Uma vez que as temperaturas mais frias chegam, não há Cerveja estilo tão atraente quanto uma cerveja preta forte torrada. Claro, eles são deliciosos o ano todo, mas há pouco para se comparar com a satisfação que uma boa e forte stout oferece em um dia frio: enchendo seu paladar com sabores robustos e decadentes e enviando aquela sensação de calor e formigamento para o fundo, calmante a alma e o aquecimento do corpo por dentro.

Existem tantos estilos diferentes de stouts disponíveis que quase certamente há um engarrafamento para qualquer paladar. Embora sejam todos saborosos, cada um varia em intensidade, peso, álcool e capacidade de beber em geral.

Muitos consideram as stouts imperiais russas o rei, com seu alto teor de álcool (geralmente entre 8–12%) e perfis intensos de malte torrado. Outros podem preferir stouts de aveia, que são encorpados, com níveis moderados de álcool (geralmente entre 4–7%) e cremosidade da adição de aveia ao purê.

E não vamos esquecer a beleza exuberante e de encher a boca que é um leite ou uma cerveja preta forte, arredondada pela adição de açúcares não fermentados, normalmente a lactose. Algumas stouts podem ser tão cremosas, ricas e suaves, estamos basicamente falando de milk-shakes de chocolate embriagado para adultos.

Perfis ousados ​​de sabor intenso e alto teor de álcool sugerem longevidade; eles podem evoluir para seleções ainda mais complexas e em camadas.

Dentro de cada um desses estilos robustos chave, uma quantidade fantástica de experimentação e manipulação pode ocorrer. A partir de erva infusões a seleções azedas e, é claro, bombas de sabor envelhecidas em barris, as possibilidades de perfil parecem quase infinitas.

De barris de Bourbon a barris que antes continham xarope de bordo, melaço e até mesmo sal, há um vasto mundo de influência do carvalho para ser apreciado.

Outra coisa excelente sobre as stouts, especialmente as versões potentes e envelhecidas em barris, é que elas são excelentes candidatas à adega. Perfis ousados ​​de sabor intenso e alto teor de álcool sugerem longevidade; eles podem evoluir para seleções ainda mais complexas e em camadas. Então, quando você encontrar uma de que goste, aproveite uma garrafa agora, mas também coloque algumas garrafas para desfrutar no futuro!

Sobremesa encontra Stouts nestas cinco garrafas

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 pontos . A Founders CBS, ou Canadian Breakfast Stout, é uma das stouts envelhecidas em barril mais icônicas da cervejaria, junto com a KBS. Parte da Founders ’Barrel Aged Series e com lançamento limitado, CBS é uma versão imperializada da Founders’ Breakfast Stout, fermentada com chocolate e café, que é envelhecida em barris de Bourbon que recentemente continham xarope de bordo. Este é um que vale bem a pena caçar, pessoal. De aparência escura e taciturna, conduz com aromas intensos de malte de chocolate, café torrado e cacau agridoce que são atingidos com notas de fava de baunilha, creme de bordo, açúcar turbinado caramelizado e especiarias da madeira alcoólica. Essas notas se estendem ao paladar cheio, exuberante e suave, com uma textura cremosa que é carregada apenas pela carbonatação necessária. O acabamento é complexo e duradouro, para a adega que só vai continuar a desenvolver-se e a evoluir nos próximos cinco anos ou mais. Seleção de adega . abv: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Reino Unido) $ 5/550 ml, 95 pontos . Esta é uma cerveja preta clássica, bem balanceada, suave e fácil de beber. Tudo está em proporção perfeita para um desfrute imediato, uma mudança em relação ao mar de deliciosas, mas muitas vezes incrivelmente potentes e assertivas, as stouts domésticas envelhecidas em barris que atualmente dominam o mercado. De cor marrom profunda, com uma cabeça bronzeada cheia e cremosa, isso imediatamente seduz com notas de bolas de leite maltado cobertas de chocolate, grãos torrados, pão integral torrado e leves toques de casca de amendoim e fumaça doce. O paladar oferece mais dessas notas em uma sensação na boca rica e encorpada, equilibrada por uma carbonatação moderada que mantém qualquer impressão enjoativa ou excessivamente doce à distância. Merchant du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 pontos . Esta doce e untuosa cerveja preta é produzida com gengibre local, mel e grãos de café torrados e, em seguida, envelhecida em barris de Bourbon. É uma surpresa perfeita na manhã de Natal para qualquer adulto que ama cerveja, oferecendo aromas aconchegantes e reconfortantes de bolo de frutas com especiarias, tâmaras secas, biscoitos de gengibre frescos, cobertura de bordo e café cremoso. O paladar é suave e sedutor, com grande opulência, embora não seja excessivamente espesso ou pegajoso graças à ampla carbonatação e tons de especiarias de cozimento aquecedores que ajudam a manter o paladar sob controle. O acabamento evolutivo leva seu paladar através de um turbilhão de frutas secas escuras até especiarias doces e café torrado antes de terminar em um leve carvão com toque de uísque. Seleção de adega . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob’s Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 onças, 93 pontos . Esta cerveja preta imperial que envelheceu seis meses em barris de Bourbon Heaven Hill não é para os fracos de coração. É uma poção potente e poderosa, e uma que tem o recheio para armazenar bem pelos próximos 3-5 anos, se não mais. Atualmente, é intenso no aroma e no sabor, com notas assertivas e aquecidas de fava de baunilha, uva passa, ameixa, tâmara, melaço, pão integral queimado e grande quantidade de especiarias tostadas de carvalho. Médio-positivo no corpo, é ligeiramente viscoso no palato, com carbonatação média para levantar a sensação na boca e um calor pronunciado que permanece ao longo do fechamento. Os sabores finais de cacau agridoce e especiarias para bolos perduram por muito tempo no final. Seleção de adega . abv: 15,9%

Captain Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 onças 4 embalagem, 93 pontos . O Capitão Lawrence ultrapassou os limites da cerveja mais uma vez com o lançamento deste ano de Fudgie the Beer, uma colaboração com a sorveteria Carvel. Preparada com os crocantes de chocolate, fudge e sorvete da Carvel, bem como açúcar de leite, esta cerveja é um bem de infância em um copo adulto. O nariz é puro bem-aventurança chocolaty-stout, com aromas pronunciados de bolas de leite maltado coberto de chocolate, shake de café com chocolate e mastigáveis ​​de melaço de chocolate. O paladar encorpado apresenta uma riqueza equilibrada e textura de leite integral, com sabores mais malte torrado, café e cacau agridoce que perduram até o final. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 pontos . De cor marrom escura, com uma densa e persistente cabeça bronzeada, esta cerveja preta forte frutada é feita com framboesas vermelhas cultivadas na Virgínia. O buquê cheira a bolo da floresta negra, com atraentes aromas de framboesas maduras turvas e cacau agridoce. O paladar de peso médio oferece mais do mesmo, com notas suaves de carvão e fumaça doce para maior profundidade. A sensação aveludada na boca é emoldurada por ampla carbonatação, uma agradável acidez frutada e um caráter de cacau seco e empoeirado que confere uma textura levemente atraente ao final. abv: 9,2%