Cultura

Uma taça de vinho por dia é boa para você? Nós investigamos

Em 1991, o jornalista Morley Safer filmou um segmento para 60 minutos em um bistrô em Lyon, França, com uma taça de vinho na mão. Ele pediu patê de cabeça de porco, morcela e foie gras. Depois ele preparou o cenário para o chamado “Paradoxo Francês”: se os franceses se alimentam de gorduras e bebem álcool há anos, por que não apresentam níveis mais elevados de doenças cardíacas? Os americanos deveriam seguir uma dieta francesa? Estas são perguntas que ainda nos fazemos hoje, mais de 30 anos depois.

Vinho e bem-estar estiveram interligados ao longo da história. Hipócrates prescreveu o vinho como curativo, diurético e como “bebida dietética nutritiva .” A Dinastia Han O médico chinês Hua To usou haxixe e vinho para induzir narcose antes da cirurgia. Jessica Sculley, diretora de Escolas de Vinho da Commonwealth , lembra sua sogra italiana cortando água com vinho para prevenir doenças transmitidas pela água.

À medida que surgiu a era da ciência moderna, a investigação apoiou frequentemente a noção de que o vinho e a saúde andam de mãos dadas. Estudos academicos ofereceu a ideia de que um copo de vinho tinto faz bem ao coração. A História do Vinho e da Medicina , um livro da editora acadêmica Cambridge Scholars (não afiliada à Universidade de Cambridge), chamou o vinho de “Bebida para a saúde da pessoa que pensa”.

Mas o halo de saúde do vinho está desaparecendo. No ano passado, o Organização Mundial da Saúde declarou que nenhuma quantidade de álcool é segura para consumo.

Tudo isso deixa os bebedores questionando: o vinho para ressaca é o único problema de saúde? Os bebedores deveriam se abster ou deveriam pedir outra rodada? Há uma resposta longa e uma curta aqui.

Uma taça de vinho por dia é boa para você?

Resumindo, vinho é álcool. Álcool é um cancerígeno conhecido e o consumo traz riscos.

A resposta longa depende de a quem você pergunta – atualmente, argumentos convincentes podem ser apresentados de ambos os lados.

Muitos cientistas, grupos de defesa da saúde e organismos governamentais sublinham pesquisas recentes e preocupantes de que o álcool é mais arriscado do que fomos levados a acreditar. Beber tem ligações com ser cancerígeno , neurotóxico para o cérebro e é considerado uma forte causa de doenças cardiovasculares e câncer de mama. Muitos estão ligando vinho o novo tabaco . Até as autoridades de saúde francesas estão dizendo aos seus compatriotas para beberem menos vinho .

No entanto, há um grupo que dirá que o álcool é um redutor de estresse , socializador e relaxante. “Existem muitos estudos que dizem que beber uma taça de vinho por dia pode ter resultados positivos”, diz Dra.Laura Catena , ex-médico do pronto-socorro e agora diretor administrativo da vinícola Catena Zapata .

Estudos relacionaram uma taça de vinho tinto com longevidade e redução do risco de doenças cardíacas e até ajudando no tratamento da demência ; outros descobriram que o consumo diário de vinho pode prevenir doenças crônicas . Um estudo publicado em 2000 afirmou que as pessoas que bebiam moderadamente – de um a sete drinques por semana – tiveram “reduções significativas no risco de morte” em comparação com aquelas que se abstiveram de álcool.

Esses resultados são conflitantes, em grande parte devido a pesquisas falhas. “Neste momento, é impossível dizer com certeza que um copo faz mal”, diz Catena. “Mas isso ocorre principalmente porque nunca vimos um estudo de controle randomizado realizado. Não existe um estudo padrão-ouro que responda a essas perguntas.” Outros especialistas concordam .

“Esses estudos estão permeando o campo da epidemiologia do álcool e confundindo as comunicações sobre os riscos à saúde”, diz Dr.Tim Stockwell , cientista do Instituto Canadense de Pesquisa sobre Uso de Substâncias.

