Crocante, crocante e um pouco picante, o rabanete caseiro é uma delícia. Isto é, se você souber como e quando colher rabanetes com sabor e tamanho máximos. Os rabanetes de primavera são normalmente plantados ao ar livre assim que o solo estiver utilizável, enquanto os rabanetes de inverno são cultivado em jardins de outono e colhido bem a tempo para armazenamento no inverno. Para obter o melhor sabor e textura de qualquer uma dessas culturas, use este guia para colher rabanetes na hora certa e armazená-los corretamente para manter o frescor.

Quando colher rabanetes

As variedades de rabanete crescem em taxas diferentes, portanto, ler atentamente os pacotes de sementes é importante para determinar quanto tempo os rabanetes precisam para crescer. Variedades de rabanete de crescimento rápido, como o ‘Cherry Belle’, podem ser colhidas em apenas três semanas, enquanto os rabanetes de inverno, como o ‘Watermelon’, precisam crescer por cerca de 50 a 70 dias. Marque quando você planta rabanetes em seu calendário ou diário de jardim para acompanhar seu cronograma de colheita e sempre poder colher essas pequenas raízes picantes na hora certa.

Rabanetes de primavera geralmente estão prontos para serem colhidos no final da primavera até o início do verão, antes que o calor do verão chegue. Esses rabanetes tenros devem ser colhidos o mais cedo possível porque as raízes podem ficar vigorosas, rachadas e amargas se deixadas no jardim por muito tempo. Rabanetes de inverno são muito mais tolerantes e podem ser colhidos no outono se o solo não estiver congelado.

A maioria dos rabanetes da primavera são colhidos em um curto período, e as plantas crescem e começam a florescer quando chegam as temperaturas do verão. No entanto, você pode estender sua colheita de rabanete plantando rabanetes em sucessão a cada duas ou três semanas, do início ao final da primavera.

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Como saber quando os rabanetes estão prontos para a colheita

Os rabanetes crescem a maior parte do tempo sob o solo, o que pode tornar difícil saber se estão prontos para a colheita. Colher rabanetes antes de amadurecerem é uma receita para a decepção porque as plantas imaturas normalmente têm uma massa de folhas e apenas raízes finas. No entanto, você pode determinar se é hora de colher rabanetes de algumas maneiras fáceis.

1. Inspecione as folhas.

As folhas do rabanete crescem em proporção às raízes, e o comprimento das folhas do rabanete pode dar uma ideia do que está acontecendo sob o solo. Quando as folhas do rabanete têm de 15 a 20 centímetros de altura, há uma boa chance de que as raízes do rabanete estejam prontas para serem colhidas.

2. Procure ombros de rabanete.

As pontas dos rabanetes, também conhecidas como ombros, começam a pressionar a superfície do solo quando estão próximas da maturidade. Se você vir ombros de rabanete ou senti-los logo abaixo do solo, provavelmente é hora de colher os rabanetes.

3. Retire um ou dois rabanetes.

Se você suspeitar que seus rabanetes estão prontos, puxe delicadamente um ou dois pés de rabanete e inspecione o tamanho de suas raízes. A maioria dos rabanetes de primavera amadurecem quando têm cerca de 2,5 cm de diâmetro, enquanto rabanetes longos e afilados, como os daikons, devem ser colhidos quando têm a largura do polegar.

Como colher rabanetes

Assim que os rabanetes atingirem o tamanho que pode ser colhido, é hora de começar a colher. Rabanetes pequenos de primavera podem ser arrancados com a mão, agarrando suas folhas com os dedos e dando às raízes um toque suave no solo. Rabanetes mais longos, do tipo daikon, podem precisar de mais persuasão, mas geralmente arrancam se você soltar o solo primeiro com uma espátula manual ou um garfo de jardinagem. Só tome cuidado com rabanetes que têm raízes longas para não quebrar parte deles no solo.

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Se você perdeu a janela de colheita e seus rabanetes fugiram, há uma fresta de esperança. As vagens de rabanete são comestíveis e têm gosto de raízes de rabanete. Quebre as vagens tenras com os dedos e adicione-as às saladas para obter mais crocância e sabor.

Armazenando Rabanetes Frescos

Depois de colher rabanetes, corte as verduras das raízes e corte a ponta filiforme da raiz na extremidade de cada bulbo de rabanete. Lave bem as raízes e as verduras e espere que sequem completamente antes de guardá-las na geladeira.

Raízes e verduras frescas de rabanete devem ser armazenadas separadamente em sacos plásticos que podem ser fechados novamente ou em recipientes plásticos com uma toalha de papel úmida. Quando armazenadas dessa maneira, as verduras permanecem frescas por cerca de três dias, enquanto as raízes dos rabanetes duram de uma a duas semanas. Rabanetes de inverno têm casca mais grossa e armazene melhor em caves , onde podem permanecer de três a quatro meses.

Para armazenamento a longo prazo, os rabanetes podem ser escaldados e depois congelados em sacos herméticos, ou podem ser em conserva, enlatados ou fermentados.

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Solução de problemas de colheita de rabanete

Rabanetes são vegetais adequados para iniciantes que geralmente produzem um alto rendimento de raízes comestíveis com o mínimo de barulho. No entanto, as raízes do rabanete às vezes não preenchem corretamente, deixando você sem muita colheita. Para corrigir esse problema, primeiro você precisa determinar o que está afetando suas plantas:

Estresse térmico. Rabanetes são culturas de clima frio e não crescem bem em temperaturas altas. Se você plantar rabanetes muito tarde na primavera, eles podem crescer antes que suas raízes roliças se desenvolvam. Para evitar isso, semeie sementes de rabanete o mais cedo possível na temporada.

Estresse hídrico. O solo seco pode prejudicar o desenvolvimento das raízes, enquanto o solo úmido estimula o crescimento dos rabanetes. Se você costuma se esquecer de regar seu jardim, você pode querer instalar um sistema de irrigação por gotejamento para fornecer água consistente às plantas à medida que crescem.

Superlotação. Como outras raízes, os rabanetes podem sofrer superlotação; suas raízes não se desenvolverão se as plantas crescerem muito próximas umas das outras. Para obter melhores resultados, plante sementes de rabanete com 2,5 cm de distância e, em seguida, desbaste as mudas em 7 cm de distância depois que desenvolverem dois conjuntos de folhas verdadeiras.

Problemas com fertilizantes. Fertilizantes com alto teor de nitrogênio não são as melhores escolhas para rabanetes, porque esses fertilizantes estimulam o crescimento das folhas em detrimento das raízes do rabanete. Em vez de, usar composto , esterco envelhecido ou um fertilizante orgânico balanceado para alimentar seus rabanetes, todos os quais apoiam o crescimento das folhas e das raízes.

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