O que é creme de chantilly pesado? Substitutos, receitas e armazenamento
Poucos ingredientes acrescentam riqueza e corpo às receitas com mais facilidade do que creme de leite fresco. É a chave para o apelo delicioso de muitas receitas de sobremesas, desde cremes até tortas com cobertura de chantilly. Quando se trata de ótimas maneiras de cobrir sobremesas, é difícil superar o chantilly, que geralmente é feito com creme de leite fresco.
Claro, chantilly não serve apenas para sobremesas! Acrescenta riqueza e corpo a muitas receitas; você pode usá-lo em qualquer coisa, desde um molho elegante até uma caçarola cremosa para o café da manhã. Aqui contamos tudo o que você precisa saber sobre chantilly para aproveitar ao máximo esse ingrediente versátil.
O que é creme de chantilly pesado?
Você já ouviu o ditado: o creme sobe até o topo? Isso diz muito sobre o que é creme de leite fresco. Antes de ser homogeneizado, o leite fresco se separa naturalmente, com uma camada espessa subindo até o topo. Essa camada espessa é o creme, e flutua por cima devido ao seu alto teor de gordura. O creme é então retirado para processamento.
Creme Pesado vs. Creme de Batido Pesado
O creme de leite fresco é feito de leite e contém pelo menos 36% de gordura do leite. Às vezes, o produto também inclui aditivos, muitas vezes para ajudar a estabilizar o produto.
Então, qual é a diferença entre creme de leite e chantilly? O chantilly contém entre 30% e 36% de gordura do leite. O creme de leite, às vezes rotulado como creme de leite fresco, contém mais de 36% de gordura do leite.
Para que é usado o creme de leite fresco?
O chantilly pesado é frequentemente usado para fazer chantilly. Embora você possa comprar todos os tipos de coberturas de sobremesas prontas (em latas no corredor de laticínios e em potes no corredor do freezer), depois de fazer uma versão rica e cremosa do zero, é difícil voltar atrás. Aqui está como fazer chantilly com creme de leite fresco . Bônus: este artigo também ensina como congelar chantilly – uma estratégia genial para ter sempre uma ótima cobertura de sobremesa à mão.
O creme de leite fresco também pode ser usado nas próprias receitas de sobremesas - os cremes mais decadentes, como o crème brûlée e o pot-de crème, geralmente recebem uma dose generosa de creme de leite para adicionar riqueza. O creme de leite pode adicionar extravagância extra a muitas outras receitas de sobremesas, desde nosso decadente Bolo de Dulce de Leche até nossa incrível Torta de Creme de Manteiga de Amendoim com Chocolate de Duas Camadas. E, claro, muitas receitas de sorvete costumam pedir creme de leite também.
Mas o chantilly pesado vai muito além das sobremesas. Adoramos a forma como adiciona riqueza extra às sopas (como esta incrível sopa cremosa de arroz selvagem e cogumelos) e caçarolas (como esta épica lasanha de abóbora). O creme de leite pode tornar pratos de massa, como esta Massa Cremosa de Cogumelos e Bacon, ainda mais decadentes. Às vezes, o creme de leite pode ser o ingrediente principal de um molho - experimente este irresistível molho de alho e tomilho em peixe, frango ou porco.
Zabaglione ClássicoSubstitutos para chantilly pesado em receitas
Se não tiver creme de chantilly para uma receita, você tem opções!
Aqui está uma boa solução para sopas, molhos e caçarolas: derreta ¼ xícara (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata com ¾ xícara de leite integral. O leite oferecerá cremosidade, enquanto a manteiga adicionará o sabor rico que você procura.
Nossa Test Kitchen tem outras alternativas de creme de leite, incluindo leite evaporado, creme light, meio a meio, leite integral e creme de leite em pó. Confira Os melhores substitutos de creme de leite para obter mais informações sobre essas opções.
Para cobertura de sobremesas, os substitutos incluem chantilly enlatado (como Reddi-Whip) e cobertura de sobremesa batida não láctea (como Cool Whip). Ou experimente o crème fraîche (um creme de cultura picante com 30% de gordura do leite) adoçado com açúcar ou mel.
O que é creme fraîche?Substitutos sem laticínios para creme de leite fresco
Se você precisar evitar laticínios, os substitutos do creme de leite fresco incluem:
- Uma mistura de leite vegetal (como soja ou arroz) e óleo.
- tofu
- Creme de coco ou leite de coco
Como armazenar creme de chantilly pesado
O creme de leite fresco deve ser guardado na geladeira de acordo com as instruções da embalagem. Deve cheirar fresco e ser branco cremoso. Se cheirar estragado ou tiver mofo, descarte-o imediatamente.
Agora que você conhece o básico do chantilly, sabe por que ele é um excelente ingrediente para fazer sobremesas indulgentes e adicionar riqueza a pratos salgados. Pronto para levar o creme de leite para o próximo nível? Experimente fazer chantilly com azeite.
