Vinho orgânico está crescendo em Itália . Na verdade, o país é o líder mundial em termos de porcentagem de área de superfície dedicada às uvas viníferas orgânicas.

De acordo com Nomisma Wine Monitor , com base em dados fornecidos por fontes do setor (Sinab, Eurostat e Fibl) em 2018, 16,6% das vinhas da Itália eram cultivadas organicamente, o que representava 26% das vinhas cultivadas organicamente no mundo. De 2013-2018, a área de vinhedos orgânicos do país aumentou 57%, de acordo com o relatório.

Lowdown orgânico

Para receber o verde da Europa orgânico vinho logotipo , as vinícolas certificadas devem cumprir uma série de regulamentações que incluem a proibição de produtos químicos sintéticos nos vinhedos e de organismos geneticamente modificados (OGM). Em vez de herbicidas, os produtores permitem que a grama cresça entre as fileiras ou revolva o solo mecanicamente. Eles também usam uma mistura de cobre e enxofre para combater doenças fúngicas.

Embora o cobre, um metal pesado que pode prejudicar o meio ambiente, tenha sido criticado, alguns dizem que essas críticas são injustas quando se trata da agricultura orgânica.

“As regras que regem a viticultura orgânica estipulam menores quantidades de cobre do que o permitido na viticultura convencional, e a maioria dos produtores não orgânicos usa mais cobre do que nós”, diz Silvano Brescianini, da propriedade de Franciacorta Barone Pizzini . “E, atualmente, não existe uma alternativa orgânica eficiente.”

Uma disputa entre os Estados Unidos e a União Europeia sobre os sulfitos significa que os vinhos orgânicos importados aqui não terão o selo europeu orgânico. Nos EUA, apenas vinhos com menos de 10 partes por milhão (ppm) de sulfitos que se desenvolvem naturalmente durante a fermentação podem ser chamados de orgânicos. Os padrões europeus permitem até 100 ppm para tintos e 150 ppm para brancos adicionados como conservante.

Como resultado, a maioria dos produtores orgânicos da União Européia escreve “feito com uvas orgânicas” no contra-rótulo.

Tornando-se Sustentável

Um número crescente de vinícolas italianas afirma empregar práticas sustentáveis ​​que protegem o meio ambiente, reduzem suas pegadas de carbono e água e criam boas práticas sociais e corporativas. No entanto, não existem diretrizes internacionais que definam e regulem os protocolos de sustentabilidade no negócio do vinho.

' Equalitas está trabalhando incansavelmente com instituições internacionais para criar padrões para definir e regular oficialmente a sustentabilidade na indústria ”, diz Michele Minelli, coproprietária da Salcheto no Toscana . Foi uma das nove primeiras vinícolas a serem certificadas como sustentáveis ​​em 2018 pela Equalitas, entidade comercial e certificadora que surgiu como pioneira no movimento de sustentabilidade.

Aqui estão as melhores propriedades orgânicas e sustentáveis ​​certificadas a serem procuradas.

Além do orgânico: os produtores de vinho liderando uma revolução sustentável

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , na Itália Lombardia região, é conhecida por ser digna de uma idade, estruturada método clássico estrelinhas feitas predominantemente de Chardonnay e Pinot Noir . O Barone Pizzini, cujos vinhos vibrantes e saborosos apresentam uma combinação clássica de estrutura e elegância, foi a primeira propriedade aqui a mudar para a viticultura orgânica em 1998.

Em meados da década de 1990, Silvano Brescianini, coproprietário e diretor-gerente da Barone Pizzini, tomou a decisão após participar de um seminário de uma empresa de comercialização de produtos agrícolas para o combate a doenças fúngicas.

“Eu era restaurateur antes de dirigir a vinícola e queria aprender tudo o que pudesse sobre doenças da videira e como combatê-las”, diz ele. “Fiquei horrorizado quando um representante da empresa apontou que o produto 'poderia ser perigoso', pois era um conhecido cancerígeno.” Imediatamente, Brescianini começou a eliminar produtos químicos agressivos.

