Com tantos tipos diferentes na seção de produtos hortifrutigranjeiros, é difícil saber quais são as melhores batatas para a sopa quando você escolhe uma receita para fazer. Dependendo se a sopa é cremosa ou se as batatas ficam aos pedaços numa base de caldo determinará se você deve comprar russets, ouro Yukon ou batatas vermelhas. Continue lendo para obter descrições das melhores batatas para sopa e os tipos mais adequados para diferentes receitas. Também daremos dicas passo a passo da nossa Cozinha de Teste sobre como fazer uma sopa de batata sempre deliciosa, rica e cremosa.

Estas receitas de sopa cremosa são o melhor alimento reconfortante

BHG/Ana Cadena

Como fazer sopa de batata

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Se você é fã de sopa cremosa de batata, siga estes passos para fazer em casa uma deliciosa sopa caseira.

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Passo 1: Cozinhe Batatas

Em uma panela grande ou forno holandês, misture as batatas e a cebola em água suficiente para cobrir e deixe-as mover-se livremente durante a fervura. Deixe ferver em fogo alto, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que as batatas estejam macias. (Certifique-se de usar uma panela grande o suficiente para que a água não ferva por baixo da tampa.) O as batatas estão prontas quando um garfo ou a ponta de uma faca afiada podem ser facilmente inseridos e removidos. Escorra-os em uma peneira.

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Passo 2: Misture Batatas

Reserve uma xícara de batatas cozidas para dar textura à sopa. Bata as batatas restantes com o caldo no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Isso funciona como um espessante para a sopa. (Você pode pular esta etapa e usar um liquidificador de imersão para purificar a sopa na Etapa 4.)

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Passo 3: Faça a Base de Creme

Manteiga derretida em uma panela. Junte a farinha e os temperos. Junte o leite até ficar homogêneo. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até a base ficar ligeiramente espessa e borbulhante. Continue cozinhando e mexendo por mais um minuto para desenvolver um sabor rico e cremoso.

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Passo 4: Termine a Sopa de Batata

Adicione a mistura de purê de batata, o caldo restante e os pedaços de batata reservados. (É aqui que você pode fazer um purê de sopa na panela com um liquidificador de imersão antes de adicionar os pedaços de batata reservados.) Cozinhe a sopa até aquecer e ajuste os temperos. Se desejar uma sopa mais rala, acrescente um pouco mais de leite ou meio a meio. Para fazer sopa de batata assada, cubra cada tigela com queijo cheddar ralado, creme de leite, bacon esfarelado e cebolinha.

Dica de cozinha de teste

Para fazer sopa de batata sem descascar ou cortar as batatas em cubos, pule o passo 1 acima e asse as batatas em vez de fervê-las. Se usar batatas assadas, refoguei a cebola na manteiga derretida na etapa 3 e continue fazendo a base cremosa conforme as instruções.

Como tornar a sopa de batata mais espessa

Se a sua receita de sopa de batata caseira ficar muito rala, há algumas coisas que você pode fazer para tornar a sopa de batata mais espessa.

Adicione batatas instantâneas: Junte os flocos de batata instantâneos, uma colher de sopa de cada vez, até a sopa engrossar.Experimente o queijo: Adicione um pouco de queijo ralado para ajudar a aumentar a espessura.Adicione uma pasta: Misture a farinha e a água ou o amido de milho e a água em partes iguais e acrescente à mistura aos poucos até engrossar.

5 maneiras de engrossar a sopa para obter a consistência perfeita

Como armazenar sopa de batata

Se sobrar sopa de batata, deixe esfriar completamente antes de guardar. Depois de esfriar, transfira a sopa cremosa de batata para um recipiente hermético rotulado com a data. A sopa de batata dura de 3 a 4 dias na geladeira. Recomendamos reaquecer a sopa lentamente no micro-ondas ou no fogão.

Kritsada Panichgul

Melhores batatas para sopa

Aqui estão as variedades mais comuns que são as melhores batatas para receitas de sopa.

Batatas brancas redondas (canto superior esquerdo): Essas batatas redondas e brancas têm baixo teor de amido e costumam ser chamadas de batatas cerosas. Eles mantêm melhor a sua forma após o cozimento. Isso as torna uma das melhores batatas para sopa quando você quer pedaços de batata ainda com casca.

Batatas Russet (parte superior central): Os russets são ricos em amido e têm uma textura leve e farinhenta. Eles são melhores para batatas assadas, batatas fritas e purê de batatas. Estas também são a melhor escolha para sopa de batata assada.

Batatas roxas (canto superior direito): As batatas roxas têm teor médio de amido e qualidades semelhantes às das batatas amarelas. Para obter a melhor aparência, use-os em cubos em sopas, em vez de amassados ​​como espessante (embora amemos o tom desta sopa de batata roxa). Sua cor roxa lhes dá um impulso antioxidante que falta às batatas brancas.

Batatas amarelas ou Yukon Gold (canto inferior esquerdo): Estas são batatas de amido médio e para todos os fins. Eles contêm mais umidade do que batatas com alto teor de amido (como russets), por isso não se desfazem tão facilmente. São uma boa opção para sopas que exigem que parte da batata seja amassada para engrossar e o restante deixado em pedaços.

Batatas vermelhas novas (parte inferior central): Estas têm qualidades semelhantes às batatas brancas redondas e podem ser usadas das mesmas maneiras. Batatas vermelhas novas são melhores quando você quer um pouco de cor na casca.

Batatas para alevinos (canto inferior direito): Os alevinos ficam melhores quando seu formato e tamanho únicos são destacados em uma sopa. Deixe a pele e corte ao meio as grandes. Use-os em sopas ou ensopados à base de caldo.

Receitas de sopa de batata

Agora que você conhece as melhores batatas para sopa, pegue as suas preferidas e experimente uma dessas deliciosas e reconfortantes receitas de sopa de batata.

• Sopa de Batata com Frango combina frango nutritivo e saboroso, milho doce e batatas saudáveis ​​para uma sopa que vai saciá-lo.
• Para uma sopa de batata mais leve que o normal, a Sopa de Batata com Limão e Feta traz um toque refrescante às batatas enquanto o Feta acrescenta um sabor ousado.
• A sopa vegana de couve-rábano, batata e alho-poró, coberta com grão de bico torrado, é saborosa o suficiente para que os carnívoros também vão adorar.

Você não pode superar o pão de massa fermentada caseiro para um acompanhamento perfeito para uma sopa cremosa de batata. Para um acompanhamento mais crocante, faça alguns croutons recém-saídos do forno.

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