Sem água, não há Cerveja . Dependendo de seu estilo, a cerveja contém mais de 95% de água. E a água é de vital importância para manter a higiene dos equipamentos de fermentação.

No entanto, a água de uma cerveja é frequentemente ofuscada por outros ingredientes. Os bebedores de cerveja podem citar variedades de lúpulo ou identificam certas cepas de fermento enquanto bebem, mas muitos não têm ideia de onde sua cervejaria favorita obtém sua água.

Várias cervejarias e organizações de caridade têm como objetivo trazer a água para a frente por meio do apoio a causas relacionadas, tratamento e / ou reciclagem de águas residuais e o lançamento de cervejas de edição especial. Seus esforços apóiam o futuro da indústria e do planeta.

Simpósios como o Conferência de Conservação da Água dos Grandes Lagos têm como objetivo destacar a importância do abastecimento de água do meio-oeste, assim como as cervejas especiais como a Laurentian Series de Especiação Artisan Ales em Michigan. Cada cerveja dessa série é produzida em um dos Grandes Lagos e, em seguida, resfriada no local para acender fermentação espontânea . Os rendimentos das cervejas apoiam instituições de caridade de preservação.

Produtores trabalhando em direção a um amanhã mais verde

SweetWater’s Freddy Bensch batizou a cervejaria em homenagem a um riacho em Atlanta, 23 anos atrás. A água continua sendo fundamental para o espírito da cervejaria, afirma o porta-voz da empresa, Tucker Berta Sarkisian.

“Você verá nossa paixão pela água e pela proteção do ar livre refletida nos produtos”, diz ela. “Nossas latas de cerveja guia dão 11% dos lucros para projetos ambientais, como limpeza de hidrovias, remoção de barragens, restauração de habitat”.

No verão passado, a SweetWater fez parceria com a Costa Sunglasses no “Kick Plastic Pilsner”, que forneceu fundos e defesa para eliminar o plástico de uso único, bem como removê-lo dos cursos de água.

Além disso, à medida que as cervejarias adicionam fermentadores de aço inoxidável, centrífugas e banquetas de bar mais confortáveis, elas também estão instalando sistemas de efluentes para tratar a água usada no processo de limpeza ou preparação antes de ser depositada nos sistemas de esgoto municipais.

A água residual tratada ganha uma segunda vida nas cervejas. Em 2016, meia dúzia de cervejarias da área de Boston, incluindo Idle Hands Craft Ales e Cervejaria Harpoon , trabalhou com uma empresa ambiental local para fabricar cerveja com água recuperada do Charles River.

Novembro passado, Vitrine de fabricação de uma só água , anunciado como o primeiro festival mundial de cervejas feitas com água reciclada, estreou no Arizona. Foi parte do Canal Convergence, um evento de Scottsdale que enfoca arte, educação e sustentabilidade. Onze cervejarias da área criaram 10 cervejas que usavam água da estação de tratamento do Scottsdale Water Campus, uma das maiores instalações de reciclagem de água do mundo.

Uma dessas cervejas era Hydrolager, uma light lager americana de dry-hop da Wren House Brewing em Phoenix. Com 3,9% de álcool por volume (abv), é fácil de beber, ligeiramente cítrico e floral armazenar com um toque de trigo e zero indicação de que a água foi usada anteriormente.

“Quando você prova, você nunca sabe de onde veio a água, e esse é o ponto”, diz o cervejeiro-chefe Preston Thoeny.

Que cerveja você deve beber com base em sua preferência de vinho?

Enquanto isso, Brewgooder , uma instituição de caridade com sede na Escócia, reuniu mais de 250 cervejarias de todo o mundo para criar cervejas especiais para o Dia Mundial da Água, 22 de março, e doou 100% dos lucros para as causas da água limpa. Este ano, a receita do Brewgooder Global Gathering foi para mais de 130 projetos no Malawi.

“Há muitas pessoas nos países em desenvolvimento que têm suas ambições, sonhos e potencial limitados pela falta de acesso a uma fonte segura de água”, diz Alan Mahon, fundador da Brewgooder. “Ao fornecer água limpa e acessível, podemos ajudar as crianças a crescer com mais saúde, a permanecer na escola por mais tempo e a construir uma vida melhor.”

O projeto esperava arrecadar mais de £ 250.000 (aproximadamente $ 330.000). Mahon se recusou a fornecer uma cifra de quanto foi arrecadado até agora, mas diz que a arrecadação de fundos continua.

“A campanha deveria acontecer ao mesmo tempo que o Reino Unido e outros países entraram em bloqueio, então foi um grande golpe para a campanha”, disse Mahon. Implacável, ele continua a defender a importância da água para a cerveja.

“Voltaremos mais fortes e maiores no final do ano e em 2021.”