Quando fevereiro chegar, é provável que você esteja cansado de estar com frio e agasalhado por dentro, bebendo vinhos tintos encorpados e cheios de carvalho, e você está procurando sair da rotina. Felizmente, os tintos espumantes estão em alta nos produtores de Itália , Califórnia e pontos intermediários. O Golden State, por sua vez, também atingiu um passo em tom rosa, com uma infinidade de rosés corpulentos e texturais que resistem ao frio.

Vermelhos que brilham

Espumante, com gás, picante e - vermelho? Com versões de alta qualidade produzidas em mais lugares, os vinhos tintos espumantes estão em alta. Os especialistas nos orientam sobre o que beber e por quê.

Por que eles estão tão quentes agora?

“As pessoas enlouquecem - elas ficam realmente fascinadas com algo que não é típico”, diz Drew Cuddy, cofundador / proprietário da Satélite SB bar de vinhos em Santa Bárbara , Califórnia. Seus clientes amam o espumante Syrah de Solminer Wine Co. nas proximidades de Los Olivos, e o Castelo de mineração Bulles de Minière rouge, um espumante Cab Franc de Vale do Loire que ele chama de “Frambrusco”.

Quem os está fazendo?

O estilo remonta a mais de um milênio na forma de espumante Lambrusco da Itália, e Da Austrália o espumante Shiraz existe desde o final do século XIX. Este último inspirou o enólogo de Santa Bárbara David Potter a produzir 'The Fizz' sob sua Enólogos municipais rótulo. O mestre da bolha Petaluma, Michael Cruse, cria um Valdiguié versão para Cruse Wine Co . Também existem quantidades escassas de espumantes pequena a partir de Beaujolais , Sangiovese da Itália e outros de Espanha .

Da esquerda para a direita Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Rosé (Carneros), Enólogos Municipais, Stella Rosa, Château de Minière Bulles de Minièr, Idlewild 2017 Flora and Fauna Rosé (Condado de Mendocino) e Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) / Foto de Julie Benedetto

Onde comprar?

É quase certo que os bares de vinho modernos os estocarão, mas eles são apenas pequenos jogadores neste jogo. O garotão é Estrela rosa , A marca italiana mais importada da América e o 15º vinho mais vendido do país.

“O produto em si não é pretensioso. Não se trata de conhecer denominações e safras, o que pode tornar o vinho intimidante ”, diz Anthony Riboli, cuja família de Los Angeles começou a marca com parceiros italianos e a trouxe para os EUA em 2005.“ É também um perfil de sabor que tem ressoou com novos bebedores de vinho, incluindo muitas culturas que não eram tradicionalmente associadas ao consumo de vinho. ”

Um guia para encontrar vinhos acessíveis para entretenimento

O que emparelhar?

“Você não quer comê-lo com um prato delicado, aromático e leve”, diz Matt Kaner, um sommelier de longa data e co-proprietário do Los Angeles’s Bar Covell , Augustine Wine Bar e Boa medida . “Supera quase tudo. Precisa de algo gorduroso com muito sabor, algo ousado. Ou apenas como um aperitivo. É foda delicioso por conta própria. ' —Matt Kettmann

Pink Rock

Temos teimosamente preso à primavera e ao verão como as principais estações do cor de rosa . Não mais. Vinhos rosados ​​inebriantes e perfumados estão transportando nesta época do ano. O rosé californiano bem feito tem corpo e textura invejáveis ​​em uma estrutura nítida e complementar. Afinal, é feito com as mesmas uvas vermelhas que apreciamos em suas formas mais voluptuosas. Servido próximo à temperatura ambiente, o vinho será fresco e frutado com peso suficiente. —Virginia Boone

Seis garrafas da Califórnia para o inverno

Hudson Vineyards 2017 Estate Grown Grenache Rosé (Carneros) $ 32, 94 pontos . De cor laranja cobre pálido, esta é uma contemplação tremendamente deliciosa e saciante de 100% Grenache, prensado e fermentado em aço inoxidável e carvalho neutro. Limão, casca de grapefruit e maçã verde se misturam em torno de uma acidez eriçada e perfeitamente integrada e uma explosão duradoura de morango. —Virginia Boone

Idlewild 2017 Flora e Fauna Rosé (Condado de Mendocino) $ 25, 93 pontos . O proprietário e enólogo de inspiração piemontesa Sam Bilbro, nascido, criado e baseado em Sonoma County, escolhe seletivamente para fazer este vinho leve e refrescantemente complexo, cofermentando 47% de Nebbiolo com 28% de Barbera e 25% de Dolcetto. Ele mantém sua acidez bem, equilibrando-o contra um pano de fundo de toranja e laranja picantes frutados, com uma pedra mineral que é difícil de definir. Escolha dos editores . —V.B.

Eric Kent 2017 Rosé (Sonoma Coast) $ 22, 92 pontos . Isso é feito de 77% Pinot Noir, 17% Syrah e 6% Grenache. O trio funciona bem em conjunto, combinando-se para oferecer uma mineralidade distinta de rocha moída em torno de sabores complexos e curiosos de carne curada, frutas cítricas e morango. O vinho é escuro como um Dolcetto. —V.B.

Stewart Cellars 2017 Rosé (Sonoma Mountain) $ 28, 92 pontos . Robusto, com um nariz floral, é suculento e generosamente carnudo, com fortes sabores de laranja sanguínea e morango. A acidez é equilibrada e edificante, com peso suficiente para combinar facilmente com a comida. —V.B.

Brick & Mortar 2017 Rosé (Califórnia) $ 8/375 ml, 91 pontos . Esta é uma lata de vinho impressionante, de uma complexidade refrescante e com uma acidez viva. Sabores brilhantes de romã e cranberry vêm de um saignée de West Block Syrah em Petaluma Gap e vários locais de Pinot Noir, fermentado em aço inoxidável e radiante em profundidade e estrutura. Escolha dos editores . —V.B.

Lava Cap 2017 Rosé (El Dorado) $ 18, 91 pontos . Este vinho tem cor e sabor quase suficientes para ser chamado de tinto. Apresenta uma cor rosa intenso ou rubi claro, aromas a pétalas de rosa e sabores a cereja preta e sementes de romã. É incomum, vívido e divertido para bebedores aventureiros. - Jim Gordon