401 North La Cienega Boulevard
Los Angeles Califórnia
310.659.7708 · sonarestaurant.com

Meticuloso, brilhante, despretensioso. Todas essas palavras descrevem o chef / proprietário David Myers, provavelmente o chef mais elogiado de Los Angeles, que mantém seu menu de degustação francês global em constante evolução. A “assinatura” de Sona é, na verdade, nenhum hóspede especial nunca sabe o que o tratamento sazonal vai agraciar o prato. O vinho é tratado com igual reverência, cada garrafa colocada sobre uma pedra decantadora de seis toneladas no centro do restaurante. O diretor de vinhos Mark Mendoza, que trata a crescente carta de vinhos como uma criança preciosa, tem seu Certificado Avançado da Corte de Sommeliers Master Noel Baum, sommelier de Sona, está no Nível Avançado com o International Sommelier Guild. O treinamento do vinho é fundamental para Mendoza, que insiste: “Acreditamos que 10 sommeliers no chão são melhores do que um”. Serviço é balletic, com garçons ansiosamente atendendo a cada necessidade.

As estatísticas
Número de seleções: 2.050
Garrafas em estoque: 13.500
Número de vinhos na taça: mais de 50
BYO: Sim, se a garrafa não estiver na lista. Taxa de rolha: $ 40 (mínimo de duas garrafas)
Destaques da carta de vinhos: Uma excelente carta de Bordeaux, Borgonha, Rhône, Califórnia e as grandes casas da Alemanha e da Áustria. C o m p l e t e v e r t i c a l de H a r l a n (1 9 9 0 -2001). A nova lista enfatiza Bordéus finos como Pétrus, Cheval Blanc e Château Mouton Rothschild. A l s o, B u r g u n d i s incluindo Domaine de la Romanée Conti, Comte Lafon e Leroy.