Melhor de 2011: Commis Restaurant (Oakland, CA)
O proprietário do chef James Syhabout muda seus menus com frequência, com o objetivo de refletir a estação. Muitos ingredientes são cultivados, colhidos e forrageados nas terras vizinhas.
Garrafas de destino:
Yves Cuilleron 2007 Les Chaillets Vieilles Vignes (Condrieu)
Domaine Perrot-Minot 2007 Gevrey-Chambertin
Müller-Catoir 2006 Gimmeldinger Schlossel Rieslaner Trockenbeerenauslese (Palatinado)
A carta de vinhos é rica em meias garrafas, incluindo essas seleções.
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