Quer seja um churrasco casual no quintal ou um jantar formal com vinho, você vai abrir o vinho em algum momento. E também é provável que os convidados cheguem com a garrafa na mão como um gesto de agradecimento. Mas você precisa servi-lo? Perguntamos aos especialistas em comida e vinho as perguntas mais comuns sobre etiqueta em festas…. e como lidar com situações sem constrangimento.

“Eu preciso abrir uma garrafa de vinho que um convidado traz?”

Não, diz o chef e personalidade da TV Aaron Sanchez . “É mais um presente. O convidado não sobreviveu e não é perecível. ”

Se você trouxe uma garrafa com a intenção de ser servida, 'casualmente diga ao anfitrião que combina com um determinado prato', diz Jack Mason, sommelier mestre da Churrascarias Pappa Bros. no Texas . Se necessário, certifique-se de que esteja resfriado ou decantado , e dar uma segunda garrafa para o anfitrião saborear em outro momento, diz ele.

“Posso trazer uma garrafa favorita se souber de antemão que não vou gostar do vinho que é servido?”

Se você sabe que seu anfitrião vai servir o oposto do que você bebe, é esnobe aparecer com outra coisa para compartilhar? De forma alguma, diz Kathy Casey, presidente da Kathy Casey Food Studios e Cozinha Líquida Em seattle. Basta ter tato. “É sempre bem-vindo trazer uma ou duas garrafas de vinho para uma festa e simplesmente dizer:‘ Por que não abrimos isso agora? Estou morrendo de vontade de tentar '”, diz ela.

“E se um convidado aparecer com um aperitivo ou prato que não combina com o tema?”

Seja flexível, mesmo se você estiver elaborando o menu perfeito por um mês. “Se é algo em que eles obviamente trabalharam muito ou se é o prato de assinatura pelo qual são conhecidos, isso é sempre bem-vindo em minha casa”, diz Sánchez. “A refeição é uma forma de fazer os hóspedes se sentirem à vontade e se divertirem. As coisas não precisam ser perfeitas para que isso aconteça. ”

“O que acontece se um hóspede derramar vinho tinto na minha mobília e ele não sair?”

Se alguém borrifou tinta Syrah em seu sofá de microfibra creme, “não é como se você pudesse cobrar de alguém pela limpeza”, diz Rose Previte, dona da Rosa dos Ventos e Maydān em Washington, DC. “Um bom anfitrião lida apenas com as consequências da festa.”

Uma dica é usar vidraria sem haste, que é mais estável. “E você nunca deve fazer alguém se sentir mal pelo derramamento”, diz Previte.

As regras não escritas da etiqueta da sala de degustação

“O que devo fazer se um vinho com rolha ou com defeito for servido?”

Mandy Sparacino, sommelier da Quarto Esquire Champagne em Chicago, diz que se o anfitrião ficou animado com a garrafa com defeito, o hóspede pode simplesmente querer passar um copo. Mas, se ela conhecesse bem o anfitrião, Sparacino poderia mencionar: “Acho que esta garrafa acabou. Você gostaria que eu o deixasse de lado para que você pudesse retirá-lo? '

“E se meu copo estiver sujo?”

Um pouco de sujeira nunca faz mal a ninguém, e a natureza do vinho pode ser uma coisa boa, diz Erik Segelbaum, diretor corporativo de vinhos da Restaurantes Starr . “Etiqueta e polidez substituem pequenos inconvenientes.”

Limpe o vidro sutilmente sob a mesa ou de costas para a sala. “Se você for pego, diga:“ Esse não é o meu tom de batom, '[o que é] bom para rir e evitar que seu anfitrião se sinta envergonhado. ”

“E se o vinho for servido na temperatura errada?”

A menos que seja quente (e não Glühwein) ou congelado, não dê importância a isso, diz Segelbaum. Simplesmente dizer: 'Não está frio o suficiente' é muito subjetivo, diz ele. “Mas ninguém pode se sentir mal sobre,‘ Isso é ótimo, mas eu prefiro mais frio. Você se importa se eu colocá-lo na geladeira / freezer / balde de gelo / piscina? '”Se um vinho estiver muito frio, deixe-o endurecer ou aqueça o copo com as mãos.

“Como faço para lidar com um convidado especialista em vinhos sabe-tudo?”

Os jantares não são momentos propícios ao ensino para corrigir o comportamento, diz Amanda McClements, fundadora / diretora de criação da Sal e Diversos e Folha pequena em Washington, DC. “Simplesmente mude de assunto se a conversa ficar muito frustrante.”

O enólogo francês Gérard Bertrand sugere que a conversa continue. “A beleza do vinho é que ele é uma forma de arte”, diz ele. “Existem muitos pontos de vista e todos têm valor.”

“E os hóspedes que ultrapassam o limite de boas-vindas?”

Assim como na faculdade, corte o fornecimento de álcool. Vai fazer maravilhas para limpar uma festa em casa. “Experimente algumas táticas sutis, como começar a limpar”, diz McClements.

Às vezes, uma franqueza gentil é a única coisa que funciona, diz Casey. 'Digamos que foi ótimo ter você, mas você tem um dia cedo amanhã e precisa ir para a cama.'