Cultura

Os bares clandestinos não são mais secretos, mas isso não vem ao caso nesses locais extravagantes

Antes locais secretos para bebidas ilícitas, os bares clandestinos agora são a base da cultura dos bares. Nascido por necessidade durante Proibição , que durou nos Estados Unidos de 1920 a 1933, esses espaços ocultos eram locais ocultos onde os clientes podiam comprar e consumir bebidas alcoólicas fora da vista das autoridades e dos benfeitores do movimento Temperança.

É claro que a Lei Seca não impediu as pessoas de beber. Em vez disso, alimentou o desejo por bares e salões que eram, muitas vezes por necessidade, pequenos, escuros e sem janelas. Depois que o álcool foi legalizado novamente, muitos desses espaços privados e sombrios perduraram. Então, no início, o movimento dos coquetéis artesanais se encaixou com o ressurgimento dos bares clandestinos modernos que capturaram uma vibração misteriosa da era da Lei Seca. Hoje, o fervor por esses espaços – iniciado por bares como O barbeiro cego e Por favor, não conte , ambos na cidade de Nova Iorque – atingiu o seu auge, espalhando-se por cidades em quase todos os continentes.

Alguns bares clandestinos modernos tornaram-se símbolos de status para o público “se você sabe, você sabe”, oferecendo uma estética única e experiências de consumo sofisticadas. Muitos revelam suas localizações ou senhas noturnas apenas em plataformas como Instagram e TikTok, aumentando um ar de exclusividade.

Eles também costumam ter uma aparência perfeita, com decoração temática e iluminação dramática. Alguns evocam um visual vintage da década de 1920, enquanto outros apresentam interiores inovadores baseados em outra época ou em um tema escapista. Naturalmente, espaços como esses exigem coquetéis igualmente impressionantes, e muitos estabelecimentos oferecem cardápios impressionantes que regularmente os levam a guias de bebidas.

Quanto aos bares clandestinos que merecem um lugar na sua lista de visitas obrigatórias? Desde um bar cavernoso acessado através de uma floricultura até uma falsa agência de detetives e até mesmo um bar escondido dentro de um bar escondido, esses lugares ao redor do mundo oferecem experiências emocionantes e deliciosos coquetéis.

Mergulho profundo

Seattle, Washington

Este lounge de estilo vintage fica na base do The Spheres, o campus futurista da Amazon no centro de Seattle. Inspirado em bares de hotéis de todo o mundo e com um tema sutil “submarino”, o Deep Dive lembra o cofre de um colecionador mundano.

Seus muitos armários e nichos suavemente iluminados são adornados com objetos excêntricos, obras de arte e vinhetas com curadoria do artista-jardineiro local Curtis Steiner. Vários arranjos florais esculturais aumentam a intriga. Assentos com veludo azul profundo e estofamento de couro, muitos painéis de madeira escura e um teto inclinado proporcionam uma sensação de intimidade.

O cardápio do chef Colin Pentinnen incentiva combinações de vinhos e coquetéis com a comida, com recomendações como Low, Sloe e Sour - uma versão de Sloe gin fizz —e Ramon’s Margarita, que mistura licor de banana, abacaxi e tintura de habanero.

Dedaleira

Hong Kong

No bairro central de Hong Kong, a Dedaleira oferece um tema escapista projetado em torno de um personagem fictício, Frank Minza, um cavalheiro inglês e “um aventureiro que desafia a morte e gosta de bebidas destiladas raras”, de acordo com a operadora Ming Fat House.

Os elementos de design do local remetem à era de ouro da aviação e das viagens, como uma réplica de um motor a jato Gloster da década de 1940 montado atrás do palco, que regularmente apresenta música ao vivo. Assentos roxos profundos contrastam com o teto em caixotões laqueados de branco que se curva sobre o bar.

Os coquetéis também são inspirados nessa época, e o cardápio de dim sum que os acompanha oferece “sabores líricos, extratos harmoniosos e nuances nostálgicas”. Os destaques incluem o White Punch frutado e efervescente e o Test Pilot, que combina sabores tropicais e de café e é servido em uma caneca tiki.

Não perca a Frank’s Library – um bar clandestino dentro de um bar clandestino – que fica escondida atrás de cortinas fechadas e de um painel de elevador que os hóspedes precisam desbloquear para entrar.

Buck e Breck

Berlim

Se você está planejando tirar fotos em sua visita a Buck e Breck, ficará desapontado. Os telefones celulares são proibidos neste local discreto na Brunnenstrasse, no bairro Mitte, em Berlim, onde, por trás de uma fachada de rua despretensiosa e que muda frequentemente (tornando-a difícil de localizar), os visitantes devem tocar uma campainha para entrar.

O barman literalmente ocupa o centro das atenções aqui, criando coquetéis no meio de uma mesa comunitária a partir de garrafas codificadas por cores para até 30 convidados por vez. O os interiores elegantes e contemporâneos apresentam um bar com padrão de pele de crocodilo iluminado por cinco luzes cilíndricas no teto e assentos posicionados ao redor do bar e em cabines em níveis escalonados.

O menu criativo muda frequentemente e depende dos caprichos do bartender. (Observação também: fecha aos sábados.)

Barra do banco

Manila

Talvez o último lugar onde você espera encontrar um salão de coquetéis chique seja em um 7-Eleven na cidade de Taguig, em Manila. Mas passe por um depósito, abra a cortina preta e você encontrará este pequeno oásis animado que geralmente é movimentado, com iluminação colorida e muita diversão.

O espírito animado é refletido na decoração que inclui uma colunata de recortes em arco que emolduram um enorme espelho atrás do bar (é ótimo para observar as pessoas), bem como em uma tela programada digitalmente com imagens peculiares.

