Se você está de olho na nutrição, pode substituir a farinha de trigo integral pela farinha de trigo para adicionar mais grãos integrais à sua dieta. Parabéns! Você está realmente fazendo uma escolha mais saudável ao usar trigo integral substituto de farinha no lugar da farinha multiuso mais comum. Mas observe: se uma receita pede uma xícara de farinha de trigo e você a troca por uma xícara de farinha de trigo integral, provavelmente obterá um resultado não tão saboroso. Explicaremos o porquê e ajudaremos você a reduzir um pouco da farinha de trigo em suas receitas e aumentar a farinha de trigo integral.

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BHG/Michela Buttignol

Como substituir a farinha de trigo integral pela farinha multiuso

Você pode substituir parte da farinha de trigo integral, mas não toda, por farinha de trigo integral ao assar. Trocar quantidades iguais resulta em produtos assados ​​muito densos e com sabor desagradável. Misturar farinha de trigo integral com farinha de trigo clareará o produto final e ao mesmo tempo adicionará os benefícios nutricionais do trigo integral. Experimente na próxima vez que fizer empanados para uma receita de peito de frango ou engrossar um molho. Lembre-se de que o sabor pode variar.

Ao assar, experimente a proporção de trigo integral para trigo integral. Comece trocando um terço da quantidade de farinha da sua receita por trigo integral (se sua receita pedir uma xícara de farinha, use ⅓ xícara de trigo integral e ⅔ xícara de trigo integral). Se o resultado for bom, aumente para usar metade de farinha de trigo e metade de farinha de trigo integral.

Como a farinha de trigo integral é moída a partir de todo o grão de trigo para reter mais nutrientes e fibras, ela também tem uma textura mais grossa, o que não funciona tão bem quando você está tentando assar algo arejado e leve.

Pães de hambúrguer de trigo integral

Como usar farinha de trigo integral branca

Cada vez mais comum nos supermercados é a farinha de trigo integral branca. Nutricionalmente, é igual à farinha de trigo integral. Farinha de trigo integral branca ainda é feito de todo o grão (também conhecido como grão integral); a planta é simplesmente mais clara em cor e sabor. Na panificação, você pode substituir proporções mais altas de farinha de trigo integral branca por farinha multiuso do que a farinha de trigo integral normal antes de notar diferenças de sabor. Este é um bom substituto para a farinha em seu arsenal.

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Farinha de trigo integral vs nutrição de farinha multiuso

Você sabe que a farinha de trigo integral é um grão integral, mas como os nutrientes realmente se acumulam? Veja como eles analisam uma comparação xícara por xícara.

Em uma xícara de farinha multiuso:13 gramas de proteína, 95 gramas de carboidratos, três gramas de fibra, um grama de gordura.Em uma xícara de farinha de trigo integral (ou farinha de trigo integral branca):16 gramas de proteína, 86 gramas de carboidratos, 13 gramas de fibra, três gramas de gordura.

Se você precisa de uma substituição de emergência ou está apenas tentando fazer escolhas alimentares mais saudáveis, você pode usar farinha de trigo integral em vez de farinha multiuso.

Bolo de Trigo Integral com Chocolate e MirtiloEsta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio