No minuto em que esses talos rosados ​​de ruibarbo chegam aos mercados da primavera, começamos a ouvir perguntas sobre como congelar tortas para assar mais tarde. As perguntas continuam à medida que cada fruta gloriosa aparece, durante todo o verão e outono. 'Você pode congelar torta de pêssego não assada? Você pode congelar uma torta assada? Você pode congelar torta de maçã ? E as outras frutas? Queremos todas as tortas! Temos o prazer de informar que, quando se trata de tortas de frutas, a resposta é sim – para quase todas essas perguntas. Na verdade, congelar é uma ótima maneira de saborear sua fruta favorita até quatro meses depois de prepará-la.

Dica de cozinha de teste: Quanto às tortas de creme, creme e merengue, gostaríamos de ter notícias melhores. Infelizmente, esses tipos de tortas ficam empapados quando congelados e descongelados, então nem vá lá. Em vez disso, aproveite-os enquanto pode, mas você pode refrigerá-los por até dois dias se cobri-los levemente com filme plástico.

Kritsada Panichgul

Tortas congeladas para assar mais tarde

Embora você possa congelar uma torta depois de assada, o caminho mais seguro para obter a crosta mais escamosa e os sabores de frutas mais vívidos é congelar sua torta antes cozimento. Veja como congelar tortas de frutas para assar mais tarde:

• Ao assar uma torta com frutas de cor clara, como pêssegos, peras, damascos, nectarinas ou maçãs, trate primeiro as frutas com um protetor de cor de ácido ascórbico. Isso ajuda a evitar que a fruta fique marrom. Encontre este produto junto com suprimentos para conservas ou online. É comercializado com nomes diferentes, como Fruit-Fresh. Trate as frutas de acordo com as instruções da embalagem.
• Monte sua torta conforme as instruções, usando uma forma de metal.
• Coloque a torta em um saco para freezer ou embrulhe-a em papel alumínio de espessura dupla.
• Sele, etiquete e congele por até quatro meses.

Quando estiver pronto para assar sua torta congelada, siga estas etapas:

• Desembrulhe a torta, mas não descongele.
• Cubra a torta com papel alumínio.
• Asse em forno pré-aquecido a 450°F por 15 minutos.
• Reduza a temperatura para 375°F; leve ao forno mais 15 minutos.
• Descobrir; leve ao forno por 55 a 60 minutos ou até que o recheio esteja borbulhante e a crosta dourada.

Dica de cozinha de teste: Se você não tem espaço no freezer para uma torta inteira, faça este recheio de torta de frutas congeladas; congele-o por até três meses antes de embalá-lo em uma massa para uma torta de massa dupla e assá-lo em uma sobremesa linda e brilhante. Passe o chantilly adoçado , por favor.

Blaine Fossos

Como congelar uma torta assada

Se você precisar de uma vantagem maior no congelamento de tortas e quiser fazê-lo já assado, siga estas etapas para congelar uma torta depois de assá-la.

• Asse conforme as instruções e deixe esfriar completamente.
• Coloque a torta em um saco para freezer; selar, etiquetar e congelar por até 4 meses.
• Para servir, descongele em temperatura ambiente.
• Se quiser servir sua torta quente, depois de descongelar, leve ao forno pré-aquecido a 425°F por cerca de 15 minutos ou até que esteja bem aquecida.

Obtenha a receita da torta de ruibarbo

Quando você vir suas tortas favoritas no melhor momento da estação, vá em frente e leve uma braçada para casa. Agora que você sabe como congelar uma torta, saberá exatamente como usar sua recompensa, mesmo que não planeje entretê-la em um futuro próximo. Guarde uma torta no freezer e, da próxima vez que reunir amigos e familiares para jantar, você ficará muito feliz por ter feito isso.

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