Eles são crocantes, levemente mastigáveis ​​​​e têm sabor amanteigado de caramelo. Os biscoitos florentinos são uma adição deliciosa a qualquer pasta de biscoitos natalinos.

Até alguns dias atrás, eu nunca tinha comido um biscoito florentino que não fosse comprado em loja. Então eu vi um episódio de O Grande Bolo Britânico que apresentava biscoitos florentinos como desafio exclusivo durante a 'Semana do Biscoito'. Observar os padeiros criando aqueles delicados biscoitos florentinos (os britânicos os chamam Biscoitos florentinos ) parecia difícil, mas fiquei intrigado com o processo.

Acontece que os fãs do show também ficaram curiosos. Além de ' biscoito florentino ,' termos como 'biscoito florentino' e 'o que é um biscoito florentino' ganharam muita força (+1000% para alguns) no Google Trends após o episódio. Continue lendo para obter mais informações sobre biscoitos florentinos e dicas sobre como fazer florentinos em meu próprio teste.

Katlyn Moncada

Experimente nossa receita de biscoito florentino

O que é um biscoito (ou biscoito) florentino?

Os biscoitos florentinos são biscoitos finos e crocantes feitos à base de nozes (geralmente amêndoas ou avelãs), frutas como cerejas e frutas cítricas, manteiga derretida e creme. Eles são combinados para criar uma base semelhante a um doce que é então assada. Depois de esfriar, os florentinos são mergulhados ou regados com chocolate derretido para dar um toque final. Com base nos ingredientes usados ​​para prepará-los, os biscoitos florentinos provavelmente não se originaram em Florença, na Itália, como você pode imaginar. Em vez disso, é mais provável que os biscoitos tenham sido criados na França e tenham o nome das moedas de ouro de Florença, que foram a moeda padrão da Europa durante centenas de anos.

Como fazer biscoitos florentinos

Usei nossa receita BH&G para florentinos rendados para fazer biscoitos florentinos caseiros. Eles são muito parecidos com a maioria das receitas clássicas de biscoitos florentinos que encontrei, mas você pode usar este receita de Mary Berry se você quiser garantir uma tomada mais autêntica. Ou tente Bolo Britânico concorrente Biscoitos florentinos de Lottie , que rendeu o cobiçado aperto de mão de Paul Hollywood (uma verdadeira marca de aprovação do jurado chef famoso).

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Prepare duas a três assadeiras grandes com papel alumínio (levemente untado), papel manteiga ou uma esteira de silicone.
2. Em um panela média (US$ 20, Banho de cama e muito mais ) em fogo baixo, misture a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o mel. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva.
3. Aumente o fogo e leve a mistura à fervura. Mexa sempre e empurre a mistura nas laterais para evitar que o açúcar cristalize. Prenda um termômetro para doces (US$ 11, Alvo ) ao lado da panela e cozinhe até atingir 238°F (estágio de bola mole).
4. Adicione rapidamente aveia, nozes, farinha, casca de limão e gengibre cristalizado (ou frutas secas). Mexa para combinar.
5. Solte a massa em colheres de sopa com 7 centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Mergulhe os dentes de um garfo (ou as costas da colher) em água fria e pressione levemente cada biscoito para achatá-lo e uniformizá-lo. Asse por 8 a 10 minutos ou até dourar e firmar. Troque as assadeiras na metade se estiver assando duas ao mesmo tempo.
6. Deixe esfriar completamente e regue com chocolate derretido . Deixe o chocolate endurecer e saboreie.

Dicas para fazer biscoitos florentinos

Adoro cozinhar, mas para ser sincero, fazer florentinos não foi uma tarefa simples. Aqui estão algumas dicas que posso oferecer se for a primeira vez que assa esses biscoitos crocantes.

• Propagação de biscoitos florentinos! Deixe bastante espaço em suas assadeiras. Minha primeira folha se espalhou em um biscoito gigante (que ainda gostei apenas quebrando em pedaços). Eu recomendo fazer apenas seis biscoitos por assadeira .
• Descobri que usar uma leve borrifada de spray de cozinha antiaderente em papel alumínio espalhado com uma toalha de papel funcionou melhor para untar minha panela.
• Fique de olho nos seus biscoitos enquanto eles assam. Definitivamente, você quer que eles sejam firmes e tenham a quantidade perfeita de snap, mas os florentinos cozidos demais serão muito quebradiços.
• Se seus biscoitos espalharem um pouco demais, use um cortador de biscoitos ou um cortador circular para modelar suavemente os florentinos enquanto ainda estão quentes.

Você pode ser o tipo de pessoa clássica com biscoitos mastigáveis ​​​​(inclusive eu), e isso é totalmente normal. No entanto, se você é fã de caramelo e chocolate, vai adorar esses biscoitos florentinos finos e crocantes. Então, depois de preparar seu biscoito crocante e amanteigado, continue preparando mais de suas receitas de biscoitos favoritas.

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