“Quando comecei, não vendíamos ervas ou chás aromatizados”, diz Sebastian Beckwith, que fundou Em busca de chá em 1999. Em menos de um ano, o fornecedor de chás finos ofereceu de tudo, desde camomila de origem única até misturas de ervas personalizadas com visco butanês nativo.

Embora essas bebidas sejam freqüentemente comercializadas como “chá de ervas”, o termo é impróprio. Branco, verde, oolong, preto ou pu’er chás vêm das folhas do Camellia sinensis planta, que tem cafeína. Os chás de ervas, também conhecidos como tisanas, infundem partes de outras plantas em água para produzir uma bebida quente com sabor, e a maioria não contém cafeína.

Meg Tartasky, chefe de vendas e operações da Importações de Chá MEM em Massachusetts, observou-se um aumento no consumo de tisana desde o início da pandemia.

“As pessoas estão migrando para isso por uma infinidade de razões, procurando alternativas à cafeína, refrigerante e vinho, ou propriedades medicinais em potencial”, diz ela.

Usado em chás e tisanas, as flores amarelo-claro, casca e folhas em forma de coração de árvores de tília têm gosto semelhante a camomila amadeirada / Getty

Tartasky acredita que as tisanas também trazem benefícios emocionais.

“Muitos de nós estão definhando em sentimentos de dúvida, perda e desespero, ou qualquer combinação dos três atualmente”, diz ela. “Daquele caos surge a necessidade de estabilidade, controle ou o estabelecimento de rituais que nos tragam alegria e nos firmam ... Sem parecer muito clichê, saborear uma xícara de chá é um abraço caloroso que você pode dar a si mesmo.”

Tisanes são antigos. Gregos, egípcios, chineses e nativos americanos faziam bebidas com plantas tanto por prazer quanto como remédios naturais. Hoje, o FDA considera a maioria dos chás de ervas seguros, mas não aprova ou regulamenta o uso de medicamentos ou alegações de saúde.

Como usar o seu vinho favorito para encontrar o chá perfeito

Ao comprar tisanas, procure fornecedores de boa reputação e compre produtos de qualidade ou orgânicos, quando possível. É fácil fazer tisanas íngremes. Ao contrário do chá verde, que requer uma temperatura de água e um tempo de infusão específicos para evitar a extração excessiva adstringente, você pode simplesmente adicionar água fervente e deixar descansar por 4-5 minutos.

Para determinar qual infusão é melhor para o seu copo, considere cinco categorias principais de tisanas: flores, raízes, fungos e frutas e ervas, folhas, arbustos e árvores.

Flores

Camomila

Estas flores secas são colhidas de plantas parecidas com margaridas da família Asteraceae, seja alemã ( Chamomilla recutita ) ou romano ( camomila fina ) Datada do antigo Egito, a camomila é uma das plantas mais antigas e usadas do mundo. Tem gosto de maçã, figo e mel. Diz-se que as alegações de saúde incluem propriedades ligeiramente sedativas e antiinflamatórias, bem como antioxidantes.

Hibiscus

Também conhecido como azedo, azeda e roselle, chá feito do cálice seco (uma vagem comestível) de uma flor ( Hibiscus sabdariffa ) é cultivado em partes da África continental e regiões tropicais em todo o mundo. As tisanas de hibisco têm um sabor doce e picante, como cranberry azedo, com um tom vermelho profundo. É um bebida especialmente popular na Jamaica durante a temporada de férias de dezembro. Diz-se que oferece vitamina C e antioxidantes e promove a redução da pressão arterial e a saúde do fígado.

Hibiscus tisanes tem um sabor doce e picante, como cranberry / Getty azedo

Crisântemo

As flores secas de Chrysanthemum morifolium ou Crisântemo indicum , espécie comum na Ásia, tem sido usada na Medicina Tradicional Chinesa (TCM). Tem um sabor floral, evocativo de camomila com frutas cítricas. Acredita-se que as tisanas do crisântemo sejam ricas em antioxidantes e possam reduzir a pressão arterial. É até usado como remédio para ressaca.

Echinacea

Também chamada de “flores em cone”, a equinácea faz parte da família das margaridas. Compreende várias espécies de plantas com flores nativas da América do Norte, mas apenas três são consumidas em chás e tisanas. Tribos nativas americanas infundiram tanto a raiz quanto a flor e usaram a bebida como remédio medicinal. Tem um gosto floral e doce, com um efeito de formigamento, e muitas vezes é misturado com outras ervas. Alguns acreditam que reduz a inflamação e melhora a imunidade.

