A maneira número 1 de usar manteiga irlandesa, de acordo com nossa cozinha de teste
O conceito de manteiga existe há 10.000 anos, de acordo com o Instituto Americano de Manteiga . (Sim, isso realmente existe.) É um alimento básico para cobrir torradas e panquecas, como molho, e também é um ingrediente chave para muitas de nossas receitas de panificação favoritas. Aqui na América, é comum comprar 4 pacotes de palitos de manteiga com ou sem sal e encerrar o dia.
No entanto, olhar para a caixa de laticínios pode chamar sua atenção para um bloco de manteiga embrulhado em ouro. Isso é manteiga irlandesa; para quem sabe, ele voa das prateleiras dos laticínios dos supermercados e faz os padeiros derreterem. Nos voltamos para Lynn Blanchard, Melhores casas e jardins Diretor da Test Kitchen, para descobrir por que - e como usar essa gordura da moda.
Qual é a diferença entre margarina e manteiga nas receitas?O que é manteiga irlandesa?
“A manteiga irlandesa é importada da Irlanda e feita com leite produzido principalmente por vacas alimentadas com capim”, diz Blanchard. Ela acrescenta que o beta-caroteno presente na grama de que as vacas se alimentam torna a manteiga mais rica em cor e sabor. Vacas alimentadas com capim produzem leite com mais ômega-3 e outras gorduras saudáveis do que suas contrapartes alimentadas convencionalmente, um estudo na revista PLOS ONE encontrado.
Manteiga Irlandesa vs. Manteiga Normal
Aqui está uma análise das outras variedades de manteiga que você poderá ver em sua próxima ida ao supermercado.
Brodziak, Aneta et al. 'Leite de vaca cru orgânico versus convencional como material para processamento.' Animais. 2021.
M. Benbrook, Charles et al. 'A produção orgânica melhora a qualidade nutricional do leite ao alterar a composição dos ácidos graxos: um estudo de 18 meses nos Estados Unidos.' PLOS UM. 2013.
Blaine Fossos
Por que a manteiga Kerrygold está tendo um momento?
Kerrygold , produzida pela primeira vez em 1962, é a marca mais conhecida de manteiga irlandesa. É mais comumente disponível em blocos de 8 onças, em vez de palitos de 4 onças.
A manteiga irlandesa (como Kerrygold) e a manteiga europeia contêm pelo menos 82% de gordura butírica para um produto mais cremoso e são mais fácil de espalhar do que a manteiga clássica. A diferença entre as duas reside em alguns detalhes: a manteiga irlandesa é salgada e não cultivada, enquanto a manteiga europeia é sem sal e cultivada.
A popularidade da infusão de manteiga cafés à prova de balas e os planos alimentares ricos em gordura ampliaram a procura de manteiga irlandesa para níveis mais gordurosos do que nas décadas anteriores. “O interessante da manteiga alimentada com capim é que seu sabor pode mudar ao longo do ano, à medida que a grama que as vacas comem muda”, diz Blanchard.
Você precisa refrigerar manteiga? Aqui está o que dizem os especialistasQual é a melhor maneira de usar manteiga irlandesa?
Blanchard e sua equipe de Test Kitchen optam pela manteiga tradicional para quase tudo, mas gostam de saborear a manteiga irlandesa de uma maneira específica.
'Trato isso como um luxo quando realmente quero saborear o sabor da manteiga. Eu só usaria manteigas de estilo irlandês e europeu, mais caras, quando quiser realçar o sabor da manteiga”, diz Blanchard. 'Em vez de usá-la em bolos ou sobremesas e disfarçar sua riqueza, espalhe manteiga irlandesa em pão integral quente ou em biscoitos recém-assados.'
Os melhores substitutos da manteiga para preservar o sabor e a texturaSe você está procurando mais de uma maneira de usar a manteiga irlandesa, Blanchard recomenda experimentá-la em produtos assados, como receitas de biscoitos amanteigados, onde a manteiga é o ingrediente estrela.
Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envioFontesA Better Homes & Gardens está comprometida em usar fontes confiáveis e de alta qualidade - incluindo estudos revisados por pares - para apoiar os fatos em nossos artigos. Leia sobre nosso
