Bares, salões e tavernas são um espelho da sociedade. À medida que as culturas e as economias evoluem, também evoluem as formas como seu povo bebe ou não bebe, especialmente em público.

Isso é particularmente evidente para mulheres e outras comunidades marginalizadas. Folheie os textos históricos e você verá um tema singular: os espaços públicos para beber são sempre patriarcais, sejam eles policiados por famílias individuais, o estado, grupos religiosos ou alguma combinação deles.

Claro, os livros de história raramente contam toda a história, e os aspirantes a bebedores costumam encontrar maneiras de contornar as restrições. Bares subterrâneos e espaços secretos, como os bebedouros femininos, salões, bares clandestinos e ramificações de tavernas, também receberam mulheres ao longo dos anos. Ao fazer isso, eles revelam muito sobre seus patronos e suas chamadas sociedades educadas.

Muito antes do speakeasy, havia o confortável

Os 'snugs' britânicos apareceram cerca de 120 anos antes do advento dos EUA. Era da proibição speakeasy. Eram quartos pequenos e privados que surgiram após o Beer Act da Grã-Bretanha de 1830, que facilitou as regulamentações e abriu mercados para a venda e consumo de álcool no local. Aqui, as mulheres podiam beber protegidas dos olhos do público.

Os esconderijos britânicos costumavam ser espaços com decoração mais ornamentada, um lugar onde as mulheres das classes média e alta podiam beber com conforto e privacidade, longe da libertinagem do salão. As bebidas custam um pouco mais, mas não eram apenas as mulheres que as usavam.

Como as mulheres moldaram a história do uísque

“Qualquer pessoa que não quisesse [ser] vista bebendo [visitaria um local confortável] - a polícia local, o clero, os políticos”, diz o Dr. Nicola Nice, sociólogo e fundador da Pompa e capricho , um licor de gin baseado no destiladoras e bebedoras dos anos 1800. “Também era um lugar para homens casados ​​trazerem suas amantes.”

Até certo ponto, essas salas de bebida eram os bares clandestinos originais, sugere Nice. Snugs era um lugar onde as atividades desaprovadas pela sociedade e pela lei aconteciam longe do julgamento e do escrutínio.

Mulher servindo bebida alcoólica de uma cana durante a Lei Seca, 1922 / Getty

A expansão dos bebedouros femininos

Os bebedouros femininos, geralmente ramificações de tavernas com entradas separadas, aumentaram em popularidade ao longo do século XIX. Muitos bares públicos, especialmente na Inglaterra, mas também nos EUA, criaram entradas privadas para mulheres. Além de fornecer um refúgio para atividades de má reputação, eles também visavam esconder as mulheres das vulgaridades masculinas, como escarradeiras e conduta obscena, ao mesmo tempo que protegiam os homens de ver mulheres embriagadas.

Jeanette Hurt, historiadora do coquetel e autora de Beba como uma mulher , refere-se à 'estranheza arquitetônica' em muitas tabernas históricas em seu estado natal, Wisconsin.

“Eles têm uma porta da frente, uma porta dos fundos e uma porta lateral”, diz Hurt. “Esta porta lateral era a entrada das mulheres. Os homens não queriam beber com mulheres, mas as mulheres, especialmente as alemãs, bebiam. ”

Embora as mulheres que frequentavam os salões fossem aventureiras. Em seu livro, Mulheres e Beber em Público, 1890-1920 .: Mulheres no Novo Mundo , o falecido historiador Madelon Powers argumentou que eles não eram agitadores. Eles ansiavam por sociabilidade, mas não necessariamente por equidade, e mantinham um amplo espaço no bar principal.

Notavelmente, a Lei Seca também foi fortemente apoiada pela Ku Klux Klan como um meio de “limpar” a sociedade. Grupos de ódio lutaram contra bares e bares clandestinos, em parte devido à sua capacidade de atrair clientes em todas as divisões de gênero e cor.

Antes de beber em público era aceito

O consumo público de bebidas femininas nos séculos 19 e 20 desafiou ideias firmemente arraigadas sobre moralidade, piedade, estrutura de classes e posição social. Embora beber em público fosse permitido aos homens, as mulheres deveriam ficar em casa durante os períodos georgiano e vitoriano.

Esse papel prescrito de dona de casa viu os livros domésticos e de culinária da época, escritos para mulheres, devotarem capítulos inteiros às bebidas alcoólicas. Tomos de trabalho doméstico como Livro de administração doméstica da Sra. Beeton (publicado em 1861) continha receitas de bebidas como Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz e Silver Sour, que ajudaram a aumentar a popularidade das bebidas mistas.

No entanto, até meados do século 19, a taberna era considerada uma ocupação respeitosa para as mulheres. A origem do coquetel, em alguns círculos, é atribuída a Catherine “Kitty” Hustler, uma estalajadeira que disse ter criado um coquetel à base de gim em 1778.

