Sanduíche Clássico de Lombo de Porco
Este sanduíche de lombo de porco é feito com costeletas de lombo de porco cortadas no centro. Cada costeleta é cortada em fatias finas e batida com um martelo de carne para que fique amaciada e achatada com cerca de 15 a 20 centímetros de largura. Depois que a carne de porco é coberta com farinha, leitelho e migalhas de biscoito, ela é frita até ficar dourada. Faça esta receita clássica e experimente em primeira mão porque esse sanduíche se tornou tão popular no Centro-Oeste.
História do lombo de porco
Acredita-se que o sanduíche de lombo de porco foi inventado por Nicholas Freienstein, operador de carrinho de mão em Huntington, Indiana. A refeição foi originalmente criada em 1904 com a ideia de trazer o schnitzel alemão Weiner para o Centro-Oeste. O schnitzel Weiner é feito de vitela que é batida até ficar bem fina, depois empanada, frita na frigideira e servida em um prato coberto com molho. Freienstein substituiu a carne de porco por vitela, uma vez que era mais facilmente disponível no Centro-Oeste naquela época e tornou o prato portátil servindo a carne entre dois pães de hambúrguer para que ele pudesse servi-la facilmente em seu carrinho. Hoje em dia, a popularidade dos sanduíches de lombo de porco ainda permanece forte no Centro-Oeste, onde costuma aparecer nos cardápios de feiras, festivais e lanchonetes como um sanduíche gigante de lombo de porco.
A diferença entre um sanduíche de lombo de porco e um schnitzel
Embora um sanduíche de lombo de porco possa parecer semelhante ao Wiener schnitzel, as duas entradas são bem diferentes uma da outra. Um sanduíche de lombo de porco é feito de carne de porco e servido em pães quentes com ketchup, mostarda, rodelas de cebola e/ou rodelas de picles de endro. O Wiener Schnitzel é feito de vitela e geralmente é coberto com molho e servido com uma rodela de limão.
Ingredientes
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6 costeletas de lombo de porco cortadas ao centro (cerca de 3/4 de polegada de espessura), sem gordura
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2 mangas de biscoitos salgados ou biscoitos Ritz, processados em migalhas finas (cerca de 2 1/2 xícaras)
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1 colher de chá pó de alho
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½ colher de chá Pimenta preta da terra
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2 xícaras farinha
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1 ½ xícara Soro de leite coalhado
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Óleo vegetal
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Sal
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6 pães de hambúrguer
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Alface, rodelas de tomate, rodelas de picles, mostarda
instruções
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Borboleta cada costeleta de porco cortando horizontalmente até o outro lado, mas não através dele. Abra as costeletas.
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Um de cada vez, cubra cada pedaço de carne de porco com filme plástico e, usando a parte plana de um martelo de carne ou uma frigideira pequena, bata levemente em cada costeleta até que ela tenha de 15 a 20 centímetros de largura.
BHG/Andrea Araiza
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Adicione pelo menos 2,5 cm de óleo em uma frigideira grande. Aqueça o óleo a 375°F.
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Enquanto isso, em um prato raso misture as migalhas do biscoito, o alho em pó e a pimenta-do-reino. Em outro prato raso coloque a farinha. Em um terceiro prato raso coloque o leitelho.
BHG/Andrea Araiza
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Um de cada vez, mergulhe a carne de porco na farinha e depois no leitelho. Cubra uniformemente com a mistura de migalhas de biscoito.
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Coloque cuidadosamente os lombinhos empanados em óleo quente, um de cada vez, e frite por cerca de dois a três minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique pelo menos 145°F, virando uma vez. Coloque os lombinhos de porco fritos em uma gradinha e polvilhe com sal. Repita com os lombinhos restantes.
BHG/Andrea Araiza
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Coloque os lombinhos de porco fritos na metade inferior dos pães de hambúrguer e, se desejar, cubra com folhas de alface, rodelas de tomate, rodelas de picles e/ou mostarda.
BHG/Andrea Araiza
