Até muito recentemente, o whisky irlandês era o mais tradicional dos uísque categorias. Não era conhecido por promoções chamativas de celebridades, e acabamentos especiais em barris raramente eram vistos. O whisky irlandês era suave e sóbrio, conhecido por seu perfil de sabor acessível e preço acessível.

No entanto, os tempos mudaram. Embora ainda fale do campo pastoril, com camadas de frutas frescas do pomar, grama e notas florais, o novo whisky irlandês tem atitude e ousadia.

Seguindo os passos do uísque escocês e americano, um número crescente de novos engarrafamentos foi finalizado em barris que antes continham outros líquidos, alimentando um mercado consumidor faminto por novos sabores. Os exemplos incluem vinhos fortificados como Porta ( Ballyhoo ) e oloroso Xerez ( Poderes Três Andorinhas , O Sexton ) Cerveja ( Malte único com acabamento robusto de Glendalough e Engarrafamento Caskmates com acabamento IPA de Jameson ) e espíritos como Conhaque ( Lambay )

Os produtores também estão experimentando barris feitos de várias madeiras - produzindo alguns efeitos particularmente interessantes. Por exemplo, Glendalough deu ao seu single malte de 13 anos um giro em carvalho mizunara puncheons de Japão , emprestando uma textura marcadamente sedosa ao uísque irlandês acabado, junto com notas intrigantes de casca de ameixa e chocolate amargo. Enquanto isso, Bushmills lançou uma edição limitada de engarrafamento Distillery Exclusive com acabamento em acácia - uma madeira tipicamente usada como tanoaria para vinhos brancos.

Talvez a mudança mais reveladora seja o advento do whisky irlandês famoso. Alguns anos atrás, a banda punk Os pogues coloque o nome deles em um Whisky de West Cork . Agora, o lutador de artes marciais mistas Conor McGregor lançou seu próprio engarrafamento, chamado Adequado No. Doze . Até U2 o frontman Bono anunciou um investimento de US $ 58 milhões em uma destilaria em County Kildare.

Embora as técnicas de produção e o padrão de marketing provavelmente continuem a evoluir, pelo menos uma coisa não mudou: o uísque irlandês ainda oferece muitas garrafas de grande valor que vale a pena procurar.

Como o vinho afeta o seu uísque

Bushmills Distillery Exclusive Single Malt Irish Whiskey (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 pontos . Este whisky grande e ousado atrairá aqueles que normalmente gravitam em torno do uísque. Camada tons de madeira, fumo e especiarias canela. Um cubo de gelo doma o calor do álcool e desdobra notas de casca de laranja e limão. Amadurecido em tonéis de Bourbon carbonizados e tonéis de Sherry tostados, e depois acabado em madeira de acácia. abv: 47%

Glendalough Double Barrel Irish Whiskey (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 95 pontos . Este uísque em tons de mel é envelhecido em barris de Bourbon e depois finalizado em barris de Sherry oloroso. O efeito geral é ousado e de dar água na boca e produz sabores de amêndoa, baunilha e noz-pecã acentuados por cravo e pimenta preta. Melhor compra . abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whiskey Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) $ 33, 95 pontos . Procure um tom dourado polido e um aroma suave que dê uma dica de baunilha. O paladar sedoso abre com frutas frescas polvilhadas com canela, desbotando para um final de baunilha extremamente longo e rico. Acabamento em tonéis ex-Bourbon. Melhor compra . abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whiskey (Irlanda Pernod Ricard, New York, NY) $ 50, 94 pontos . Este whisky robusto e tawny oferece aromas de amêndoa e pêra fresca. O palato rico e amanteigado abre com pêra cozida, baunilha, passas e brioche tostado, deslizando para um final com toque de cravo com apenas um toque de fumaça na expiração. Amadurecido em tonéis ex-Bourbon, casado com menor quantidade de uísque amadurecido em tonéis Sherry oloroso. abv: 43,2%

Whiskey irlandês de malte único Tipperary Watershed (Ireland Impex, San Francisco, CA) $ 65, 94 pontos . Brilhante e revigorante, este uísque de cor palha é leve. Fatias de maçã verde e madressilva perfumam o nariz, enquanto o paladar reflete acidez de maçã verde, acidez cítrica viva, flores brancas e gengibre. Um fio de fumaça marca o elegante desbotamento. abv: 47%

Lambay Whiskey Single Malt Irish Whiskey (Ireland CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 pontos . Este whisky irlandês é acabado em barris de conhaque, que são colocados na Ilha Lambay, na costa de Dublin. Embora o resultado não seja exatamente o mar salgado, é um sorvete agradável, com um tom de mel escuro, aroma frutado e arrojado e paladar ressecado, misturando cedro com grande mordida de maçã vermelha e um longo e robusto baunilha com cravo saída. abv: 40%

Glendalough 13 anos Single Malt Mizunara Finish Irish Whiskey (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 115, 93 pontos . Com alma e sedoso, este envelhece por 13 anos em barris de ex-Bourbon, depois uma volta mais curta em puncheons de carvalho mizunara. É marcadamente macio no paladar, com a maior parte do sabor no final de secagem: uma mistura intrigante de casca de ameixa, chocolate sem açúcar, mel e um toque de cravo. abv: 46%

Ballyhoo Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits Group, Filadélfia, PA) $ 30, 92 pontos . Este whisky fácil de beber tem uma tonalidade palha, aroma suave de baunilha e sensação leve como uma pena no palato. Camadas suaves de creme de baunilha e limão são reforçadas por pimenta-do-reino e um leve cheiro de fumaça. Acabamento em pipas de Vinho do Porto. abv: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whiskey (Irlanda Pernod Ricard, Nova York, NY) $ 37. 92 pontos . Os antigos barris de Bourbon usados ​​para amadurecer esse uísque foram “carbonizados e duplamente carbonizados”, diz o produtor, para extrair mais da madeira do barril. Procure um efeito quase de piña colada: aromas de coco e frutas tropicais e um paladar rico e melado que mostra abacaxi caramelizado e damasco seco. Melhor compra . abv: 40%

The Sexton Single Malt Irish Whiskey (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 pontos . Dentro da garrafa atarracada de formato hexagonal, este uísque tawny tem um aroma ousado de pêra cozida, baunilha e mel. O paladar macio e voltado para o carvalho sugere um perfil tipo Bourbon, terminando longo com muito mel, além de ecos de noz-moscada, cravo e casca de limão. Acabamento em cascos oloroso Sherry. Melhor compra . abv: 40%

Spade & Bushel 10 anos de idade em barril Single Malt Irish Whiskey (Irlanda Millstone Spirits, Filadélfia, PA) $ 43, 90 pontos . Este whisky oferece um aroma suave e fresco de maçã. A doçura inicial leva o paladar a uma acidez cítrica e uma onda de calor na saída. Dosar esta dose com água diminui o calor do álcool e traz à tona notas de fumaça e raspas de limão. abv: 57,5%