Como as mulheres moldaram a história do uísque

Infelizmente, conforme a cultura do salão mudou, também mudaram as opiniões do público sobre as mulheres e o álcool.

“As mulheres que ocupavam o mundo masculino do trabalho, da bebida e da libertinagem eram prostitutas, ou vistas como tal e eram tratadas como párias sociais”, diz Nice. Essas imagens perduraram durante os anos da Lei Seca. A retórica que cercava o hábito de beber das mulheres estava ligada à classe, biologia, maternidade e sexualidade.

“Isso teve um impacto cultural duradouro nas percepções das mulheres como bebedoras [nos EUA]”.

Raça era outro fator frequentemente ignorado por textos que documentavam as normas de consumo da época.

“Beber naquela época não era apenas gênero”, diz o historiador Kerry Knerr. “Também foi altamente classificado e disputado.” Os bares se tornaram muito desejáveis ​​para os homens brancos da elite em particular, diz Knerr, “e muito suspeitos para as mulheres de qualquer classe ou origem racial”.

Notavelmente, a Lei Seca também foi fortemente apoiada pela Ku Klux Klan como um meio de “limpar” a sociedade. Grupos de ódio lutaram contra bares e bares clandestinos, em parte devido à sua capacidade de atrair clientes em todas as divisões de gênero e cor.

Bar ilegal na cidade de Nova York, Getty 1932

Temperança, sufrágio e revolução industrial

Mas como se desenvolveu a disparidade nos hábitos de bebida entre homens e mulheres ocidentais? Uma teoria tem suas raízes no Revolução Industrial .

“Ao longo da Revolução Industrial, ocorreu uma mudança na forma como as pessoas trabalhavam e, consequentemente, uma divisão entre os espaços público e privado”, diz Nice. Antes disso, homens e mulheres trabalhavam e se socializavam em casa, nas aldeias e nas comunidades. Havia pouca diferença entre a atividade econômica e social.

Após a industrialização, acreditava-se que os homens eram mais adequados para o trabalho na esfera pública, enquanto as mulheres de classe alta e média eram direcionadas para o trabalho doméstico privado.

“Nesse ponto, homens e mulheres pararam de trabalhar juntos e também de beber juntos”, diz Nice.

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Embora os homens fossem considerados fisicamente mais fortes, eles eram vistos como moralmente mais fracos. A cultura do salão se desenvolveu ao lado do conceito de lazer. Os homens foram retirados de suas casas com a sedução da embriaguez, do jogo e da prostituição.

“Em essência, passou a ser função da mulher fornecer um contrapeso para a contaminação moral da esfera pública e, com ela, a contaminação do licor”, diz Nice.

O álcool era visto como uma das maiores barreiras para isso, já que as mulheres viam seus maridos desperdiçar sua renda e reputação nos bares dos quais eram excluídas.

“As mulheres começaram a perceber sua impotência política e os políticos homens não estavam inclinados a fazer nada a respeito”, disse Nice. “E assim a temperança e o sufrágio se tornaram um movimento.”

Embora as mulheres liderassem o ataque pela temperança, não era exatamente contra a bebida que eram contra. “Eles estavam fazendo campanha contra as coisas terríveis que os homens bêbados faziam às mulheres”, diz Hurt.

Classe, gênero e o impacto dos bebedouros femininos

Embora muitas mulheres de classe alta e média tenham sido designadas a funções de donas de casa após a Revolução Industrial, as de origem pobre e da classe trabalhadora deveriam cuidar das tarefas domésticas, bem como trabalhar por longos turnos, muitas vezes em posições de mão-de-obra intensiva nas minas e fábricas.

As mulheres da classe trabalhadora, em particular, começaram a frequentar os bebedouros femininos americanos. Eles geralmente compravam a cerveja de seis centavos para participar dos “trimmins”, ou refeição grátis que vinha com ela, frequentemente o único sustento diário disponível para os americanos da classe trabalhadora antes de 1920.

Como observa Powers, a entrada separada demonstra que as mulheres eram consideradas uma classe separada de clientes.

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“A crise do papel de gênero afetou profundamente as mulheres urbanas da classe trabalhadora”, diz Knerr. “Muitos eram imigrantes com acesso circunscrito a espaços domésticos, especialmente em cortiços ... Os bebedouros de um único gênero ofereciam uma solução para este problema.”

Nos meses mais quentes, as mulheres costumam beber em telhados e espaços comuns. Powers explica que mulheres (e crianças) chegavam pela entrada lateral do salão para ter baldes ou rosnadores cheios de cerveja.

Os registros históricos não dedicaram tanto espaço ao papel e às razões por trás do consumo público e privado das mulheres durante este período quanto o fez com os homens. Mas a romantização moderna dos bares de coquetéis clandestinos colocou uma lente de foco suave na cultura de beber de eras anteriores. Na realidade, esses espaços eram tão matizados e complexos quanto a própria história.