Com longos dias na praia e diversão ao ar livre inaugurando o verão, agora é a hora de estocar estilos refrescantes de cerveja, como light lager, pale ales e IPAs fáceis de beber. Mas talvez o estilo mais icônico da temporada seja a cerveja de trigo. Este copo de ouro de corpo leve, mas tão satisfatório, certamente saciará sua sede ao mesmo tempo em que oferece complexidade e profundidade de sabor.

As cervejas de trigo belgas (a k a witbier, witte, wit, white) e weizens alemãs (a k a weissbier, weiss) são algumas das cervejas mais equilibradas e refrescantes. Eles são especialmente bem-vindos durante os meses de verão, quando sua carbonatação assertiva, notas cítricas nítidas e delicados aromas de especiarias fornecem um contrapeso ao clima quente.

As cervejas de trigo têm se tornado cada vez mais populares nos EUA, e muitas cervejarias nacionais lançam sazonais de verão feitas nesse estilo. Normalmente de cor pálida a dourada, com uma cabeça substancial, sabores de trigo dominantes em frutas cítricas e carbonatação viva, as versões americanas geralmente usam estilos europeus tradicionais e adicionam seus próprios toques: uma especiaria única, um lúpulo incomum, uma técnica especial de fermentação.

Como muitas cervejas de trigo são condicionadas em garrafa, é comum encontrar algum sedimento no fundo da garrafa. Para um despejo adequado, esvazie metade da cerveja em um copo e gire o líquido restante na garrafa antes de esvaziar o restante.

Dessa forma, qualquer um do delicioso sedimento de levedura que possa ter se depositado no fundo da garrafa pode ser apreciado plenamente. Quanto à rodela de limão que frequentemente acompanha essas cervejas, é uma escolha completamente pessoal: algumas pessoas acham que ela anima o intenso perfil do trigo, enquanto outros puristas acreditam que ela domina os sabores naturais da cerveja. De qualquer forma, aproveite seus favoritos enquanto dura o verão - eles são parceiros perfeitos para pratos leves, como saladas, frango grelhado ou peixe.

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Cervejas Recomendadas

Bruery Earthy Frederick H. Berlin-style Tart Wheat Beer (Berliner Weissbier Bruery Earthy, CA) $ 8/750 ml, 92 pontos. Como muitas das cervejas da Terreux, esta cerveja tradicional, uma weissbier Berliner, é levada a outro nível graças à fermentação nos foeders de carvalho do bewery, que são carregados com 'culturas caseiras'. A cerveja resultante é tudo o que você esperaria de um weisse Berliner - azedo, descolado e refrescante - mas com uma complexidade ainda mais descolada e nuance de carvalho. O bouquet é todo azedo funk, com aromas para frente de limão azedo, maçã verde e uva branca que se misturam com tons terrosos de couro, carvalho embebido em vinagre e um caráter selvagem de celeiro. Essas notas, na maioria das vezes, chegam ao paladar brilhante, baseadas em um núcleo de malte cracker e trigo para evitar que as características azedas e selvagens dominem completamente o gole. Há uma textura sutil na sensação na boca, de outra forma suave, com uma adstringência persistente que complementa a acidez no fechamento. abv: 4,4%

As cervejas de trigo belgas e os weizens alemães são algumas das cervejas mais equilibradas e refrescantes.

Dogfish Head Namaste White (Cervejaria Witbier Dogfish Head Craft, DE) $ 12/12 oz 6 pack, 91 pontos. Esta seleção durante todo o ano é feita com fatias secas de laranja orgânica, capim-limão recém-cortado e um pouco de coentro. Quando combinada com efervescência brilhante e baixo teor alcoólico, o resultado é uma cerveja vibrante e refrescante, perfeita para entretenimento em dias quentes. Ele derrama uma cor amarela turva, com uma cabeça branca e fofa que é fiel ao estilo. Aromas intensos de casca de laranja e limão lideram a corrida, com notas adicionais de pimenta branca, trevo, coentro e trigo fresco que dão corpo à experiência. É surpreendentemente suave na sensação antes de a carbonatação entrar em ação e amplificar os tons cítricos no final. Limpo e bem equilibrado, experimente com pratos com um toque de calor, como asas de búfala, bolinhos de siri picantes ou sushi picante. abv: 4,8%

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Avery Brewing Co. Liliko’i Kepolo (Witbier Avery Brewing Co., CO) embalagem com 6 unidades de US $ 12/12 onças, 90 pontos. Esta cerveja de trigo ao estilo belga, vendida em latas, é uma seleção suave e frutada. É feito com maracujá, o que certamente é uma característica marcante da cerveja. Complementa as notas tradicionais do estilo de trigo doce, banana e tons de frutas tropicais, todas polvilhadas por notas de especiarias com fermento para maior profundidade e interesse. É meio encorpado, com ampla carbonatação e um toque sutil e ácido no final que mantém o paladar brilhante e refrescante. No geral, é uma das inteligências mais saborosas que você pode encontrar. abv: 5,4%

Smuttynose Blackberry Short Weisse (Berliner Weissbier Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6 pack. Após o sucesso das seleções Smoked Cherry, Smoked Peach e Blueberry Short Weisse da cervejaria, o Blackberry é o Short Weisse mais recente que chega às prateleiras e é perfeito para começar a temporada de clima quente. Disponível em latas, é fabricado por meio de um processo de fermentação em duas partes que inclui leveduras hefeweizen de estilo alemão e azedo, fornecendo as características azedas e picantes de cada uma. Em seguida, é envelhecido em amoras, o que empresta uma nota de amora silvestre natural ao nariz e à boca, complementada por tons de trigo picante, biscoito salgado e acidez de limão É leve, ácido e imensamente refrescante. abv: 5,2%

Samuel Adams Hopscape (American Pale Wheat Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 onças 6 pacote, 88 pontos. Esta cerveja de trigo é produzida com quatro tipos de lúpulo da Costa Oeste - Centennial, Chinook, Citra e Zeus - por isso é uma cerveja de trigo mais lupulada do que a maioria. Mas, se você gosta de lúpulo, isso pode ser para você, pois apresenta notas assertivas de casca de toranja e tangerina suculentas sobre as características mais tradicionais do estilo base de pão de trigo dourado, especiarias terrosas e frutas tropicais. Apesar da presença de lúpulo no nariz, o paladar oferece sabores de lúpulo mais suaves, com apenas um amargor suave que enfeita os sabores de trigo, fermento e frutas cítricas. É médio encorpado, com carbonatação crocante e um final agradavelmente seco e ácido. abv: 5,5%

Cerveja de toranja Schöfferhofer Hefeweizen (Radler Radeberger Gruppe, Alemanha) US $ 9/16 onças pacote com 4, 87 pontos. Este radler é feito de uma mistura 50-50 de hefeweizen e suco de grapefruit gaseificado. É uma versão única do radler tradicional (que usa refrigerante de limão) e é uma seleção inegavelmente refrescante e fácil de beber, graças ao baixo teor de álcool, carbonatação rápida e aromas e sabores frutados amigáveis. É quase como beber uma Fresca, com tons cítricos brilhantes e doces sobre as notas mais fracas de malte claro e trigo fresco que brilham no final. Não é a cerveja mais geek que você pode comprar, mas é um saboroso shandy perfeito para os dias na praia (especialmente as latas de 16 onças, embora também esteja disponível em garrafas com 6 unidades). abv: 2,5%