Aqui estão 11 substitutos de farinha multifuncionais que funcionam em qualquer receita
A farinha multiuso, feita com trigo mole e duro, é o grão preferido para a maioria dos produtos assados. Mas à medida que mais cozinheiros domésticos procuram opções sem trigo (também conhecidas como sem glúten) ou ricas em fibras, uma ampla seleção de substitutos da farinha está enchendo as prateleiras dos supermercados. É importante observar as diferenças nas propriedades de várias farinhas alternativas. Eles podem variar, ou seja, substituir farinha de coco em sua receita de biscoito com gotas de chocolate pode não se traduzir em um substituto perfeito da farinha individual para a farinha multiuso. Atenha-se a uma receita que realmente exija uma alternativa específica de farinha (amêndoa, centeio, etc.) ou use as recomendações de nossa cozinha de teste para substituir farinhas de uso geral por farinhas diferentes. Continue lendo para obter um guia detalhado sobre substitutos de farinha para panificação sem glúten, bem como trocas fáceis se você estiver sem farinha multiuso. A partir daí, obtenha ideias deliciosas de receitas usando esses substitutos de farinha multiuso.
Substitutos de farinha sem glúten
As farinhas sem glúten nem sempre são adequadas como substitutos iguais da farinha para todos os fins. Para evitar resultados decepcionantes, use a farinha específica da receita ou faça nosso Mix de Farinha Sem Glúten que funciona como substituto da farinha multiuso em qualquer receita.
Jason Donnelly
Experimente esta receita de biscoito de chocolate com farinha de amêndoaFarinha de amêndoa
Feita de amêndoas cruas moídas, a farinha de amêndoa (ou farinha de amêndoa) fornece alto teor de proteínas, fibras, umidade e sabor de nozes para produtos assados sem glúten. No entanto, a farinha de amêndoa tem mais gordura do que a farinha branca. Como a farinha de amêndoa tende a absorver mais umidade do que a farinha multiuso, pode ser necessário usar um pouco mais de farinha de amêndoa ao usá-la como substituto da farinha para panificação.
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Blaine Fossos
Experimente farinha de amaranto nestes Snickerdoodles de caramelo e caféFarinha de Amaranto
O amaranto moído, feito com um grão milenar que contém muitos aminoácidos ausentes na maioria das farinhas, não contém glúten e é rico em proteínas. Ela confere um leve toque terroso aos produtos assados, mas por ser um grão denso, a farinha de amaranto é geralmente incluída nas receitas na proporção de 50:50 com outra farinha mais leve (ou seja, farinha multiuso ou de trigo integral branco) para o mais próximo de - estrutura clássica.
Marty Baldwin
Obtenha a receita do nosso pão de trigo sarraceno com melaçoFarinha de trigo
Com sabor de nozes, rico em fibras e rico em vitaminas, esta antiga farinha de grãos é outra ótima opção sem glúten. Como pode ser farináceo em grandes quantidades, experimente uma proporção de um para um de trigo sarraceno e outra farinha desta lista (por exemplo, ½ xícara de trigo sarraceno e ½ xícara de farinha de amêndoa quando 1 xícara for necessária) ao usá-lo como um todo -substituto de farinha de propósito.
Nossas 19 melhores receitas de pão que irão curar absolutamente seus desejos de carboidratos
Brie Passano
Obtenha nossa receita de panqueca de mandioca PaleoFarinha de mandioca
Farinha de mandioca é feito de raiz de mandioca moída e está ganhando popularidade como substituto da farinha para quem tem alergia ao glúten ou segue uma dieta Paleo. Quando nossa Cozinha Teste assou com farinha de mandioca, os cozinheiros notaram que ela tende a absorver mais líquidos do que outras farinhas. Se usar como substituto da farinha multiuso, comece usando um pouco menos do que a quantidade necessária e vá acrescentando a quantidade total aos poucos se a massa parecer um pouco úmida demais.
