Quando os caquis estão maduros? Veja como colher as frutas mais doces
A diferença entre um caqui maduro e uma fruta verde é fácil de ver na cozinha. Uma fruta madura encontrará seu caminho em assados, saladas e receitas mais deliciosas. Um caqui verde é rapidamente descartado. Uma fruta verde é rica em taninos que lhe conferem forte adstringência, melhor descrita como seca, farinácea e intensamente ácida. Simplificando, caquis verdes não são comestíveis. Já o caqui maduro tem sabor doce e suave. Descobrir quando essa fruta do outono fica saborosa há muito tempo intriga jardineiros e cozinheiros. Essas dicas vão te ajudar a saber quando um caqui está maduro para que você possa saborear a fruta mais doce.
Saiba que tipo de árvore de caqui você tem
As árvores de caqui americanas e orientais são comumente cultivadas por seus frutos de outono. Caquis americanos são nativos das regiões sul e leste dos Estados Unidos. Alimento valioso para a vida selvagem e hospedeiro de diversos tipos de polinizadores, os caquis americanos produzem frutos do tamanho de uma ameixa. Significativamente mais resistentes ao frio que os caquis orientais, os caquis americanos podem suportar baixas temperaturas de até 20 ℉ abaixo de zero.
O fruto dos caquis orientais é um pouco maior, mais ou menos do tamanho de um pêssego . Grandes árvores frutíferas e produtivas fazem dos caquis orientais uma escolha popular em áreas onde são resistentes.
Veja como preparar e cozinhar frutas frescas de caquiQuando os caquis americanos estão maduros?
Caquis americanos amadurecem no início do outono, entre setembro e outubro na maior parte do país. O fruto adquire uma tonalidade amarelo-alaranjada profunda e a casca torna-se quase translúcida quando totalmente madura. A textura da fruta indica de forma mais confiável quando os caquis americanos estão maduros. Ao contrário dos caquis orientais, que podem ser doces quando ligeiramente macios, os caquis americanos têm o melhor sabor quando têm textura pastosa. Essa doçura perfeita ocorre pouco antes de a fruta apodrecer. Sim, é uma linha tênue, mas com monitoramento regular, você pode pegar esta deliciosa fruta nativa no auge.
Quando os caquis orientais estão maduros?
Os caquis orientais muitas vezes se assemelham a fatias tomates agarrado aos galhos de uma árvore. Um caqui com uma colheita abundante forma uma planta colorida para uma paisagem de outono no momento em que a estação de cultivo está terminando. Os caquis orientais geralmente amadurecem um pouco mais tarde do que seus primos americanos. Conte com frutas orientais para amadurecer em outubro ou novembro.
A cor é um indicador de maturação. A cor dos caquis orientais maduros varia de acordo com a variedade. Algumas variedades são laranja-escuras quando maduras, enquanto outras variedades são amarelo-alaranjadas com doçura ideal. Se você conhece a variedade da sua árvore, pesquise sua cor madura. Variedades desconhecidas exigem tentativa e erro para descobrir sua cor madura. A textura é outro indicador confiável de maturação. Os caquis orientais são geralmente macios ao toque quando maduros - você quer um suavidade semelhante à de um tomate maduro . A pele deve ceder um pouco, mas não precisa ser tão macia a ponto de se desfazer na sua mão.
Como amadurecer caquis após a colheita
Os caquis, como bananas, tomates e pêssegos, continuarão a amadurecer depois de colhidos. A chave para um caqui doce e de sabor suave é colher a fruta depois que ela atinge o tamanho e a cor maduros. A polpa amolecerá com o tempo, quando a fruta for armazenada em temperatura ambiente. Se os caquis forem colhidos antes de seu tamanho e cor estarem totalmente desenvolvidos, eles nunca amadurecerão totalmente.
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Existe um equívoco comum de que a geada é necessária para amadurecer um caqui. Na verdade, isso não é verdade. Na verdade, os caquis imaturos que são cortados pela geada apodrecem rapidamente. Se os caquis não estiverem maduros e houver previsão de geada, a colheita provavelmente será perdida. Embora a geada não tenha nada a ver com o amadurecimento, ela realça o sabor das frutas já maduras. Os caquis maduros começam a secar após uma geada e tornam-se mais doces à medida que o açúcar contido neles se concentra.
Quais variedades de caqui cultivar
Variedades nomeadas de árvores de caqui produzem os melhores frutos. As árvores que crescem na natureza são geralmente mudas e sua produção varia. Se você tiver espaço para uma árvore grande, um caqui americano ou nativo de 30 a 50 pés de altura e largura não apenas produzirá uma colheita de frutas para você, mas uma árvore estabelecida fornecerá alimento e abrigo para pássaros, insetos, e outros animais selvagens. Por exemplo, as folhas de caqui são o alimento favorito de muitas lagartas de mariposas nativas, como a mariposa Luna e a mariposa real.
‘John Rick’, ‘Even Golden’, ‘Prok’ e ‘Yates’ são excelentes variedades de caquis nativos americanos. As árvores grandes são resistentes nas Zonas 5-9 e começarão a produzir frutos cerca de 4 anos após o plantio. ‘Fuyu’, ‘Tanenashi’, ‘Ichikikei Jiro’ e ‘Hachiya’ são excelentes cultivares de caqui oriental que crescerão nas Zonas 6 ou 7 e acima. Espere que os cultivares orientais cresçam de 3 a 6 metros de altura e largura. Para melhor produção de frutos, plante dois ou mais caquis na mesma área.