Raízes

Ruivo

Feito com raízes secas ou frescas de uma planta com flor ( Zingiber officinale ) nativas da Ásia tropical, as tisanas de gengibre têm um sabor picante e ligeiramente doce. O tempero forte vem de um composto químico, o gingerol. Diz-se que as alegações de saúde incluem antiinflamação e digestão aprimorada.

Não há movimento para o chá artesanal na América (ainda)

Açafrão

Parte de Zingiberaceae família e parente do gengibre, esta raiz vem do subcontinente indiano e sudeste da Ásia. Tem um sabor quente, terroso, ligeiramente amargo e apimentado e tem muitas aplicações culinárias. Alguns acreditam que ajuda a função hepática e oferece propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.

Ginseng

O ginseng é colhido na América do Norte ( Panax quinquefolius ) e Ásia ( Panax ginseng ) Um dos ingredientes mais antigos do TCM, as referências ao seu uso datam de um texto em 196 DC. Esta floresta perene cresce lentamente, e pressão de forrageadoras dos EUA colocou a planta na lista de observação de extinção. Tem um gosto amargo, forte e terroso. Acredita-se que ele aumenta a energia, combate a inflamação e as doenças cardiovasculares e tem propriedades antioxidantes e de proteção celular.

Fungos e Frutas

Reishi

Conhecido como 'o cogumelo da imortalidade', este fungo ( Ganoderma lucidum ) tem sido um grampo da medicina chinesa por 2.000 anos. Tem gosto de terra com um toque de amargura. Os cientistas estão pesquisando seu potencial para o tratamento do câncer e saúde imunológica , e é considerado rico em vitamina D e vitaminas do complexo B, minerais como potássio e cálcio, bem como antioxidantes.

Rosa Mosqueta

Essas frutas vermelhas carnudas vêm de abaixo das pétalas de rosas e são colhidas tipicamente de espécies selvagens ( rosa canina e Rosa áspera ) Eles crescem em toda a Ásia, Europa e Norte da África, e têm um sabor delicado e floral, com um chute doce e ácido semelhante ao do hibisco. Dizem que oferecem antioxidantes e propriedades antiinflamatórias e de aumento da imunidade.

Uma variedade de fungos é usada em chás de ervas e tisanas / Getty

Elderberries

A flor de Sambucus Canadensis , uma planta nativa da América do Norte, produz o sabugueiro preto encontrado em xaropes e pastilhas. Hipócrates referiu-se ao sabugueiro como sua 'caixa de remédios', e os bebedores modernos são atraídos por seu Vitamina C que aumenta a imunidade . É encorpado e suculento com notas de melão, flores e anis.

Ervas, folhas, arbustos e árvores

Capim-limão

As folhas secas ou caules de uma grama tropical perene ( Cymbopogon ) nativo da Ásia é frequentemente usado em alimentos e bebidas, bem como velas de citronela. Apresenta um aroma pungente e herbáceo com notas de limão e florais. As alegadas alegações de saúde incluem que diminui a pressão arterial, ajuda na digestão e contém antioxidantes.

Peppermint / Spearmint

Membros da família das mentas têm um longo legado na Europa e no Oriente Médio. Os arqueólogos descobriram raminhos em tumbas egípcias. Estas ervas aromáticas dão sabor a doces, saladas, bebidas e chicletes. Altos níveis de mentol na hortelã-pimenta e na hortelã proporcionam uma sensação refrescante. Diz-se que contém vitamina C, ajuda na digestão e pode ajudar na descongestão.

Os chás e tisanas de capim-limão têm aromas pungentes e herbáceos com notas de limão e florais / Getty

Rooibos

Este chá é feito com agulhas de um arbusto sul-africano selvagem nativo das montanhas Cederberg, o Aspalathus linearis arbusto. Embora o Rooibos vermelho esteja mais amplamente disponível nos EUA, também existem chás e tisanas verdes de Rooibos. A versão vermelha tem gosto de groselha, baunilha, caramelo e cedro, e é considerada rica em vitamina C e antioxidantes.

Linden

Encontrada na Ásia, Europa e América do Norte, as flores amarelo-claro, as cascas e as folhas em forma de coração das tílias ( Tilia gênero) há muito que são usados ​​como um tônico calmante. Seu sabor forte é semelhante a uma camomila amadeirada. Diz-se que os benefícios incluem ajuda para dormir, e alguns dizem que tem benefícios digestivos e de aumento da imunidade.

Lemon Verbena

Nativo da América do Sul, este arbusto lenhoso ( Aloysia citrodora ) é cultivada em todo o mundo por suas folhas perfumadas. Tem gosto de limão fresco e é dito que contém antioxidantes e combate a inflamação.