Muito poucos estudos levam em conta os hábitos ao longo da vida – muitos fazem perguntas sobre os hábitos atuais de consumo, mas não levam em consideração o consumo de álcool que ocorreu ao longo de toda a sua vida.

“Um bom estudo garantiria que eles tivessem abstêmios ao longo da vida em vez de bebedores contínuos”, diz Stockwell. “Não começaria no final da meia-idade ou na velhice – começaria mais cedo e seguiria as pessoas por um longo período de tempo.”

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Hábitos Saudáveis, Vinho e ‘Zonas Azuis’

Dan Buettner , autor e pesquisador da longevidade, está interessado no conceito de “Zona Azul”, um lugar onde as pessoas vivem vidas extraordinariamente longas. Em certas partes do mundo – incluindo a Sardenha, Okinawa e Costa Rica – as pessoas têm uma esperança de vida superior a 80 anos, apesar de integrarem vinho, alimentos gordurosos e fumar cigarros nos seus hábitos quotidianos. Isso poderia ser replicado em outro lugar?

Com base no conceito de Zona Azul, Buettner oferece nove fatores para alcançar a longevidade: viver em ambientes que os estimulam a praticar exercícios, ter um senso de propósito, ter rotinas que os ajudem a se livrar do estresse, comer apenas até 80% da saciedade, comer apenas carne algumas vezes por mês, colocando os entes queridos em primeiro lugar, círculos sociais fortes e sentindo um sentimento de pertencimento. O nono? Vinho, moderadamente e regularmente.

É fácil perceber isso e concluir que o vinho é parte fundamental de uma vida saudável. Mas o Dr. Stockwell sublinha: “O consumo de álcool é um sinal de boa saúde, não a causa .”

Enfrentando a grande bebida

Por que demorou tanto tempo para considerar os impactos negativos do vinho? A indústria do vinho valoriza a noção de que o vinho é bom para você. Qualquer outra mensagem é ruim para os negócios e, portanto, talvez a indústria a minimize.

“Embora muito trabalho [tenha] sido feito para comunicar a ligação entre o tabagismo e o câncer, isso é menos verdade para o álcool porque as autoridades de saúde pública controlam as mensagens sobre o tabagismo, enquanto que com o álcool, cabe em grande parte à indústria do álcool comunicar isso por si só. ”, Mark Bellis, diretor de política, pesquisa e desenvolvimento internacional da Saúde Pública do País de Gales , disse à BBC .

A indústria do álcool é poderosa e muitas vezes faz lobby contra regulamentações adicionais de saúde pública que podem afetar a forma como conduz os negócios. Em 2018, o governo de Yukon, no Canadá, anunciou que iria colocar etiquetas de advertência alertando os consumidores sobre as ligações entre o uso de álcool e o aumento do risco de câncer de mama e de cólon. Mas o projeto foi suspenso devido à resistência da indústria do álcool.

Por causa de sua pesquisa, o Dr. Stockwell diz que foi atacado online por fervorosos fãs de vinho. “Ainda estou chocado – há muito interesse, incredulidade ou hostilidade total em torno do assunto”, diz ele.

Entretanto, a indústria joga um jogo longo que pode ter um efeito inibidor sobre os investigadores. “A indústria do álcool tem prazer em suportar processos judiciais longos e prolongados”, diz o Dr. Stockwell. “Provavelmente lhes custará milhões. Como pesquisadores, simplesmente não temos recursos financeiros para travar batalhas jurídicas.”

Talvez esta autopreservação seja fútil. A posição da OMS sobre o consumo de álcool baseia-se numa Estudo sobre a carga global de doenças, lesões e fatores de risco de 2018 destacando que nenhuma quantidade de álcool é segura para consumo.

“Não importa quanto você bebe – o risco para a saúde de quem bebe começa desde a primeira gota de qualquer bebida alcoólica”, afirma a Dra. Carina Ferreira-Borges, Gestora do Programa para Álcool, Drogas Ilícitas e Saúde Prisional no Programa Europeu da OMS. escritório.

