É oficialmente inverno, o que significa temperaturas mais amenas e abraçar todas as coisas que podem manter o frio na baía - suéteres aconchegantes, lareiras quentes e, é claro, bebidas para aquecer o corpo e a alma .

Poucas bebidas podem fazer o último como um escuro, rico e torrado cerveja preta , enchendo seu paladar com sabores robustos e decadentes e enviando aquela sensação de formigamento e aquecimento até o seu interior. Com tantos estilos diferentes de stout disponíveis, é quase certo que haja um engarrafamento para qualquer paladar. Embora sejam todos saborosos, cada um varia em intensidade, peso, álcool e capacidade de beber em geral.

Clássico stouts imperiais oferecem alto teor de álcool (geralmente entre 8-12% abv) e perfis intensos de malte torrado. As stouts de aveia são geralmente encorpadas, com níveis moderados de álcool (geralmente entre 4–7% abv) e cremosidade pela adição de aveia ao purê.

E depois há a beleza exuberante e de encher a boca que é um leite ou uma cerveja preta forte, arredondada pela adição de açúcares não fermentados, normalmente a lactose. Algumas stouts podem ser tão cremosas, ricas e suaves, estamos essencialmente falando batidos de chocolate embriagado para adultos . Mas mais sobre aqueles em fevereiro, quando cobrimos leite e stouts de estilo doce, o deleite perfeito para o Dia dos Namorados.

É difícil resistir a esses derramamentos exuberantes e luxuosos e é melhor compartilhar com amigos ou familiares.

Hoje, estamos focados nas stouts americanas duplas ou imperiais, aquelas que realmente exibem as melhores qualidades de aquecimento para manter o inverno idoso longe. Algumas das stouts revisadas para o Guia de Compra de Cerveja deste mês são envelhecidas em barris, incluindo em tonéis de Bourbon e de uísque de centeio, enquanto outras simplesmente mostram o brilho de adições tostadas complementares, como nozes ou nibs de cacau torrados.

É difícil resistir a essas doses exuberantes e luxuosas e é melhor compartilhá-las com amigos ou família para evitar que seus altos álcoois tirem você do jogo de degustação muito cedo. Outra opção: compre pelo menos dois de tudo, pois as versões especialmente potentes provam ser excelentes candidatas à adega, à medida que seus tons primários agressivos evoluem para seleções curiosamente complexas e em camadas de grande nuance.

Stouts recomendados para experimentar

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 50 / 750ml, 96 pontos . Como muitas stouts do The Bruery, este não é para os fracos de coração. Uma versão envelhecida em barril duplo da Chocolate Rain da cervejaria, esta cerveja preta imperial fabricada com nibs de cacau e grãos de baunilha é rica, cremosa e decadente em todos os sentidos possíveis. Aromas de cacau agridoce, grãos de café, carvão e um toque de frutas vermelhas quentes embebidas em Bourbon imediatamente flutuam do copo. Todas essas notas transportam-se para o palato intenso, liso e envolvente, com taninos leves de madeira para ajudar a emoldurar toda a decadência. O final é eternamente longo, seco e evolutivo, com tons quentes de especiarias torradas e pontas de cacau torrado que fazem a transição para acentos reconfortantes de floresta terrestre e casca de árvore. abv: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019, lançamento (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) $ 17/12 oz 6 pack, 93 pontos . A cerveja preta forte deste ano é produzida com nozes, trigo e centeio, com um quarto envelhecido em barris de Bourbon e apresenta arte de rótulo original do artista de quadrinhos Alan Davis. Ele derrama uma rica cor preta com uma cabeça marrom-clara sólida. Notas de nozes, achocolatadas e picantes emanam imediatamente do copo, com um sotaque levemente bêbado, como o de Bourbon, destacando tudo. O paladar é forte, cheio e quente, mas não exagero, com agradáveis ​​grãos torrados, molho de caramelo dourado, cacau agridoce e sabores de noz-pecã torrados que são estimulados apenas pela carbonatação o suficiente para evitar que pareça muito espesso ou enjoativo. O final é amargo e seco, com persistentes tons de chocolate preto e carvão. abv: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Lote # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 pontos . Esta cerveja preta imperial fabricada com café, baunilha e avelãs cumpre sua promessa de um caráter de avelã na frente e no centro, tão ousado e assertivo quanto um T-Rex. Escuro e torrado, derrama-se com a cabeça levemente bronzeada e imediatamente libera os aromas esperados de grãos torrados, malte chocolate, café em grão e nozes torradas, com apenas um toque de alcaçuz quente nas costas. Na boca é macio, mas não muito doce ou flácido, com carbonatação moderada e um amargor persistente para equilibrar o rico perfil de sabor. abv: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series Igor’s Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) $ 20/750 ml, 92 pontos . Uma ode ao pioneiro da aviação Igor Sikorsky, essa versão do estilo da cerveja preta imperial russa é envelhecida em barris de uísque de centeio. De cor marrom profundo, ele se derrama com uma cabeça branca sólida que leva tempo para se estabelecer. O bouquet transborda de aromas picantes de grão torrado, cacau agridoce, fava de baunilha e molho de caramelo queimado, todos atingidos por sólidas doses de centeio e especiarias da madeira. De peso médio, a textura é ligeiramente lisa e viscosa no toque, enquanto uma carbonatação moderada e uma sensação de aquecimento evitam que pareça muito pesado ou enjoativo. Calor duradouro, bem como sabores de malte torrado, pão de centeio escuro e especiarias para assar, abundam no fechamento longo. abv: 12%