4 etapas simples para cozinhar lombo de porco na grelha
No espectro de grelhados, entre a simplicidade dos hambúrgueres grelhados e o fator sofisticado de lombo de vaca , há um ponto ideal: lombo de porco. Aprenda a cozinhar o lombo de porco na grelha (como usar o método indireto de grelhar e deixar a carne de porco descansar após o cozimento para obter a suculência máxima) e você o fará perfeitamente na primeira vez e sempre.
O lombo de porco é muito personalizável, pois você pode temperá-lo da maneira que quiser com marinadas ou fricções, e é igualmente delicioso servido junto com vegetais grelhados ou frutas grelhadas.
As 9 melhores churrasqueiras de 2024, de acordo com testesComo cozinhar lombo de porco em uma grelha em resumo
Se você está apenas procurando alguns fatos essenciais sobre como cozinhar lombo de porco na grelha, aqui está o que você deve saber.
- Acenda carvões usando fluido de isqueiro, uma partida elétrica ou uma partida de chaminé. (Se estiver usando fluido de isqueiro, espere 1 minuto antes de acender o fogo.) Deixe o fogo queimar até que as brasas estejam cobertas com uma leve camada de cinza.
- Mova as brasas do centro da grelha. Coloque uma pingadeira no centro da grelha. Disponha as brasas ao redor da pingadeira.
- Teste as brasas em fogo médio-alto acima da panela.
- Se as brasas estiverem muito quentes, levante a grelha, espalhe as brasas, feche as aberturas de ventilação até a metade ou remova alguns briquetes.
- Se as brasas estiverem muito frias, use uma pinça de cabo longo para retirar as cinzas das brasas, junte as brasas, adicione briquetes, abaixe a grade ou abra as aberturas de ventilação.
- Para acender uma churrasqueira a gás, abra a tampa. Gire a válvula de gás para 'ligada' e acenda a churrasqueira conforme orientação do fabricante. Ligue os queimadores no máximo. Feche a tampa e pré-aqueça a grelha por 10 a 15 minutos.
- Ajuste para cozimento indireto: Desligue o queimador logo abaixo de onde irá colocar a carne. Ajuste os controles do queimador para fogo médio-alto.
- Se o calor indireto estiver muito quente ou frio, coloque os queimadores em configurações de calor mais altas ou mais baixas, conforme necessário.
- Coloque a carne na grelha (sobre a pingadeira, se estiver usando uma churrasqueira a carvão, ou sobre o queimador apagado de uma churrasqueira a gás).
- Cubra a grelha e cozinhe um lombo de ¾ a 1 libra em fogo indireto médio-alto por 30 a 35 minutos ou até registrar 145°F em uma temperatura média. termômetro de leitura instantânea . Vire uma vez na metade do tempo de grelhar.
Nota: A cor da carne não é um indicador confiável de cozimento; para determinar a temperatura do lombo de porco grelhado, use sempre um termômetro de leitura instantânea . - Retire a carne da grelha e cubra-a com papel alumínio. Deixe a carne repousar pelo menos 10 minutos antes de servir. A temperatura interna da carne continuará a subir tal como está.
- Corte o lombo de porco grelhado em fatias de ½ polegada.
- Se desejar, sirva com mostarda ou raiz-forte. Então, novamente, você também não pode errar com um molho barbecue caseiro.
Etapa 1: apare o lombo
BHG/Crystal Hughes
Antes de cozinhar o lombo de porco na grelha, retire o excesso de gordura e a pele prateada (o tecido conjuntivo liso e brilhante da superfície da carne). Usando uma faca afiada, remova a casca prateada, puxando-a para cima enquanto corta. Uma faca de filé é excelente para essas tarefas. Além disso, remova a gordura visível conforme desejado.
Etapa 2: tempere a carne de porco
Temperar a carne com uma pasta seca ou marinada antes de cozinhar adicionará mais camadas de sabor ao seu lombo de porco grelhado.
Para marinar: Coloque a carne de porco em um saco plástico que possa ser lacrado e despeje a marinada sobre a carne de porco. Deixe a carne de porco marinar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de grelhar.
Para aplicar uma massagem seca: Use os dedos para massagear suavemente a massa na carne de porco. Algumas receitas ou instruções de embalagem especificam a aplicação da mistura com antecedência para que a carne de porco absorva melhor os sabores da mistura. Se for esse o caso, leve à geladeira a carne de porco esfregada até a hora de grelhar.
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Passo 3: Prepare a grelha para grelhados indiretos
Como o lombo é magro, o lombo de porco grelhado pode secar se for cozido muito rapidamente em fogo muito quente. A rota do grelhado indireto é a melhor opção para obter o lombo de porco grelhado perfeito. Este método envolve cozinhar a carne em uma grelha coberta, longe (e não diretamente acima) da fonte de calor. O cozimento indireto funciona quer você faça lombo de porco em uma churrasqueira a gás ou a carvão.
Para um grelhador a carvão
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Para uma churrasqueira a gás
BHG/Crystal Hughes
Para quem prefere a facilidade das churrasqueiras a gás, veja como grelhar o lombo.
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Etapa 4: grelhar, descansar e servir
A carne de porco está temperada, a grelha está quente e agora é hora de grelhar.
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BHG/Crystal Hughes
Agora que você sabe cozinhar lombo de porco na grelha, vai pensar em todos os tipos de maneiras de saboreá-lo. Claro, é ótimo como um banquete central com algumas receitas de acompanhamento, mas também é excelente em sanduíches , sopas e saladas de prato principal. Na verdade, quando se trata de saladas, qualquer coisa que o frango grelhado possa fazer, o lombo de porco grelhado também pode servir (se não melhor!). Primeiro, experimente substituir o lombo de porco grelhado por uma clássica Salada César de Frango e você verá o que queremos dizer.
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