O relatório da OMS foi um duro golpe para a indústria, que emprega mais de um milhão de pessoas em todo o mundo. Os membros da indústria interpretaram a notícia com ceticismo. “Os instigadores disto não o fazem por motivos de saúde pública, mas sim para maior controlo sobre vidas e impostos mais elevados”, afirma David Parker, fundador do Benchmark Wine Group. “É propositalmente enganoso e incorreto.”

Jessica Sculley acha intuitivas as muitas mensagens sobre o álcool. “A OMS está nos dizendo para nunca beber álcool”, diz ela. “Mas no nosso estado – Massachusetts – o governo está canalizando dinheiro e marketing para a promoção da cannabis. O alcoolismo nunca está bem. Mas criar declarações genéricas sobre produtos leva à confusão.”

As mensagens da OMS estão a acumular-se sobre mais problemas que a indústria enfrenta. As vendas estão caindo e as gerações mais jovens não estão entrando no vinho . Está se tornando cada vez mais legal se abster. Bares não alcoólicos e lojas de garrafas surgiram em todo o país.

“As pessoas estão consumindo menos vinho em geral”, diz Sculley. “Não creio que alguém na indústria esteja se sentindo particularmente otimista.”

Beber ou não beber?

Beber ou não beber é uma questão sutil. “Se o vinho, com moderação, te deixa mais feliz, te incentiva a sair com as pessoas e você segue uma boa alimentação e faz exercícios com frequência, sinto-me muito confortável em dizer que você deve continuar moderando”, diz a Dra.

Mas este não é um conselho geral. “Preciso de algum contexto”, diz Catena. Algumas das perguntas adicionais que ela pensa incluem: Você tem tendência ao vício? Você leva um estilo de vida saudável? Existem outros fatores de saúde em jogo? “Se você tem um forte histórico familiar de câncer ou doenças cardiovasculares, definitivamente deveria reconsiderar o consumo de álcool”, diz ela.

Para ajudar os consumidores a tomar decisões informadas, mais agências governamentais estão a fazer campanha pela rotulagem dos ingredientes. Atualmente, a indústria do álcool nem divulga calorias ou componentes do açúcar. “Essas são coisas de que as pessoas precisam”, diz o Dr. Stockwell. “Esqueça que o etanol é uma substância perigosa.”

Dr. Stockwell acredita que se o vinho é perigoso, os consumidores devem ter o direito de saber e tomar decisões informadas. Um estudo do Instituto Nacional do Câncer publicado em 2022 descobriu que apenas 10% dos bebedores de vinho eram ciente de qualquer risco de câncer . “Com informação, as pessoas podem tomar as suas próprias decisões, sabendo que existe um ligeiro risco em níveis baixos”, diz o Dr. Stockwell. A Irlanda implementou rótulos contra o cancro, e mais estão chegando .

Brincando de como o vinho não é apenas álcool

Para atrair consumidores cada vez mais preocupados com a saúde, algumas marcas de vinho estão a anunciar-se como Pouco açucar ou aditivo zero. Entretanto, alguns produtores estão a realçar os aspectos positivos do vinho, nomeadamente o facto de ter um teor alcoólico inferior ao das bebidas destiladas e ser também um conector cultural. Afinal, as aulas de vinho não aprendem apenas a degustar; os alunos também se aprofundam em agricultura, geologia, química, negócios, marketing, idiomas e história.

Christine Wente, da Wente Family Vineyards, é uma forte defensora da valorização dos aspectos positivos do vinho. “O vinho tem baixo teor de açúcar e muitas vezes é um produto natural de uvas cultivadas de forma sustentável”, diz Wente. “Se você vai beber, por que não bebe melhor?”

Sculley também destaca o aspecto cultural do vinho e como ele, junto com outros produtos comestíveis desejáveis, é retratado.

“Vivemos numa sociedade historicamente puritana, onde esta experiência de alegria é muitas vezes questionada”, diz ela. “Devemos comer aquele pedaço de chocolate? Pão com queijo cremoso e pegajoso por cima? Mais uma taça de vinho? Às vezes, a resposta deveria ser ‘sim!’ A vida é bastante curta. E a vida já é bastante difícil. E acho que vale a pena comemorar um pouco de prazer.”

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