Agora, quase 70% das empresas da denominação são orgânicas certificadas ou em processo de conversão.

Enzo Brezza de Brezza / Foto cortesia de Brezza

Brisa

Barolo

Situado na aldeia de Barolo , Brisa faz vinhos clássicos de uvas nativas Nebbiolo , Barbera e Truque . Fundada em 1885, Brezza é uma das empresas mais antigas da vila. Enzo Brezza e seu primo, Giacomo, são a quarta geração a dirigir a empresa familiar.

Brezza possui propriedades em alguns dos locais de vinhedos mais elogiados da vila, incluindo o centro histórico de Cannubi, Sarmassa e Castellero, produzindo o livro Barolos que ostenta corpo e elegância terrosa.

A empresa evitou fertilizantes químicos, pesticidas, fungicidas e herbicidas por anos. Em vez disso, permite que a grama cresça entre as fileiras e revolva o solo sob as plantas. Enzo também mudou de tratores para quadriciclos de quatro rodas, que são mais suaves no solo sujeito à erosão de Langhe.

A vinha foi convertida para a agricultura biológica em 2010 e foi certificada em 2015. Enzo diz que mudou para a agricultura biológica para a sua saúde e para os seus trabalhadores. O outro objetivo era “manter a terra com excelente saúde para as gerações futuras”.

Paolo Cotroneo de Fattoria La Rivolta / Foto cortesia Fattoria La Rivolta

Fazenda La Rivolta

Campânia

Situada em Torrecuso, na província de Benevento da Campânia, Fazenda La Rivolta faz vinhos deslumbrantes e saborosos com uvas nativas. Os vinhedos montanhosos da fazenda apresentam uma combinação vencedora de calcário e argila que confere estrutura, enquanto as altitudes elevadas mantêm as uvas frescas.

Seus brancos vibrantes e saborosos, feitos com grego , Falanghina , Foxtail e Fiano , vêm da subzona Taburno da denominação Sannio, assim como o tinto da empresa feito com Piedirosso. A estrutura da propriedade, a cor vermelha emblemática, vem de Aglianico del Taburno, essencialmente a mesma área, mas em uma denominação separada.

Fattoria La Rivolta fazia parte de grandes propriedades pertencentes à família Cotroneo desde o início do século XIX. Paolo Cotroneo, acompanhado por sua irmã, Gabriella, e seu primo, Giancarlo, lançou esta empresa familiar em 1997, e eles mudaram imediatamente para os métodos de agricultura orgânica. Começando com a colheita de 2001 após o período de conversão obrigatório, todas as uvas produzidas nos quase 72 acres da propriedade com videiras são certificadas como orgânicas.

Ovelhas pastando na Tasca d'Almerita / Foto cedida pela Tasca d'Almerita

Tarefa de Almerita

Sicily

O destinatário de Entusiasta do Vinho 2019 Prêmio Wine Star para Vinícola Europeia do Ano , Tarefa de Almerita é propriedade de uma das famílias vinícolas mais antigas de Sicily , quando os Tascas adquiriram sua exuberante propriedade Regaleali em 1830. Além de seus vinhos elegantes e baseados no terroir, o produtor ajudou a liderar o movimento de sustentabilidade da ilha.

A estreia da Tasca d'Almerita em 1970, vintage de Rosso del Conte, feita com Nero d'Avola , Perricone e outras uvas vermelhas nativas, foi o primeiro vinho de um único vinhedo na Sicília. Foi também um dos primeiros vinhos destinados a um envelhecimento prolongado.

Na década de 2000, a empresa investiu em vinícolas em várias áreas da Sicília, como Sallier de La Tour e Tascante no Monte Etna, e Capofaro em Salina. Também vinifica Grilo uvas cultivadas na ilha de Mozia.

