Se você está procurando um coquetel simples, rápido, fácil de fazer e que não precise de muitos ingredientes, um bola alta é a escolha perfeita. Um highball clássico é feito com uísque , mas a bebida pode ser feita com qualquer tipo de aguardente.

“É uma das categorias mais amplas de bebidas mistas”, diz Anthony Caporale, diretor de educação em destilados da Instituto de Educação Culinária .

Aqui, conversamos com especialistas em bares sobre tudo o que você precisa saber sobre como preparar e desfrutar de um highball.

O que é um Highball?

Um highball é uma bebida clássica feita a partir de uma onça ou duas de qualquer tipo de espírito, coberta com uma bebida não alcoólica carbonatada como água com gás , tônica ou refrigerante, e servido sobre gelo , de acordo com Caporale. A bebida costuma ser servida em um copo alto, também conhecido como copo alto.

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Mas com isso dito, se você questionasse um grande grupo de bartenders sobre como se define um highball, “seria difícil encontrar duas pessoas para lhe dar a mesma resposta”, diz Will Wyatt, proprietário do Senhor Paraíso Na cidade de Nova York. “A ideia é que seja qualquer coisa que seja um destilado com algo carbonatado por cima.”

Embora os highballs sejam normalmente feitos com um misturador efervescente, diz Caporale, há uma subcategoria conhecida como “espremedor”, que é uma base de bebida alcoólica misturada com suco.

Onde os Highballs se originaram?

As origens de um highball não são totalmente claras, mas provavelmente remontam pelo menos ao final do século XIX.

Caporale sugere que os highballs - ou pelo menos as bebidas chamadas 'highballs' - possivelmente surgiram pela primeira vez durante os primeiros dias da ferrovia. Antes dos rádios, as ferrovias instalavam postes de sinalização ao longo dos trilhos com bolas que podiam ser levantadas até o topo quando o caminho à frente estava livre. De acordo com Merriam Webster , o termo highball também se refere a um “sinal ferroviário para um trem prosseguir a toda velocidade”.

“Para mim, isso resume os highballs - eles são rápidos de fazer e, como contêm mais mixer do que destilado, são fáceis de apreciar”, diz Caporale.

Wyatt, no entanto, sugere que as bebidas que hoje seriam classificadas como highballs podem datar da década de 1780, logo após Schweppes estreou sua água gaseificada. As pessoas rapidamente começaram a adicionar bebida a ele, criando uma bebida que parecia suspeitamente com um highball.

Quais bebidas são consideradas highballs?

Highballs são uma ampla categoria de coquetéis que podem abranger muitas bebidas diferentes, diz Marshall Minaya, diretor de bebidas da Valéria e Madame George Na cidade de Nova York.

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Há algum debate sobre quais bebidas se enquadram na categoria. Mas, tecnicamente, coquetéis, como um gin e tônico , Rum e coca , refrigerante de vodca , uísque gengibre e um 7 e 7 podem ser considerados um highball.

Como fazer um Highball

Highballs geralmente apresentam 1,5 a 2 onças de espíritos cobertos com um misturador não alcoólico (geralmente carbonatado), diz Minaya. Eles são servidos em um copo cheio de gelo.

“Toda a ideia de tomar um highball é beber álcool prolongado”, diz Wyatt. Assim, os highballs são tipicamente bebidas leves com baixo álcool por volume (abv) .

Aqui estão alguns diferentes maneiras de fazer um highball , de acordo com especialistas em bares.

Scotch Highball

Também conhecido como Scotch and soda, um Highball escocês é um highball clássico. É feito com uísque escocês e club soda.

Amaro Highballs

Os licores podem ser usados ​​em highballs no lugar de destilados mais fortes. Amari, uma categoria de licores amargos de ervas italianas, são especialmente bons. Um amaro highball pode ser feito com Montenegro Amaro, Amaro Averna ou outros. Outra opção é um campari e refrigerante, que Wyatt diz ser um de seus favoritos.

Rancho Água

Este clássico do Texas é feito com apenas três ingredientes: tequila, água com gás e limão. O água do rancho coquetel é essencialmente um highball de tequila.

Pombo

O Pombo tem todas as características de um highball: tequila e refrigerante de toranja (ou suco de toranja e água com gás). Muitas vezes é decorado com uma rodela de limão e servido em um copo com borda salgada.

Coquetéis Buck

Os coquetéis estilo buck, que são bebidas feitas com ginger ale ou cerveja de gengibre, frutas cítricas e vários destilados básicos, são o tipo de highball favorito de Minaya para os visitantes de seu bar, diz ele. Estas bebidas incluem um mula de Moscou ou uísque de gengibre.

perguntas frequentes

O que é um copo alto?

Um copo alto é um copo alto e fino que costuma ser usado para servir uma bebida alta. Os copos geralmente comportam de 8 a 12 onças. Você também pode optar por usar um vidro collins , que se parecem com suas contrapartes highball, mas são um pouco mais altas e às vezes foscas no topo.

O que há em um Highball?

Highballs são tradicionalmente feitos com 1,5 a 2 onças de bebidas espirituosas, como uísque, gim, vodca ou licor. Eles são cobertos com uma bebida carbonatada, como cerveja de gengibre, soda ou outro refrigerante. A bebida é servida com um copo cheio de gelo.

Quão forte é um Highball?

Como consistem principalmente em misturas sem álcool e muito gelo, os highballs tendem a ter baixo teor alcoólico. O abv exato depende do tipo de espírito usado, no entanto. Uma dose de 1,5 onças da maioria dos licores contém cerca de 40% abv.