Um suprimento abundante de frutas frescas pode ser uma das melhores partes do verão. Sim, você pode comprar mirtilos, amoras, framboesas e morangos em outras estações, mas estamos sempre ansiosos pelas deliciosas receitas recheadas de frutas vermelhas que aparecem no verão, e as frutas ficam mais saborosas quando estão na estação. Reunimos nossas principais dicas para escolher as melhores frutas silvestres, lavá-las, armazená-las e até preservá-las por muitos meses. Depois de saber como congelar frutas vermelhas, você poderá fazer uma sobremesa de morango de dar água na boca no meio do inverno.

Kritsada Panichgul

Escolhendo as melhores frutas

Embora seja uma delícia que algumas frutas estejam disponíveis nos supermercados o ano todo, elas são frutas da estação e serão mais abundantes, mais baratas e geralmente mais saborosas quando estiverem na estação. As frutas vermelhas ficam melhores quando o tempo está quente. Na hora de comprar, escolha aqueles que sejam roliços, macios e de cor brilhante. Evite recipientes úmidos ou manchados, que podem ser sinais de frutas maduras demais ou machucadas. Remova e descarte todas as frutas mofadas ou pastosas, para que o mofo não se espalhe. Se você está escolhendo ou cultivando o seu próprio , selecione frutas que se separem facilmente de seus caules. Ao contrário de algumas frutas, as bagas geralmente não amadurecem nem ficam mais doces após a colheita. É quando algumas das frutas silvestres mais populares estão na estação:

Amora silvestre:Junho a agostoFramboesas pretas:Final de junho a julhoAmoras:Final de maio a outubroAmoras:Final de junho até início de agostoFramboesas:Maio a setembroMorangos:Abril a junho

Como armazenar frutas vermelhas

Se você planeja comer suas frutas dentro de alguns dias, leve à geladeira sem lavá-las, frouxamente cobertas e em uma única camada. Amontoá-los uns sobre os outros pode esmagá-los. Se você compra frutas vermelhas regularmente, considere investir em um guardador de produtos reutilizáveis ​​que possa prolongar a vida útil de suas frutas.

Para morangos e mirtilos,guarde-os na geladeira por até cinco dias.Para amoras, framboesas e amoras, guarde na geladeira por até três dias.

Kritsada Panichgul

Como lavar frutas vermelhas

É importante lave todos os produtos frescos antes de você se divertir. Mas como as frutas vermelhas são tão delicadas, faça não lave-os até o momento de usá-los, ou eles podem quebrar e ficar moles.

Para morangos,coloque-os em uma peneira e enxágue-os suavemente em água fria antes de remover os caules. Se retirar os caules antes de lavar, mais água pode ser absorvida, afetando a textura e o sabor dos frutos.

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Pedro Krumhardt

Para amoras, framboesas, amoras e mirtilos, fazer não enxágue em água corrente, pois a pressão pode esmagá-los. Em vez disso, coloque as frutas em uma peneira e mergulhe-as em uma tigela com água fria. Agite suavemente a peneira na água e deixe as frutas escorrerem.

Dica de cozinha de teste: Se você for inflexível quanto à pré-lavagem de suas frutas e quiser guardá-las na geladeira, elas durarão mais se você lavá-las com um pouco de vinagre de maçã além de água. Encha uma tigela com três xícaras de água e uma xícara de vinagre de maçã, adicione as frutas e mexa com as mãos. Enxágue-os em água pura, como acima, para que não reste nenhum gosto de vinagre.

Para secar frutas depois de lavar , espalhe-os cuidadosamente em uma única camada sobre uma bandeja ou assadeira forrada com papel toalha. Seque delicadamente as frutas com outra toalha de papel.

Marty Baldwin

Como congelar frutas vermelhas

As frutas vermelhas congelam bem e podem ser usadas congeladas para smoothies ou descongeladas para uso em assados ​​​​e molhos. Quando estão descongelando, as frutas tendem a perder a forma, assim como um pouco do suco, então descongele os sacos de frutas para freezer em uma assadeira ou em uma tigela, caso vazem.

• Lave as frutas e seque-as, conforme indicado acima. Disponha as frutas inteiras em uma assadeira e congele-as até ficarem sólidas, por até alguns dias. Isso mantém os frutos soltos e facilita a medição e o descongelamento.

Dica de cozinha de teste: Para morangos, você pode querer descascar as frutas. Se preferir fatiá-los antes de congelar, omita a etapa acima, que se aplica a frutas inteiras, e congele conforme as instruções abaixo.

Marty Baldwin

• Transfira as frutas congeladas para sacos para freezer ou recipientes para freezer. Deixe um pouco de espaço no topo do recipiente, pois os bagos podem expandir um pouco. Rotule os recipientes com o nome da fruta, a data de congelamento e a quantidade.

Dica de cozinha de teste: Meça as frutas com um copo medidor ao colocá-las nos recipientes e escreva a quantidade em xícaras em cada uma. Quando precisar de frutas vermelhas para uma receita, você saberá quantas tem disponíveis.

• Coloque os sacos de frutas vermelhas no congelador. Você também pode colocar os sacos em uma bandeja ou assadeira para obter uma superfície plana. Coloque os sacos ou recipientes no freezer em lotes, para que congelem rapidamente e haja espaço ao redor de cada um para permitir a circulação de ar. Depois que a fruta estiver congelada, você pode empilhar os recipientes.
• Você pode congelar frutas por até seis meses.

Congelando com Pacote de Açúcar

Você também pode adoçar as frutas antes de congelá-las. Se você estiver usando morangos, corte-os em fatias. Coloque uma pequena quantidade de fruta no recipiente e polvilhe levemente com açúcar. Repita as camadas, deixando um pouco de espaço na parte superior do recipiente. Cubra e deixe a fruta repousar por cerca de 15 minutos ou até ficar suculenta. Sele e congele conforme indicado acima.

Com essas dicas em mãos, neste verão você poderá fazer as melhores tortas de frutas vermelhas, receitas de morango e sobremesas de mirtilo que você já comeu. Você também pode aprender como congelar pêssegos para depois, e temos mais dicas de como escolher a melhor fruta. Não importa a época do ano, há quantidades ilimitadas de frutas e produtos frescos, então atualize seus conhecimentos e aproveite.

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