A lista de bebidas – uma das mais extensas de Manila – é igualmente animada. Os destaques incluem o à base de whisky Due Diligence e o frutado Queen’s Park Swizzle. É importante notar que um código de vestimenta rígido é aplicado: não são permitidos shorts, sandálias ou camisetas cortadas, então vista-se para impressionar para ter entrada garantida.

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Aperto de mão

Cidade do México

Depois de encontrá-lo, este local de dois níveis, escondido na moderna Colonia Juarez, é todo preto brilhante, latão brilhante e elegantes superfícies de mármore em seus interiores influenciados por meados do século.

No andar de cima, é um bar chique com toques futuristas: há um sistema de refrigeração sob o bar que mantém os copos gelados. No andar de baixo, ao longo dos corredores “só para funcionários” e além de uma parede falsa, fica uma área completamente diferente, salpicada de grafites, onde toca R&B a noite toda.

Da lista de bebidas cuidadosamente elaborada do diretor do bar Eric Van Beek, experimente o incomum Mushroom Old Fashioned que contém e é servido com cogumelos enoki, ou o curiosamente tropical e saboroso Mexi-Thai que combina tequila com limão makrut, coco, óleo de manjericão e tomate.

Evans e Peel

Londres

Este bar no bairro de Chelsea, em Londres, se adapta totalmente ao tema da agência de detetives, e os hóspedes podem até enviar seu “caso” à equipe da Evans & Peel para atendimento personalizado na chegada.

No interior, uma vibração old-school é criada por alvenaria exposta, pouca iluminação e detalhes como garrafas de bebidas expostas em vitrines de vidro como exibições de evidências, bem como um grande arquivo de armazenamento para todos os registros de casos da agência.

Os convidados são presenteados com um programa de música ao vivo e o menu - que foi projetado para parecer um caderno de detetive - apresenta bebidas com nomes de infames moonshiners, contrabandistas, bandidos e 'casos especiais'. Mas peça o World’s Best Old Fashioned, uma opção fora do menu que faz jus ao seu nome.

A10

Tóquio

Tóquio está cheia de bares escondidos, mas o A10 é um dos favoritos tanto por seus interiores sensuais quanto por seus coquetéis exclusivos. Este local escuro e sofisticado apresenta centenas de discos empilhados em uma grade de prateleiras atrás do bar, poltronas confortáveis de couro cor de caramelo, piso de madeira e mosaico e uma parede de vidro frita que disfarça a área de estar desde a entrada.

As bebidas criativas do A10 são todas apresentadas com arte, em uma variedade de recipientes e com guarnições incomuns. Por exemplo, a Forest Apple é uma coquetel à base de gim que vem coberto com bolhas de pepino, e o Feel Like A Cinema, com pipoca, é servido dentro de uma caixa que você pode comprar no cinema.

Tigre

Cidade de Nova York

Este destino relativamente novo no Lower East Side de Nova York rapidamente se tornou um ponto de encontro, graças aos seus interiores dourados e à iluminação suave que banham seu público chique com um brilho quente e lisonjeiro. É expansivo martini O cardápio, que incentiva os pedidos por proporção de destilados, também faz sucesso.

O espaço íntimo pode ser encontrado atrás de uma porta grafitada e colada com trigo na Rivington Street, através de um corredor longo e mal iluminado e passando por vários nichos de exibição e um guarda-roupas.

No espaço principal, que tem um clima sexy e glamouroso dos anos 70, um bar em formato de ferradura é iluminado por baixo e possui prateleiras de vidro repletas de garrafas de bebidas. Cabines estampadas confortáveis se alinham em ambos os lados da sala. Naturalmente, há um teto espelhado e até os uniformes de cetim dos funcionários são da marca.

Seria negligente não pedir um martini aqui, da maneira que você preferir, mas o Cigarette Martini - misturado com vodca Truman e aguardente de zimbro do Empirical de Copenhague - é um bom lugar para começar se você não tiver certeza.

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Florista Atlântica

bons ares

Uma charmosa loja de flores e vinhos é a fachada deste bar no bairro do Retiro, na capital argentina, onde uma porta de geladeira se abre para revelar a entrada de uma câmara subterrânea.

Sempre popular entre os moradores locais (sempre um bom sinal), o local em forma de caverna foi idealizado pelo renomado mixologista Renato Giovannoni e pelo restaurateur Julián Diaz, que decidiram esconder o bar devido a reclamações de barulho dos vizinhos sobre uma casa noturna anterior no local.

O espaço cavernoso apresenta um bar suavemente curvo de um lado e uma série de mesas de dois e quatro tampos do outro, com vigas de concreto expostas e murais pintados à mão aumentando a vibração subterrânea.

Quando se trata de bebidas, o cardápio de Giovannoni homenageia as tribos e povos indígenas da Argentina, bem como os imigrantes que fizeram do país seu lar. O à base de vodka O Bissap, baseado em sabores senegaleses, inclui tomate caramelizado e o Mayak, de inspiração coreana, combina soju com gengibre e alcaçuz.

1930

Milão

Fundado em 2013, este bar underground é bem conhecido, mas permanece indescritível. Fazer amizade com seus proprietários, que também administram o Mag Cafe no bairro de Navigli, em Milão, oferece a melhor chance de acesso.

Exigindo uma senha para entrar em um endereço não revelado, o espaço mal iluminado é um verdadeiro reflexo dos bares clandestinos da era da Lei Seca, com decoração vintage dos anos 1930 para combinar com o clima. Tetos baixos, alvenaria exposta, papel de parede estampado e máquinas de escrever antigas ajudam a transportar os hóspedes de volta no tempo.

Uma elaborada lista de bebidas é renovada ciclicamente, por isso é difícil escolher as favoritas. Mas você não pode errar com um clássico milanês: O Negroni .

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