O tomilho é uma erva de caule lenhoso da região do Mediterrâneo que confere grande sabor aos alimentos com suas folhas minúsculas. Saber colher o tomilho corretamente é importante para evitar o excesso de madeira. Além disso, se você colher muita erva de uma só vez, corre o risco de danificar ou até mesmo matar a planta. Este guia explica quando e como colher tomilho para garantir que você obtenha as ervas mais frescas e mantenha suas plantas de tomilho saudáveis.

Scott Pequeno

Quando colher tomilho

A colheita regular do tomilho evita que as plantas de tomilho se tornem lenhosas e incentiva as plantas a brotar e produzir mais ramos. A colheita do tomilho ao longo da temporada fornece à sua cozinha todo o tomilho fresco que você precisa para suas receitas favoritas. Porém, o tomilho pode ser colhido de diferentes maneiras, dependendo de como você deseja utilizar as ervas frescas e se pretende secá-las.

Para obter o melhor resultado, colha o tomilho de manhã cedo, depois que o orvalho secar nas folhas da planta. Isso realça o sabor das folhas de tomilho e ajuda a garantir que o tomilho fresco seque rapidamente.

Se você precisar apenas de um ou dois raminhos de tomilho para cozinhar , você pode colher o tomilho em qualquer momento durante a estação de cultivo, cortando alguns galhos. Raminhos de tomilho fresco crescem rapidamente e, como você não está tirando muitas folhas da planta, não precisa se preocupar com poda excessiva.

No entanto, se você quiser colher uma grande quantidade de tomilho para secar , colha tomilho apenas duas ou três vezes por ano. Idealmente, grandes colheitas de tomilho devem ocorrer na primavera e novamente no início do verão, logo antes do florescimento das plantas de tomilho. Colher o tomilho antes de a planta florescer resulta nas ervas mais saborosas porque as folhas da planta estão repletas de óleos saborosos neste momento da estação de crescimento. Se necessário, as plantas de tomilho podem ser colhidas novamente em agosto, mas a colheita do tomilho depois disso não é recomendada porque as plantas precisam de tempo para se recuperar antes do inverno.

Como colher o tomilho corretamente

Quando você estiver colhendo apenas alguns ramos de tomilho, corte os ramos de tomilho necessários com uma tesoura afiada ou podador. Corte galhos jovens e tenros de tomilho até o solo e galhos lenhosos imediatamente acima do nó da folha para estimular a ramificação.

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Mantenha elásticos em volta do pulso ao colher o tomilho e junte os raminhos de tomilho enquanto trabalha. Isso evita que você deixe cair a erva no jardim e torna mais fácil secar o tomilho fresco ao ar mais tarde.

Para colheitas maiores de tomilho, use uma tesoura afiada ou podador e corte o terço superior a metade da planta, fazendo o corte de poda imediatamente acima do nó da folha. Comece com os caules de tomilho maiores e mais maduros e vá contornando a planta, colhendo e moldando o tomilho à medida que avança. Apenas certifique-se de nunca colha mais da metade da altura da planta de uma só vez e deixe pelo menos 12 centímetros de caule e muitas folhas verdes na planta após a colheita.

Se você colher mais tomilho do que pode usar, poderá propagar mudas de tomilho no solo com um pouco de hormônio de enraizamento.

Como armazenar tomilho fresco

Você pode usar tomilho fresco direto do jardim ou guardá-lo na geladeira por até 2 semanas embrulhando raminhos de tomilho em um filme de cera de abelha ou em um saquinho plástico. Para armazenamento de longo prazo, congele o tomilho em bandejas de cubos de gelo ou seque-o ao ar ou com um desidratador de alimentos.

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Quando ar seco , pendure pequenos feixes de tomilho em um local fresco e escuro, longe da luz solar direta e deixe o tomilho secar por 1 a 2 semanas . Você saberá que o tomilho está completamente seco quando puder esfarelar facilmente os caules e as folhas entre os dedos. Depois que o tomilho estiver completamente seco, guarde-o inteiro em recipientes herméticos para até 2 anos, e somente esmague ou moa o tomilho seco pouco antes de usá-lo para garantir que as folhas retenham seus óleos saborosos.

perguntas frequentes

• Posso comer as flores do tomilho?

  Embora as folhas de tomilho tenham um sabor melhor se você as colher antes de a planta florescer, você ainda pode comer folhas e flores de tomilho depois que a planta florescer. Delicadas e coloridas, as flores de tomilho são lindas guarnições para saladas, sopas e sobremesas.

• Que temperatura você usa para secar o tomilho?

  O tomilho pode ser seco ao ar ou em um desidratador ou forno na posição mais baixa. Para desidratadores e fornos, seque o tomilho a aproximadamente 105°F até que ele se esfarele facilmente nos dedos. Esse processo leva cerca de duas a cinco horas.

• Quando você pica o tomilho, você guarda os caules?

  Cortar o tomilho com ou sem caule é uma questão de preferência pessoal. Os caules do tomilho são tecnicamente comestíveis; você pode cortá-los com as folhas de tomilho. No entanto, os caules maduros do tomilho podem ser lenhosos e duros, então você pode querer removê-los antes de picar o tomilho.

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