Enlatar, conservar e desidratar são maneiras úteis de preservar as colheitas frescas do jardim no final da estação de cultivo. Porém, se você preferir manter os vegetais inteiros ou não quiser se enroscar no equipamento de enlatamento, existe outra opção: usar um depósito de raízes.

Muitas culturas alimentares, incluindo maçãs, batatas e rutabagas, podem ser armazenadas em caves sem eletricidade, libertando espaço no seu frigorífico e ajudando-o a poupar dinheiro na sua conta de energia. O melhor de tudo é que os depósitos de raízes são fáceis de fazer e não ocupam muito espaço. Se você está pronto para criar seu próprio depósito de raízes DIY, aqui está tudo o que você precisa saber para armazenar alimentos durante os meses de inverno.

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O que é uma adega?

Antes do advento da eletricidade, as pessoas dependiam de caves para manter os alimentos frescos durante todo o ano. Como os depósitos de raízes são geralmente construídos abaixo do nível do solo, eles são mantidos frescos pelas propriedades isolantes naturais da terra. Tradicionalmente, os depósitos de raízes eram construídos em porões, mas os depósitos de raízes também podem ser escavados ao ar livre ou nas encostas.

As caves de raízes permanecem frescas no verão, mas quentes o suficiente no inverno para evitar que os alimentos congelem. Além da regulação da temperatura, os depósitos de raízes mantêm os níveis de luz baixos e os níveis de umidade altos, o que prolonga a vida útil de muitas frutas e vegetais cultivados localmente.

Vantagens de uma adega

Caves de raízes mantenha os alimentos frescos sem qualquer eletricidade , o que pode economizar dinheiro na conta de energia. Além disso, os depósitos de raízes evitam o desperdício de alimentos e proporcionam condições perfeitas de armazenamento para muitos tipos de vegetais e frutas.

Hoje, a maioria das pessoas compra produtos no supermercado, mas os produtos comprados em lojas muitas vezes não são cultivados localmente e podem não ser frescos. Se você tem uma horta, sabe como são saborosos os produtos cultivados em casa; uma adega permite que você desfrute daquelas deliciosas guloseimas do jardim durante todo o ano.

Marty Baldwin

Alimentos para armazenar em uma adega

Frutas e vegetais delicados, como folhas verdes e frutas vermelhas, não duram muito em um depósito de raízes, mas colheitas robustas ou de casca grossa podem ser mantidas frescas por meses. As caves também podem ser usadas para armazenar vinho e produtos enlatados ou em conserva. No entanto, a maioria dos jardineiros usa depósitos de raízes para armazenar uma variedade de vegetais e frutas, incluindo:

• Maçãs
• Peras
• Cenouras
• Nabos
• Parsnips
• Beterraba
• Rutabagas
• Rabanetes de inverno
• Abóbora de inverno
• Cabeça de repolho
• Abóboras
• Batatas
• Batatas doces

Alguns vegetais armazenam mais tempo se forem curados após a colheita. Este processo endurece a casca do vegetal e ajuda a selar quaisquer arranhões ou arranhões que possam permitir a entrada de bactérias. Para curar vegetais, coloque-os em um local quente e seco, longe da luz solar direta e deixe-os secar. secar por cerca duas semanas . Culturas como alho, cebola, abóbora e batata devem ser curadas, enquanto a maioria das raízes raramente precisa de cura.

Como criar uma adega DIY

Se você possui uma casa antiga, talvez já tenha um porão tradicional embutido em seu porão. Caso contrário, as caves de raízes podem ser adaptadas a construções e ambientes de jardim mais recentes.

Algumas prateleiras simples adicionadas a um porão inacabado pode fornecer bastante espaço de armazenamento para alimentos, mas você também pode criar um depósito em um armário não utilizado ou em outro local fresco. Porões com piso de terra compactada ou cascalho funcionam melhor para caves de raízes, mas porões com concreto ou outros tipos de piso também podem ser adaptados. Para ainda mais opções, você pode cavar um porão em seu jardim, mas é essencial seguir os protocolos de segurança e obter todas as licenças de construção necessárias antes de começar a cavar.