Hoje, Alberto Tasca é o CEO da empresa, e sua dedicação à sustentabilidade levou à criação de SOStain , uma associação de produtores sicilianos com ideias semelhantes. Lançado em 2010, seus membros certificados devem atender a 10 requisitos estritos que determinam que o impacto dos tratamentos no meio ambiente, agricultores e consumidores seja igual ou inferior às práticas equivalentes utilizadas na agricultura orgânica.

Maso Martis / Foto cedida por Maso Martis

Maso Martis

Trento

Fundada em 1990 pela equipe de marido e mulher Antonio e Roberta Stelzer, Maso Martis faz vinhos clássicos radiantes e puros fermentados em garrafa de Chardonnay e Pinot Nero. Localizado em Martignano, que fica no sopé do Monte Calisio acima da cidade de Trento no norte da Itália, a vinícola engarrafa vinhos elegantes e minerais sob a marca coletiva Trento DOC, como seu vibrante Dosaggio Zero Riserva cinzelado.

Os vinhedos de alta altitude de Maso Martis, 1.476 pés acima do nível do mar, conferem elegância e frescor, enquanto as marcantes mudanças de temperatura diurna e noturna encorajam as uvas a desenvolver aromas e sabores intensos. A brisa da montanha também ajuda a manter as uvas saudáveis.

A agricultura orgânica foi um acéfalo para Maso Martis, tanto para proteger o meio ambiente quanto para salvaguardar a saúde das uvas. A empresa foi certificada como orgânica em 2013 e também compra uvas exclusivamente de outros pequenos produtores orgânicos.

Uvas em ânfora em Marangona / Foto cedida por Marangona

Mararaina

Lugana

A pequena denominação Lugana, às margens do Lago de Garda, resulta em vinhos brancos estruturados e saborosos feitos com uvas nativas. Turba . A área abrange cinco cidades em todo o Veneto e Lombardia regiões: Peschiera del Garda em Veneto, e Desenzano, Sirmione, Pozzolengo e Lonato na Lombardia.

O Lago de Garda cria um microclima excepcionalmente ameno para o norte da Itália, mas a agricultura orgânica é um desafio devido à sua combinação de solos argilosos e umidade. Das 116 vinícolas da denominação, apenas oito são certificadas como orgânicas. Uma delas é Mararaina .

“A Turbiana tem cachos compactos e é suscetível a doenças como o míldio e botrytis, então o cultivo orgânico de uvas não é fácil, mas é possível”, diz Alessandro Cutolo, proprietário e enólogo da Marangona. Ele começou a experimentar métodos orgânicos em 2012 e ficou animado quando a qualidade das uvas melhorou. A empresa, que tem muitas vinhas com mais de 35 anos, foi certificada em 2017. A variedade de deliciosas Luganas de Marangona apresentam elegância, pureza e profundidade.

Giovanni Manetti / Foto cedida por Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Um de Chianti Classico's propriedades mais célebres, Fontodi está localizado no vale Conca d'Oro, ao sul de Panzano, no centro da denominação. Lá, luz solar intensa, grandes altitudes e a combinação única de solos calcários ( alberese ) e xisto escamoso ( galestro ) fornecem condições ideais de crescimento para temperamentais Sangiovese .

Administrada por Giovanni Manetti, cuja família comprou o imóvel em 1968, a empresa fabrica tintos encorpados que apresentam estrutura, requinte e longevidade. Os principais exemplos são os engarrafamentos Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione e Flaccianello della Pieve, em Colli della Toscana Centrale.

A família tem dois negócios principais, terracota produção e vinificação, que se chocam com o Dino, tinto balsâmico e mineral de Fontodi, vinificado em ânfora de argila.

Manetti, um crente na grandeza de Sangiovese e da zona de cultivo de Panzano, começou a cultivar organicamente em 1990.

“Naquela época, a agricultura orgânica era considerada uma tendência hippie, então, durante anos, não me preocupei em obter a certificação”, diz Manetti, que obteve a certificação orgânica em 2008.

