Seja em um bagel com cream cheese, misturado em uma pasta cremosa própria, servido com ovos mexidos , jogado em uma salada ou apenas empilhado em uma travessa de lanche em fitas generosas, o salmão defumado sempre traz um sabor intenso à mesa.

Salmão defumado tradicional é barriga de salmão que foi curado com sal, mas não fumado, enquanto salmão defumado Nova (às vezes chamado de 'salmão defumado Nova') é salmão defumado a frio depois de curado.

Gravlax, por sua vez, é uma variante escandinava curada, não fumada e temperada com endro.

Qualquer que seja o estilo de sua preferência - e todos são essencialmente intercambiáveis ​​- existem várias direções para escolher quando se trata de vinho.

Panquecas de batata assada com salmão defumado

Salgado

As notas cítricas e salinas brilhantes de Alvarinho são sempre bons com frutos do mar e são uma combinação especialmente refrescante para o caráter salgado e profundo do salmão defumado. Dica de profissional: tome um gole com salmão defumado e melão, o que realçará as sutis notas de melão do vinho.

Brasões

Toque os sabores de endro fresco em gravlax com Chardonnay envelhecido em carvalho americano. A variedade de madeira empresta notas de endro que não estão presentes no carvalho francês, enquanto o vinho tem corpo para enfrentar este estilo de salmão curado mais saboroso.

Sedoso

Em termos de sensação na boca, o processo de cura tira o líquido do peixe, que concentra seus óleos naturais e confere uma textura sedosa, quase amanteigada. Pinot Noir tem sensações semelhantes, e seu taninos ajudar a cortar a gordura.

Smoky

Pegue um Pouilly-Fumé, que é um Sauvignon Blanc do Vale do Loire. Seu aroma de pederneira se casará bem com a nota esfumaçada do salmão, embora também tenha uma acidez crocante para combater a riqueza do salmão defumado.