Uma das maneiras mais fáceis de fazer um pequeno depósito de raízes é cavar um buraco no quintal e afundar uma lata de lixo ou um barril próprio para alimentos dentro dele. Encha o barril com um pouco de palha, adicione suas raízes e outros vegetais, recoloque a tampa e coloque um fardo de palha por cima para isolamento extra. Esta configuração simples e DIY pode conter muitas culturas diferentes, mas funciona particularmente bem para armazenar raízes como cenoura, beterraba e nabo.

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Dicas de armazenamento de alimentos para caves

1. Monitore a temperatura.

Idealmente, as caves de raízes devem ser frias 32°F a 40°F , e eles nunca devem congelar. Mesmo as caves de raízes que esfriam apenas até a década de 50 protegem muitos vegetais. (No verão, a temperatura pode chegar a 60 graus em áreas quentes). As temperaturas congelantes danificam o produto, enquanto as temperaturas quentes aceleram a decomposição. Como os porões de raízes são construídos abaixo da superfície do solo, eles permanecem naturalmente frios, mas você pode querer investir em um termômetro para garantir que seu porão permaneça na faixa de temperatura correta.

2. Mantenha alta umidade.

As colheitas armazenadas em ambientes secos podem tornar-se enrugadas e moles devido à perda de água, mas as caves de raízes são locais naturalmente húmidos com níveis de umidade acima de 80 por cento . Caves com piso de cascalho ou terra mantêm naturalmente níveis de umidade mais elevados, embora você possa adicionar um umidificador para aumentar a umidade se sua adega estiver seca.

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3. Bloqueie a luz.

A luz acelera a deterioração e a perda de cor nos produtos , e também faz com que as batatas fiquem verdes. Para evitar isso, mantenha as luzes apagadas quando não estiver usando o porão e coloque estopa ou outras cortinas sobre as janelas para bloquear o excesso de luz. Você também pode evitar que as batatas brotem cobrindo-as com um pedaço de estopa.

4. Aumente a ventilação.

Embora a alta umidade mantenha os vegetais gordos, muita umidade pode promover o crescimento de mofo e bolor. Para evitar isso, certifique-se de que sua adega esteja bem ventilada e considere adicionar um tubo de PVC em pequenos barris de adega para aumentar a ventilação. Se você armazenar seus produtos em engradados ou caixas, certifique-se de que os recipientes tenham muitos orifícios de ventilação para melhorar o fluxo de ar.

5. Armazene apenas produtos não lavados e não danificados.

O excesso de umidade promove mofo e bolor, portanto, evite lavar os produtos antes de colocá-los na adega. Mantenha frutas e vegetais aproximadamente nas mesmas condições em que estavam quando foram colhidos. Embora você deva cortar cenouras e beterrabas, armazene os vegetais o mais inteiros possível e deixe os caules nas abóboras e cabaças. Use qualquer produto danificado imediatamente, em vez de armazená-lo, pois ele começará a se deteriorar rapidamente.

Vegetais de raiz, incluindo beterraba , cenouras e rabanetes de inverno duram mais se você armazená-los em areia úmida. A umidade extra evita que as raízes sequem, permitindo que você desfrute de cenouras crocantes durante todo o ano. Armazene as raízes horizontalmente ou verticalmente em caixas resistentes ou baldes de plástico próprios para alimentos.

6. Separe frutas e legumes.

Maçãs e peras armazenam-se lindamente em depósitos de raízes, mas essas culturas liberam gás etileno, que pode fazer com que os vegetais próximos fiquem excessivamente maduros e estraguem. Manter uma adega bem ventilada reduz os níveis de etileno, mas ainda é recomendado armazenar vegetais e frutas separadamente. Para maior segurança, embrulhe maçãs e peras em jornal para evitar que o gás etileno escape.

7. Fique de olho nos seus produtos.

Como diz o velho ditado: Uma maçã podre pode estragar o cacho, e isso é sem dúvida verdade em caves. Embora produtos saudáveis ​​possam ser mantidos durante meses numa cave, se um pedaço de fruta ou vegetal começar a estragar, a podridão pode espalhar-se rapidamente para as culturas próximas. Para evitar problemas, verifique regularmente os seus armazéns de alimentos e remova quaisquer produtos danificados ou deteriorados assim que os detectar.

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