Muitos de nós abastecemos nossas despensas com itens essenciais de longa duração para nos manter um futuro imediato incerto . Mas e agora? O que você faz com todos esses feijões?

Felizmente, os ingredientes básicos não precisam resultar em refeições básicas.

Estamos aqui para ajudar com um estoque igualmente impressionante de sugestões de maneiras de transformar alguns dos itens de despensa mais comuns em criações surpreendentemente deliciosas.

Arroz

Existem dezenas de tipos de arroz e, com os itens de despensa mais comuns em oferta limitada, agora é uma boa hora para experimentar tipos desconhecidos. A maioria tem sabor e textura mais interessantes do que o tradicional arroz branco de grãos longos.

No entanto, mesmo o arroz cozido no vapor simples pode ser transformado pela adição de alguns ingredientes bem escolhidos. Experimente molho pesto preparado com manteiga, parmesão e pimenta preta e amêndoas de feijão verde picado, coentro, passas e especiarias indianas ou curry em pó e cebola frita, alho e ervilhas congeladas.

Sobras frias são perfeitas para arroz frito, mas há muitas opções além dos estilos chineses, incluindo bokkeumbap coreano, sinangag filipino e phodnicha bhaat de Maharashtra, Índia.

Você também pode misturar arroz cozido com carne moída ou lentilhas, cebola e queijo para recheio de pimentão recheado ou tomate. Adicione um pouco de ovo e queijo para fazer rissóis de arroz frito ou croquetes. E não se esqueça do arroz doce, uma comida caseira clássica!

Feijões

O feijão enlatado é um alimento básico da despensa, mas é fácil - e mais saboroso - cozinhar e congelar grandes lotes de feijão seco. Para congelar os feijões cozidos, coloque duas xícaras em sacos para freezer, com líquido de cozimento apenas o suficiente para cobrir. Quando estiver pronto para apreciá-los, basta esvaziar o conteúdo em uma panela e aquecer. Voila!

Você pode usar feijão preto, pinto ou branco alternadamente na maioria das receitas, e há muito mais para fazer além do chili e burritos. Prepare um Molho de feijão purê de feijão escorrido com cebola e alho salteados, jalapeño, coentro, cominho e suco de limão ou vinagre. Use feijão preto ou pinto em vez de garbanzos em falafel ou homus. Misture partes iguais de feijão preto e queijo feta com todos os vegetais fortes picados que você tem - pepinos, pimentões vermelhos, jicama, tomates, milho - para a salada do prato principal.

Ou faça hambúrgueres saudáveis ​​de feijão preto salteando uma cebola, pimentão e quatro dentes de alho e adicione a um processador de alimentos com 32 onças (ou duas latas) de feijão escorrido, uma xícara de migalhas de pão, dois ovos e pimenta em pó, cominho, sal e pimenta a gosto. Molde em hambúrgueres e frite, grelhe ou leve ao forno.

Lentilhas

Se você associa lentilhas com sopas hippie brandas, há um mundo a descobrir. Além das lentilhas marrons comuns, procure lentilhas pretas e verdes, que mantêm a forma quando cozidas, ou lentilhas vermelhas ou amarelas - comuns na culinária indiana - que cozinham rápida e macia.

Faça uma sopa de lentilha melhor investigando as versões indiana, árabe, grega e etíope. Eles são uma ótima base para saladas improvisadas de despensa, combinando bem com bacon, nozes, verduras fortes, vegetais crocantes, cebolas cruas e caramelizadas, ervas e pestos e queijos feta ou de cabra.

Experimente a lentilha Sloppy Joes, uma receita ideal para crianças e despensa - basta usar duas xícaras de lentilhas cozidas no lugar de carne moída. Na verdade, a textura única das lentilhas cozidas bem escorridas as torna um bom substituto para a carne moída em tacos, almôndegas e molhos para massas como a bolonhesa. E somos grandes fãs de guisados ​​de lentilha, como esta , esta e esta .

Legumes congeladores

Muitos vegetais resistem bem ao congelamento e o processo “retém” os nutrientes. Os vegetais firmes que você planeja cozinhar são os melhores - brócolis, couve-flor, cenoura, abóbora - e temos sugestões para três de nossos vegetais congelados favoritos.

As ervilhas congeladas são quase sempre mais doces do que frescas, pois os açúcares começam a se converter em amido logo após a colheita. Eles se beneficiam de um branqueamento rápido, mas podem até ser usados ​​crus. Servir com sobras de frango , em um salada de ervilha ou um pasta de ervilha-manjericão .

O espinafre congelado é ideal para refrigeradores embalados, pois ocupa muito menos espaço do que o fresco (um pacote de 300 ml equivale a meio quilo de espinafre fresco). Acho spanakopita , Môlho de espinafre ou omelete .

As couves de Bruxelas são geralmente mais baratas de se comprar congeladas do que frescas e, uma vez cozidas e temperadas, é difícil dizer a diferença. Tente eles salteado , assado ou como uma salada quente com verduras murchas.

Manteiga de amendoim

Se você não come um sanduíche de pasta de amendoim e geleia há algum tempo, pode ser apenas a comida reconfortante de que você precisa neste momento. Ou você pode experimentar um saboroso sanduíche de manteiga de amendoim, com bacon, jalapeños enlatados e tomate fresco fatiado ou uma camada de geléia (dica: bacon e manteiga de amendoim são sempre bons).

Faça o molho de amendoim da despensa com cerca de quatro partes de manteiga de amendoim para uma parte de vinagre de arroz ou suco de limão, mel ou xarope de bordo e molho de soja leve ou tamari. Adicione alho picado, gengibre e / ou pimenta malagueta, dilua com água e use como molho para vegetais, frango, porco ou macarrão.

O ensopado de amendoim africano, uma mistura de manteiga de amendoim, caldo de galinha, tomates enlatados, batata doce, verduras e especiarias, é uma revelação. Ou derreta um pouco de manteiga de amendoim em qualquer curry de leite de coco, mexa na farinha de aveia ou adicione-a a milkshakes e smoothies de banana.

Finalmente, biscoitos de manteiga de amendoim são fáceis, especialmente os biscoito de três ingredientes feitos com açúcar e ovo, são deliciosos e são especialmente ótimos para bater em pequenos lotes.