Tão comum quanto a cenoura é, também é subestimada. Você sabe que eles são deliciosos crus, torrados, em conserva e purê em uma sopa, mas não para por aí. A cenoura também fica em casa em croquetes, salsa, nhoque, suflês salgados e até sorvete.

As cenouras mais jovens são geralmente mais doces e saborosas. Quando puder, compre cenouras menores com os topos presos. Os tops jovens têm gosto de um cruzamento de salsa e cenoura e podem ser usados ​​em pesto e outros molhos de ervas.

Curiosidades sobre cenouras

• Você é o que come: comer apenas cinco cenouras por dia pode causar carotenemia, uma coloração alaranjada inofensiva da pele

• O Boardroom Spirits da Pensilvânia tem um destilado à prova de 92 feito de cenouras chamado C.

• As 'cenouras baby' ensacadas são suspeitamente uniformes por um motivo: são cenouras manchadas cortadas nesse formato.

• A cenoura laranja é um híbrido holandês do século 17 de cenouras vermelhas e amarelas.

• A cenoura mais longa já cultivada tinha mais de 6 metros de comprimento e a mais pesada pesava quase 9 kg.

Parear

Caryn Benke, diretora de bebidas da Ava Gene's em Portland, Oregon, diz “Com cru, me inclino para os brancos com um equilíbrio entre frutas e mineralidade, como o da Ligúria Vermentino , Arneis do Piemonte ou Valtellina Verde do Tirol do Sul ou da Áustria. '

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Para cenouras que são um pouco cozidas, mas mantêm alguma crocância, “Gosto de vinhos com um pouco mais de riqueza textural”, diz Benke, “e um perfil de fruta mais robusto, como o Pecorino de Abruzzo ou o Catarratto da Sicília. Para preparações com uma torra mais lenta, o que cria uma textura macia e untuosa e uma doçura pronunciada, adoro um estilo mais rico Barbera do Piemonte. ”