Combinar vinho e queijo apresenta possibilidades infinitas, mas Tim Lake, queijeiro em Wine Bar e loja de queijos Screwtop em Arlington, Virgínia, oferece cinco estratégias para facilitar as decisões difíceis. Este especialista em queijo selecionou cinco queijos artesanais para acompanhar a variedade de vinhos escolhidos para harmonizações.

Tudo Sobre Esse Cheddar

Bode: Um Riesling ligeiramente envelhecido equilibra a doçura deste queijo fresco e cremoso, injetando alguns sabores mais suaves em cada mordida. Lake recomenda Rieslings do noroeste do Pacífico.

Feta: Queijos salgados como o feta podem ser combinados com vinhos brancos mais ousados. Como o Chardonnay às vezes é um pouco pesado demais, use um tratamento light no carvalho para preservar os sabores do queijo feta.

Roquefort: O roquefort, como muitos de seus primos “azuis”, é um queijo fanfarrão de sabores fortes. Um vinho ligeiramente doce, como um Gewürztraminer da Califórnia, doma, mas realça suas características pronunciadas.

Névoa de Humboldt: Os sabores exuberantes e cremosos e o leve picante deste queijo combinam perfeitamente com o sabor total e a base ácida de um Pouilly Fumé da França.

Lenhador: Este queijo tem um centro cremoso, semelhante a argila, rodeado por um exterior com textura amanteigada. Um Vouvray frutado e ligeiramente doce do Vale do Loire realça os dois aspectos do Bucheron.

O Screwtop Wine Bar e Cheese Shop, de propriedade de Wendy Buckley, está localizado em Arlington, Virgínia. Clique aqui para saber mais sobre suas deliciosas ofertas.