De todas as categorias de espíritos, quarto pode ter o ethos mais experimental no campo. Parece haver menos regras, e os regulamentos que parecem ser flexíveis e abertos a uma ampla gama de interpretações. Isso está provando ser uma coisa emocionante, produzindo algumas garrafas maravilhosas e incomuns para experimentar agora.

O rum pode ser feito de melaço ou caldo de cana-de-açúcar, pode ser feito, destilado e envelhecido em qualquer número de países, sob qualquer número de condições, até mesmo a interpretação da idade pode variar amplamente dependendo do país de origem.

Por exemplo, The Rum Cooperative O Volume 2 se destaca como um exemplo delicioso da mágica que pode acontecer quando as regras são mutáveis. É um triunfo de combinação e combinação. A maior parte do líquido - pouco mais de um terço - é uma criança de oito anos rum agrícola da Martinica, estabelecendo uma base sólida de funk de frutas tropicais. Aproximadamente um quarto representa um robusto rum panamá de 12 anos à base de melaço, e outro quarto vem do México - um pot-stilled 12-year-old envelhecido em barris de brandy usados ​​que adiciona tons de açúcar mascavo e frutas de caroço . Quantidades menores de rum de Porto Rico e Colômbia aumentam a complexidade.

10 razões para reacender seu relacionamento com o rum

Outro engarrafamento que desafia as fronteiras é um rum feito com o envelhecimento tropical e continental. Até recentemente, era geralmente entendido que os espíritos envelheciam no continente, nomeadamente Uísque ou Conhaque , foram envelhecidos em condições mais frias e secas, enquanto os destilados envelhecidos em condições tropicais, geralmente o rum, são envelhecidos em condições mais quentes e úmidas.

Enquanto alguns especialistas em rum argumentam que o rum deve ser envelhecido em seu país de origem, a Cognac house Ferrand quebra as regras ao transportar rum envelhecido tropical para a região francesa de Cognac para um segundo tempo de envelhecimento. Isle of Fiji, um rum não vintage que se tornará parte permanente do portfólio da Ferrand, tem um perfil de frutas caramelizadas que deve agradar aos amantes do rum, embora possa agitar os amantes das regras.

Rums não convencionais para procurar

Almirante Rodney HMS Formidable $ 130, 96 pontos. Elaborada com rum envelhecido entre os nove e os 12 anos, esta aguardente rica e encorpada oferece aromas de açúcar mascavo, caramelo e especiarias. O palato macio equilibra açúcar de baunilha e pudim com frutas cítricas vivas, perfeito para um acompanhamento de sobremesa. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 pontos. O aroma sugere pão de banana regado com mel e apenas um toque de abacaxi. O paladar amplia aquela nota tropical, explodindo com suculento abacaxi grelhado e pousando levemente com tons de baunilha, coco e canela. Misture com abacaxi Daiquiris e Piña Coladas. Destilado e envelhecido de dois a três anos em Fiji, depois mais um ano no clima mais frio da França em barris de conhaque da ex-Ferrand. W.J. Deutsch & Sons. Melhor compra.

Rhum Barbancourt Estate Reserve com 15 anos, $ 55, 94 pontos. Doçura de bordo, coco e mel, até mesmo um toque de massa de biscoito atraem o nariz e o paladar, terminando delicadamente com temperos aquecidos e casca de laranja cristalizada. Feito com caldo de cana fresco. Crillon Importers.

Reserva Superior Dos Maderas Selección Rum $ 60, 94 pontos. Espere um tom marrom escuro e aromas ricos de caramelo e café expresso. Este sipper rico e aveludado oferece muito mocha e fudge, terminando com cacau empoeirado e uma pitada de figo seco que desmente PX Sherry faz parte da mistura. Este engarrafamento começa com rum de Barbados e Guiana envelhecido no Caribe por 10 anos, depois transportado para a Espanha para ser misturado com barris de rum com cinco anos que foi finalizado em barris de Sherry PX. Palm Bay International.

Reserva de 8 anos de Appleton Estate $ 29, 93 pontos. Este engarrafamento reserva, lançado na primavera de 2020, tem como objetivo comemorar os 250 anos da marca. Complexo e suave, busca um tom âmbar e aroma levemente funky que mescla funk de banana, baunilha e um toque de frutas vermelhas. O paladar amplifica essa fruta, abrindo-se com cereja seca, abacaxi caramelizado e baunilha, levando para um final de secagem atado com noz-moscada, cravo e coco. Campari America. Melhor compra.

Hidden Harbor White Rum $ 35, 93 pontos. Feito para o tiki bar de Pittsburgh, Hidden Harbor, este rum é especialmente formulado para uso em Daiquiris e outros coquetéis tropicais. A maior parte do que está na garrafa (80%) é feito pela destilaria de Pittsburgh Maggie’s Farm, e os 20% restantes são uma mistura de rum caribenho. É um rum branco robusto e cheio de sabor, com um aroma levemente funky e um toque surpreendente de frutas vermelhas temperado com gengibre e pimenta branca no final. Deve resistir bem a frutas e sabores ousados. Destilação Allegheny.

The Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 pontos. Este delicioso sorvete de tawny abre com aromas de damasco seco, passas douradas, xarope de bordo e gengibre cristalizado, terminando longo, temperado e um pouco pegajoso. Quase gole como um rum apimentado, mas não é - apenas uma mistura de rum de cinco regiões diferentes de produção de rum, ou seja, Martinica, Panamá, México, Porto Rico e Colômbia, com uma faixa etária de 8 a 12 anos e representando várias matérias-primas e métodos de destilação. Destiladores Bully Boy.

Rumbullion de Ableforth! Rum temperado $ 35, 91 pontos. Este rum condimentado de cor âmbar está no lado mais doce, com notas de cola, cacau, canela e cardamomo, terminando com um toque de cravo e pimenta preta. O produtor recomenda misturar em um 'grogue tradicional da marinha'. Importações da Park Street.

Temporada Rum $ 28, 91 pontos. Este sorvete leve e sedoso do fabricante de conhaque Jerome Tessendier tem um perfil agradável de açúcar mascavo e baunilha. O acabamento alongado é misturado com canela e noz-moscada. Feito com uma mistura de rum de Barbados, Trinidad e Jamaica envelhecidos até cinco anos em carvalho branco americano, o rum misturado é então finalizado em barris Limousin na região francesa de Cognac. Romina Foods, Inc. Melhor compra.

Thrasher’s Green Spiced Rum $ 27, 91 pontos. Pense neste recém-chegado incomum como uma mistura de rum com especiarias e gim, com as habituais adições de especiarias, em sua maioria substituídas por sabores cítricos e herbáceos. O barman veterano Todd Thrasher usa vegetais cultivados em seu próprio quintal, incluindo verbena de limão, capim-limão e hortelã. O aroma é maltado e vivo, com um toque de endro, enquanto o paladar é ligeiramente adocicado, com uma acidez cítrica de dar água na boca e um toque de coco que termina no complexo final misturado com gengibre e cardamomo. Destilação Potomac. Melhor compra.