o processo é mais intuitivo”, diz Hamblin. “Sinto-me mais um guia ou guardião do que um criador.”

Hamblin também desenha Arte e Ciência rótulos distintos. Ela também treina o olhar para o futuro testando novas mudas em sua fazenda em Willamina.

“Meu objetivo é cultivar árvores que sejam mais tolerantes à seca e, portanto, mais capazes de resistir às mudanças climáticas”, diz ela.

Nancy Bishop / foto de Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Cidra Alpenfire

A paixão de Nancy Bishop pela sidra remonta ao início dos anos 1970, quando, como jovens viajantes no Canadá, ela e seu marido, Steve “Bear” Bishop, descobriram o gosto por ela. Levaria 30 anos antes que eles embarcassem em seu primeiro projeto de fabricação de sidra.

Em 2003, o casal plantou um pomar em Port Townsend, Washington, lar de verões amenos temperados pela névoa nebulosa que sai da Baía de Port Townsend. O pomar possui aproximadamente 1.000 árvores dedicadas às variedades agridoces e agridoces, que são aumentadas por maçãs tradicionais provenientes de fazendas locais. Alpenfire fabrica cidras complexas que têm os mesmos sabores tânicos em camadas que você esperaria de um vinho tinto.

“O Noroeste adotou a cidra com sabores, mas nossos corações sempre seguiram por um caminho diferente”, diz Bishop.

Uma maçã única que Bishop usa é a Airlie Red.

“Esta linda maçã com casca verde-clara e polpa rosa choque é um destaque no mundo das variedades de maçãs”, diz ela. Produz uma popular cidra rosé sem corantes ou outras frutas. É apenas suco de maçã puro de polpa vermelha.

Kimberly Kae e Matt DiFrancesco / Foto de Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

Em 2009, Kae e seu marido, Matt DiFrancesco, se mudaram do Brooklyn, Nova York, para um pequeno pomar abandonado em Esopus no Vale do Hudson, lar da maçã Esopus Spitzenburg.

Kae tem raízes agrícolas em Walla Walla , Washington, enquanto o pai de DiFrancesco é vinicultor em Glenora Wine Cellars em Finger Lakes. Mas foram as árvores que cativaram seus corações, e logo começaram a fazer experiências com sidra.

Eles produzem pequenos lotes Metal House Cider de frutas cultivadas de forma sustentável e não tratadas ou forrageadas. Eles criam cidras espumantes elaboradas pelo método tradicional que são secas e crocantes com acidez refinada e suculenta.

Recentemente, a Metal House começou a cultivar um pomar histórico com árvores de 100 anos em Esopus usando biodinâmica e orgânica diretrizes .

“Estamos tentando criar uma cidra que reflita o terroir específico aqui em Esopus”, diz ela.

Melissa Madden / Foto de Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Se você visitar a região de Finger Lakes Good Life Farm em Interlaken, Nova York, você pode ver Madden enquanto ela cavalga pelos pomares em um cavalo de tração. Madden e seu parceiro de negócios, Garrett Miller, possuem a fazenda orgânica que abriga o Finger Lakes Cider House bem como sua marca de cidra, Kite & String , que eles lançaram como Good Life Cider em 2013.

Kite & String fez ondas com suas sidras espumantes como Cazenovia. É uma cidra de método tradicional muito seca, feita de variedades como Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet e Northern Spy.

A cidra costuma testar diferentes maçãs e métodos. Com uma operação como essa, o aprendizado nunca para, diz Madden.

“Nossa fazenda tem apenas 10 anos”, diz ela. “Não temos pomares em nossas famílias. Não é tempo suficiente para saber de nada. ”

Madden é grato pela comunidade próxima de fabricantes de cidra em Finger Lakes, formada por pessoas como Autumn Stoscheck, que ajudou a pavimentar o caminho para mulheres como ela. Agora, eles fazem parte do mesmo grupo de fabricantes de sidra americanos que promovem e reconhecem seus colegas, ao mesmo tempo que se esforçam para aprimorar a qualidade e o artesanato de cada sidra que criam.