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Experimente nossa receita de grão de bico AlfredoFarinha de grão de bico/grão de bico
Feita com grão de bico moído, esta farinha sem glúten é mais rica em fibras, proteínas e ferro do que a farinha branca. O grão de bico, também conhecido como grão de bico, geralmente é moído cru, mas pode ser torrado primeiro. A textura densa da farinha de grão de bico faz com que ela funcione muito bem como espessante ou aglutinante em itens como molhos para massas, bolinhos fritos ou almôndegas. E por que não tentar servir de base para socca (panquecas de grão de bico)? Faça uma massa cremosa completamente vegana (foto acima) usando uma mistura de água e farinha de grão de bico em vez de creme ou leite e misturando castanhas de caju para substituir o queijo. Poucos perceberão que não é o típico Alfredo !
Seu guia prático para comprar (ou fazer) massas sem glúten
Blaine Fossos
Obtenha nossa melhor receita de pão de bananaFarinha de coco
A farinha de coco é rica em fibras e pobre em carboidratos, mas tem mais teor de gordura saturada do que a farinha branca. A farinha de coco tem alto teor de umidade e também uma absorção incrível, o que pode resultar em um produto final mais seco e denso. Usar farinha de coco em receitas pode exigir a adição de líquido ou gordura adicional. Experimente em uma combinação de farinhas como esta receita de pão tropical para alcançar a mistura perfeita de entusiasmo e leveza.
Compre: Farinha de Coco Bob's Red Mill (US$ 10, Wal-Mart )
Obtenha nossa receita de massa de biscoito segura para comer Farinha de aveia
Esta alternativa de farinha é feita com aveia moída. Rica em fibras e de sabor levemente adocicado, a farinha de aveia costuma ser vista como um substituto da farinha para uma porção da farinha branca ou de trigo em pães caseiros, panquecas e outros produtos assados. Pode ser feito facilmente em casa, apenas batendo um pouco de aveia integral (use sem glúten se você tiver alergia) no liquidificador ou processador de alimentos (US$ 70, Alvo ) até ficar parecido com farinha.
Dica de cozinha de teste: Consumir farinha crua para todos os fins pode causar risco de contaminação por E. coli, então opte por farinhas seguras, como amêndoa, aveia ou coco, quando estiver preparando receitas que não podem ser assadas, como a massa de biscoito crua colorida e adequada para crianças na foto acima.
Blaine Fossos
Obtenha a receita de Mochi LatkesFarinha de arroz
Disponível nas variedades branca e marrom, a farinha de arroz é rica em fibras e proteínas e tem sabor de nozes. As farinhas de arroz têm tendência a produzir uma textura arenosa ou arenosa, por isso procure farinhas de arroz finamente moídas ou misture com outra farinha sem glúten para compensar a diferença de consistência.
Baixe nosso gráfico gratuito de substituições de ingredientesOutros substitutos de farinha (não isentos de glúten)
Esteja você sem farinha multiuso ou procurando farinhas saudáveis e opções de grãos integrais para adicionar às suas receitas, estas são algumas alternativas de farinha a serem consideradas.
Carson Downing
Obtenha nossa receita de bolo de mirtiloFarinha de Centeio
Disponível nas cores branca, clara, média, escura e integral (pumpernickel), a farinha de centeio varia de acordo com a quantidade de farelo que permanece no grão. As farinhas de centeio mais escuras e integrais são mais pesadas e conferem um sabor levemente frutado. Não é farinha sem glúten, então você encontrará frequentemente receitas de panificação que pedem farinha de centeio misturada com trigo ou farinha branca.
Andy Lyons
Obtenha nossa receita de muffin de farelo de trigo integralFarinha De Trigo Integral Branca
A farinha de trigo integral branca é moída a partir do trigo branco, em vez do tradicional trigo mais escuro usado nas farinhas de trigo integral normais. Tem um perfil nutricional semelhante e confere aos produtos assados as mesmas características de nozes e substanciais que a farinha de trigo integral.
Compre: Farinha de Trigo Integral Branca Rei Arthur (US$ 5, Alvo )
Blaine Fossos
Toda farinha de trigo
Esta farinha de textura grossa contém mais proteínas e cálcio do que a farinha branca, além de gérmen de trigo nutritivo. A farinha de trigo integral produz pães e assados mais pesados. Misturá-lo com farinha de trigo irá clarear a textura do produto acabado, mantendo os benefícios nutricionais.
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