Ovelhas nos vinhedos de Col d'Orcia / Foto cedida por Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

O terceiro maior Brunello casa em acres sob vinha, Col d'Orcia é um dos produtores históricos de Montalcino e pode traçar suas raízes no início do século 20.

Situa-se abaixo da aldeia de Sant’Angelo in Colle e costumava fazer parte de uma única propriedade, Fattoria di Sant’Angelo. Em 1958, a propriedade foi dividida em duas propriedades: Col d'Orcia e O poggione . Quinze anos depois, o conde Alberto Marone Cinzano comprou a Col d'Orcia.

Administrada hoje pelo conde Francesco Marone Cinzano, a Col d'Orcia é uma das empresas mais inovadoras de Montalcino. Ela foi pioneira na pesquisa da uva local Sangiovese e foi uma das primeiras a compreender o importante papel dos vinhedos, demonstrado por seu atraente engarrafamento de um único vinhedo Poggio al Vento. Começando com a safra de 1982, o rótulo é feito apenas em safras excepcionais.

Agora a maior fazenda produtora de vinho orgânico da Toscana, Col d'Orcia foi convertida para métodos de agricultura orgânica em 2010. Ela foi certificada em 2013.

Tratamento de enxofre de acordo com os princípios orgânicos em Sergio Mottura / Foto cedida Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura A propriedade de 321 acres fica em Civitella d’Agliano, em Lazio's Província de Viterbo. Na fronteira com Umbria e localizado na denominação de Orvieto, o enólogo homônimo produz vinhos brancos encorpados feitos com uvas nativas da região, ou seja, Grechetto, mas também Procanico, Verdello e Rupeccio. Também produz engarrafamentos feitos com uvas internacionais. Cultivados em solos vulcânicos, os vinhos saborosos e minerais da empresa apresentam requinte e complexidade.

Um dos pioneiros da qualidade da área, Mottura ajudou a colocar Orvieto seco no mapa. Os seus vinhos estruturados, saborosos e de vinha única 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), em particular o seu Latour a Civitella fermentado em carvalho, comprovaram o potencial impressionante desta casta milenar.

Aos 21 anos, Mottura assumiu a fazenda da família em 1963 e se concentrou imediatamente nas uvas tradicionais da região. No início dos anos 1990 mudou para a viticultura orgânica e a propriedade foi certificada como orgânica em 1995. “Depois de anos de agricultura orgânica, os porcos-espinhos voltaram e são agora o símbolo da nossa propriedade”, diz seu filho, Sebastiano. ”

Apicultura no Salcheto / Foto cedida pelo Salcheto

Salcheto

Vinho Nobile di Montepulciano

Localizada em Montepulciano, na província de Siena, Salcheto foi um pioneiro em Sangiovese quando outras propriedades plantaram uvas internacionais para se misturar ao Vino Nobile di Montepulciano. Tem sido um pioneiro na agricultura e vinificação orgânica, sustentável e biodinâmica.

Liderada por seu fundador e enólogo, Michele Manelli, a vinícola há muito baniu os produtos químicos agressivos nos vinhedos e se tornou orgânica certificada em 2005. Ela também segue os princípios da viticultura biodinâmica.

Os vinhos de Salcheto fermentam com leveduras nativas, e Manelli nunca adiciona sulfitos durante a fermentação. A linha Obvius jovem e frutada da empresa, que é orgânica do USDA, não tem nenhum sulfito adicionado.

Para os Vino Nobiles elegantes e dignos da idade de Salcheto, Manelli adiciona sulfitos mínimos após a fermentação. Ele fica abaixo dos padrões para a viticultura orgânica, garantindo que os vinhos evitem notas oxidadas e são adequados para envelhecimento prolongado.

Desde que se tornou orgânico, Salcheto reduziu drasticamente suas pegadas de carbono e água, enquanto manteve a biodiversidade dos vinhedos. Agora também é certificado como sustentável pela Equalitas.